我国是茶的故乡，茶文化源远流长。
古代不但文人雅士爱茶著茶，皇帝也是爱茶的，乾隆皇帝不可一日无茶，虽然爱茶，但在茶学上的造诣却远比不上另一位皇帝宋徽宗。
历史上的宋徽宗是古代少有的艺术天才与全才，被后世评为“诗文字画诸事皆能，但不能为君耳”。
除了做皇帝不行，其余才艺都是顶尖高手。
宋徽宗博学好古，对精美之物喜而弄之，情之至者一往而深，对茶亦是如此，专门写了一篇《大观茶论》。
皇帝写的茶学著作，迄今为止仅此一篇，使得《大观茶论》在诸多茶书中卓尔不凡。
宋徽宗也被称作最顶级的茶人皇帝。
全书共二十篇，对于地宜，采制，烹试等做了系统的阐述。其中详细记载了宋代流行的点茶茶艺，为后人了解宋代茶艺提供了依据。
本书编译者王建荣，中国茶叶博物馆原馆长，国际十大杰出贡献茶人，2013年度“陆羽奖”获得者，数十载不遗余力的推广茶文化。
这本《大观茶论寻茶问道》，王建荣花费了三年时间校勘，编纂，始终秉持着严谨细致的态度。
对古籍原文，本书中做了详细注释和译文，配以丰富的插画，精准还原历史。
古今大关部分串联宋代和现在茶文化，让读者看到中国茶道的演进历程。
以茶为钥，打开传统文化的大门，然我们通过经典，重回大俗大雅的宋代，体验宋人的生活情趣。
（1）端起放下，一杯茶品人生沉浮
茶者，南方之嘉木也。
古语云“茶里乾坤大，壶中日月长”。
茶通六艺，茶是我国传统文化的载体。
茶中自有天下，人生三味尽在其中，茶的味道与人生相近，虽苦却回甘。
宋徽宗在《大观茶论》序言中写到茶的秉性“钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。冲淡简洁，韵高致静，则非惶遽之时可得而好尚矣”。
茶凝聚了闵瓯之地的灵秀之气，汇聚着名山大川的仙灵秉性，饮茶能祛除郁结，荡涤胸襟，使人达到清正平和的心境。饮茶能带来的冲淡简洁，仪态宁静的境界。
在书的《序》一篇中，宋徽宗称饮茶是天下之士，励志清白之举，是闲暇修索之玩。受茶水的熏陶，推崇茶的高雅宁静。
茶有格时时浸染，茶中有天地壶中有乾坤。
半盏清茶，观浮沉人生。茶，喝的是一种心境，品的是一种情调。
故有“茶中带禅，禅茶一味”之说。
（2）饮茶方式的流变
隋唐以前的饮茶方式为吃茶。
在氏族社会时期，人们把采下来的鲜茶叶直接嚼着吃，觉得异常苦涩，于是把茶当做菜，加上调料来调和茶的苦涩。
所以，如今的人们也把喝茶说成“吃茶”。
秦汉时期，把茶叶进行加工，把茶叶制成饼状，饮用时先烘烤再捣成碎末，冲入沸水，加葱姜橘皮来调味，类似喝菜粥。
唐代茶圣陆羽的出现，主张“清饮”把茶汤中的葱姜等都去掉，只保留茶叶。对于采制选水烤炙都有严格标准，饮茶之风开始盛行。
李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》是茗茶入诗最早的篇章，把仙人掌茶的出处品质功效等做了详细描述，也成为重要的茶叶历史资料和咏茶名篇。
白居易写了五十多篇茶诗，自称“别茶人”。
唐朝开启了饮茶之风，宋代则是茶文化的鼎盛时期。 宋朝上至皇室贵族下至贩夫走卒，都以饮茶斗茶为生活时尚。
明朝皇帝朱元璋“废团改散”的制茶方式，使得饮茶之风从皇室文人蔓延到市井街巷。
从明朝至今人们饮茶方式基本延续了泡茶方法，使茶成为国人生活中不可缺少的一部分，并做到了雅俗共赏。
（3）茶百戏的前世今生
宋代演化成一种倾注茶汤于碗中使汤纹形成各种物象的游戏叫茶百戏。
又称水丹青，茶戏.汤茶。随着点茶法的日益成熟，茶百戏又有一个专门的称谓---分茶。
作为一门茶事游艺，分茶经常出现在宋代诗词中。杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》“分茶何以煎茶好，煎茶不似分茶巧”。
陆游《临安春雨初霁》“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”等诸多诗词。
茶百戏的精彩之处在于注汤幻茶，即馔茶而幻出物象与汤面。
茶百戏的演变有煮茶法茶百戏，点茶法茶百戏，瀹泡法茶百戏，清汤法茶百戏。
随着审美的不断更替，人们不满足汤纹水脉的简单变化，于是采用一定的工具和技法，在汤花上写字作画。
我们来看一下点茶的步骤。
1.炙茶即把茶饼用微火炙干，使茶饼变香脆，便于碾碎。
2.碾茶，快速有力的碾碎茶饼。
3.罗茶即用筛罗筛出茶粉。
4.候汤即用汤瓶煮水，需三沸可用。
5.熁盏即点茶前现在火上烤盏，有助于透发茶香。
6.点茶，为重头戏。点茶显调膏，茶末入盏，注开水调制胶状，再注水，用茶箲环回击拂，注水至七次，点茶完成。
7.点茶最关键的一步是用茶匙获茶箲击拂茶汤，使沫饽丰富饱满，点茶和斗茶的技艺大半在击拂。茶箲 的使用开始于宋徽宗，这种炊具用作茶具的方法堪称一大发明。
最近热播剧《梦华录》赵盼儿与人斗茶还原的宋代斗茶的场景。赵盼儿击拂似抚琴，用茶盏奏出美妙的音乐。
品茶时，宋徽宗还记录了盏色贵青黑，玉毫条达者为上，底必差深而微宽，底深则茶直立，易以取乳。
茶的生长环境，采摘时间炒制要领等方方面面都做了详细介绍。
本书中大量斗茶图画和点茶用到的工具，让人眼前一亮，仿佛穿越到了那个风雅精致的宋代。
点茶，焚香，插花，挂画这色香味的四艺，由宋人赋予了雅的品质，为后世奠定了风雅的基调。
生活在快节奏的我们，不防约三五好友，一起慢慢喝茶，看茶叶在沸水中翻滚，漂浮沉降，犹如人生起起伏伏，苦中有乐，笑中带泪。
茶中自有天下，人生三味尽在其中。
来，我们一起读书品茶吧。
