别以为这个命题夸张，真正夸张的，是有多少人，真的死于这一行字，真正夸张的是全世界医学研究者都已经达成共识，而中国公民，却毫无意识。
高碳水化合物（升糖指数GL），带来过多的热量，如果这些热量不为身体所用，就会为细菌、病毒、癌细胞所用。
多余的热量首先会转化为脂肪储存，这将导致肥胖。另外高碳水化合物食材升高了血糖和游离的脂肪酸，游离脂肪增加了心血管疾病风险，而高血糖的状况，迫使胰岛素分泌增加，将血糖降低，促进血糖进入脂肪细胞以脂肪组织储存。
由于脂肪组织具有记忆及内分泌功能，因而可以刺激炎症因子的分泌，并伴随炎症细胞浸润，为进一步形成癌症创造了先决条件。同时肥胖又可以造成内质网应激，导致氧化应激水平增加，使得细胞内自由基数量急剧增多，从而损害DNA，引起基因变异。
同时，过度的胰岛素分泌，终将导致胰岛素功能受损，血糖不被肌肉、肝脏充分代谢利用，一方面，肌肉肝脏急需的糖不能够得到，身体处于能量缺乏状态，另一方面，血糖又升高，转为脂肪储存，形成恶性循环。激化机体内环境紊乱，影响肿瘤的发生与发展。
迄今为止，很多流行病研究证实，高碳水化合物饮食会增加多种肿瘤发病率，如乳腺癌、结肠癌、肺癌、卵巢癌、胰腺癌、上消化道肿瘤等，人群研究发现，每天仅需摄入30g或以上的精致糖（白米、白面、白馒头、白糖、白面包）比摄入低于每天10g的人，结肠癌患病危险性显著增加，对胰腺癌、乳腺癌、子宫体癌、卵巢癌的危险性也不同程度地增加。2002年国际癌症研究机构宣称，高碳水化合物饮食不仅导致肥胖，对于食管癌、结肠直肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌、以及肾脏肿瘤是一种已经确认的危险因素。
高碳水化合物饮食引发各种疾病风险的生化机制如下：
1、 氧化应激水平增高。正常细胞进行生命活动时，线粒体作为细胞的能源中心，产生ATP的同时也产生一定量的氧自由基。在一般情况下，机体的抗氧化体系能够迅速将自由基清除，达到氧化与抗氧化之间的平衡。摄入过量的糖类（高碳水化合物，GL）食物，会促进线粒体氧化磷酸化过程，生成大量的氧自由基，使得氧化与抗氧化平衡失衡，升高细胞的氧化应激水平。过量自由基可直接氧化损伤DNA，造成基因突变，激活原癌基因并灭活抑癌基因，同时，细胞膜脂类过氧化，而蛋白质又受到糖的破坏形成糖基化，因而细胞保护膜遭受严重破坏，不但难以保护细胞，而且改变了膜的免疫应答功能，加上自由基与膜上酶或受体共价结合，改变膜成分的结构与功能，可使得细胞接触抑制功能丧失，细胞不断增长、增生，不受控制，膜上受抑制的免疫细胞不能够有效杀死突变的肿瘤细胞，癌症就可以因为你的那几碗便宜却有放不下的米饭、面条，而居住到你的体内。
2、 炎症因子慢性刺激。长期高碳水化合物饮食，过度积累了能量物质，可产生氧化应激环境，升高血中及组织中的肿瘤坏死因子、白细胞介素、C-反应蛋白等炎性因子的水平，从而诱导慢性低水平的炎性反应，刺激细胞增殖分化，频繁持续的细胞增殖活动，使得基因突变条件逐渐累积，引起癌基因谱活化，而抑制癌基因功能丧失，最后导致肿瘤发生，同时，这种长期炎症刺激，可诱导免疫耐受，导致免疫系统不能够有效监视、消除恶性突变细胞，最终造成肿瘤发生。
3、 细胞免疫功能受损。高碳水化合物饮食促进肥胖直接发生，而肥胖的同时，免疫功能会同时下降，伴随高脂蛋白血症、高胆固醇血症同时出现，也将进一步损伤免疫水平，T、B淋巴细胞增殖明显减低，淋巴细胞各种类的比例也发生改变，巨噬细胞的吞噬功能和细胞内清除抗原的能力受到抑制，导致其杀伤肿瘤细胞的能力下降，多因素共同造成肿瘤。
4、 胰岛素及胰岛素样生长因子促癌作用。胰岛素是人体内一种十分重要的生长因子，不仅能够直接调控促进生长因子的信号通路激活，还可以增加其他生长因子，如胰岛素样生长因子IGF的水平，高碳水化合物饮食促进胰岛素分泌增加，致使胰岛素样生长因子结合蛋白合成减少，进而令具有生物活性的游离IGF-1（胰岛素样生长因子）水平升高并发挥生理作用，胰岛素和胰岛素样生长因子具有促进癌细胞增殖，抑制其凋亡，促进血管增生，促进癌细胞迁移等作用，这些生长因子在癌症发生、进展的初期阶段起关键作用。
5、 脂肪细胞因子的影响。脂肪细胞因子是由脂肪细胞特异性分泌的各种生理活性物质，热量过剩，糖过剩，导致肥胖，脂肪细胞因子如瘦素、脂联素分泌会出现异常，高瘦素血症会诱发肿瘤，而脂联素也与乳腺癌、子宫内膜癌等肿瘤疾病发生发展相关。
6、 高碳水化合物带来的高热量，促进癌细胞增殖，生命活动旺盛的肿瘤细胞通过利用葡萄糖进行无氧代谢获取能量。
7、 高碳水化合物饮食引起一系列的多米诺骨牌效应，促进形成了一个癌症循环系统。包括肥胖、炎症、免疫低下、癌细胞快速增殖、胰岛素及胰岛素样生长因子促进癌细胞增殖等多种因素。
中国一直倡导摄取谷类食品，却一直没有意识到，谷类是指全谷类，包含胚芽、谷壳、米糠才能够叫做全谷类。而精致米面却打着谷类的旗号进入千家万户，然而，少了谷类应该有的胚芽、米糠部分，就少了纤维、维生素、矿物质、蛋白质、脂类，同时，太容易摄取、吞咽，又导致人们可以轻易获得大量的高碳水化合物来源，这对于中国社会，是最深远的影响和危机。如今，各种面包店、糕点店生意红火，儿童饮食更是全面危机，无知的父母，最容易拿高糖食物诱惑孩子，制造从小到大的健康危机。此等危机并未受到广大群众及国家高层重视，民间因为无知不断制造病人，医院人满为患，医疗治标不治本，医患冲突越演越烈，百姓不安，政府无计，社会动荡。
一碗米饭的事情。
