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今天天气很好，可惜我精神却不好，一天都睡眼惺忪。唉，人老了，不中神了，不管睡多晚，第二天还是自觉7点不到就能醒，生物钟这是想把我整残的节奏哇。
所以，今天一定不能熬夜。
今天谈谈啥咧，其实一天都在心里琢磨。自从写这玩意开始，人都有点神经质了。看到啥文章、啥事情、甚至看到个好笑的段子，都想着，我能怎么拔高一下，从中榨取点话题，好交作业。
所以，晚上逛了趟麦德龙，看到了一张图。于是灵感来了，哦可，今天就写它了。
猪脚登场~
看到这张图，相信大伙儿一定都能想到两个字：西餐。
说起西餐，我太熟悉不过了。因为过去一年的主厨生涯里，我能做出来的美食，就全部是以西餐为主。不是我装逼格多么高，而是——中餐我压根不会。人就是这么奇怪，你可以疯狂迷上同一类事物中的某一项，而偏偏对其中另外一项，就是毫无兴趣。
所以，今天聊的主题就是和西餐有关。
虽然对很多西餐菜式烹饪方法有所了解和研究，但真正说起西餐的礼仪，除了一些主要的礼节外，其余的我知道的并不详尽。毕竟都是在家试验，摆盘、拍照、秀朋友圈、喜滋滋收获大家惊叹，然后自我嘚瑟而已，很少有机会参与到正式的西餐场合去学习。
西餐讲究的是一种雅致的氛围和情调。高雅的环境、精致的美食、缤纷的美酒，都能显示一个人的品味。我很喜欢它代表的仪式感。可当你华丽丽坐下后，面对的是满桌的餐具及各类杯子，你是否知道每一样该怎么用？如何才能举止娴熟、优雅得体呢？
所以，在上面这张图的基础上，较真的我就开始了各种探索。西餐礼仪，大体可分为酒水礼仪和餐间礼仪两种。
西餐桌上无酒不欢，葡萄酒是佐餐饮料。一个正式的餐程一定会有各种类型的菜肴，菜点与酒水的搭配就很有讲究。
关于酒水礼仪，有几点要注意：
首先，要先点餐、再配酒。西餐餐程大致会分前菜、主菜与甜点三个阶段。每阶段都会有两道菜。前菜阶段有凉菜及汤品，口味清爽，选择起泡酒或白葡萄酒绝对不会有问题。主菜阶段会有海鲜、白肉或红肉。遵循白酒配白肉、红肉配红酒，所以点一个白葡萄酒和一个红葡萄酒，是肯定需要的。甜品阶段则可以搭配酒精度高的甜酒。而关于酒杯，一杯多用不符合西餐礼仪，因此通常餐桌上会有很多杯型，最基本的一定有水杯，白酒杯、红酒杯与香槟杯。餐程中酒款多的话，服务人员还会再加酒杯。所有杯子都会放置于用餐者的右上方（如上图）。
其次，酒杯怎么拿？正确的握杯姿势是用食指、中指和拇指三个手指握住杯柱上（即杯子部分和底座之间），小指放在杯子的底台固定。这样可避免手的温度升高酒温，另一方面也可避免指印留在杯身，影响对酒的观赏。想要欣赏葡萄酒的气息，可以轻轻以逆时钟方向晃杯，以释放酒的香气，同时也给酒留有更充足的氧化时间，使酒更加柔和（如图）。
第三，怎么品才优雅？大口猛喝葡萄酒是非常失礼的。饮用前，先要用餐巾将嘴上的油渍拭去，避免杯内的酒液有太多油渍。女士们要避免将口红印留在杯缘，可低调地用餐巾快速擦掉。如果不方便擦，则保持在杯口同一处饮用，避免整个杯口都沾满口红印。将杯子放回桌上时，记得将印记朝向自己（如此看来，不擦口红还是有好处的）。
第四，怎么碰杯才得体？碰杯时动作要轻，除了力道之外，位置也很重要，一定要用杯肚也就是酒杯最宽的地方碰杯。因为杯口是酒杯最脆弱的地方之一，太用力或位置不对会发生酒杯破损与酒液溅出的窘况。碰杯时，目光要注视对方。据法国人说，如果你不与对方直视，接下来的七年都不会有好运气。碰完杯，要喝一小口酒，展现有礼的风范。从西餐的角度来看，一饮而尽反而会被认为是不懂得欣赏葡萄酒。
而关于餐间礼仪，需要知道的几点是：
餐巾别当手帕用。用餐前，展开餐巾，覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上，或者折在衣服、腰带里。餐巾用来擦嘴或遮蔽咳嗽、打喷嚏，千万别当擦汗的手巾使用。 需要暂时离席，需要将餐巾折好放在座椅上，表示你还会回来用餐。
用餐完毕时只要把餐巾略叠放在桌上即可。
刀叉使用其实没那么难。刀叉的组数多，表示餐序道数也多，且正式度也高。抓住两个要领就不会乱了方寸：1、盘子左右两侧的刀叉，是按照上菜的顺序摆放的，所以只要由外而内依序使用就好了，每上一道菜就用一组；2、摆在盘子上方的叉勺是最后用来吃甜点及喝咖啡或茶使用的。西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。发言或交谈时，将刀叉放在盘上才合乎礼仪。使用刀叉力道适中，不要发出和盘子摩擦或相互敲打的声音。用餐时想稍停一下或暂时离席，将刀叉交叉置于盘侧，刀口朝内，叉尖向下，表示你还会继续用餐。
如果这道菜已食用完毕或不再用了，只要将刀叉平行放于盘中即可。
喝汤的礼仪。西餐喝汤时，是不能发出声音的。如果汤太烫也不可用嘴将汤吹凉。汤勺使用的方向，先用汤匙由后往前将汤舀起。不能吸着喝，更不能整盘端起来喝（如下图）。
吃面包也有学问。西餐面包盘的位置（如下图）一定是置于用餐者的左方或左上方。用双手拨开面包，用刀涂抹奶油，基本上是用手剥下一口就抹一口奶油（妈呀，插播一下，这得摄取多高热量）。
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知道了这些西餐礼仪的小细节（大部分其实都做到过），还是很感慨风俗文化的大不同。有一点让我印象最深的，就是西餐红酒不能大口大口的喝。而往往在国人的宴请习惯里，红酒的喝法几乎等同于白酒，也是可以一口闷的。比如你端一杯过去，对方往往举起的是白酒，然后他豪爽一口干完，也自然而然下一句就要你一口抽下去。我多少次惨烈倒下去就是在这种场面下。而红酒喝醉后的那种难受劲，是远超白酒的，相信醉过红酒的人，都能体会到。
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通过对这些礼仪的研究，我学到了几个之前所不知道的细节。
原来短暂离席和用餐结束是需要用一些物品（比如餐巾和刀叉）按照特定的摆放规则，来间接告知餐厅服务人员的。
1、餐巾：暂时离席时，需要叠好放在凳子上；而用餐结束，只需要略叠放在桌面上。
2、刀叉：暂时离席时，刀叉需要交叉一左一右放在盘两侧；而用餐结束，需要平行放于盘中。
而喝汤时，需要等自然凉。舀汤时，汤勺舀动顺序和我们习惯相反，是从里向外舀。
晃动酒杯的方向，是逆时针。
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通过学习，对西餐用餐时需要注意到的地方，已经了然于心。以后如果有机会再遇到西餐酒会或去比较正规的西餐厅用餐，更重要的是如果出国旅行，我就知道怎么正确地把自己端成一位像模像样的淑女了。依葫芦画瓢做法如下：
1、先点餐，再选择搭配适合的酒水。酒点一份白葡萄酒和一份红葡萄酒，就不会出错。吃前菜和主菜的白肉时，喝白葡萄酒，吃主菜的红肉时，喝红葡萄酒；不同酒换不同的酒杯喝，小口喝。装模作样晃动酒杯醒酒时，记住逆时针。
2、根据上菜的顺序，依次从外向里分次分组取用餐盘两侧摆放的刀叉，最后的甜品阶段，再取用摆在盘子正前方的叉勺。
3、舀汤或一切液体时，勺子从里往外舀。
4、中途离开时，把餐巾叠好放椅子上，刀叉交叉放在盘两侧，刀口朝内，叉尖向下。
5、用餐完毕，把刀叉平行放在餐盘中，餐巾略叠放在桌上。
整个用餐环节不能大声喧哗，吃东西不要发出声音，需要交谈时要小声。
