第十五课
德国连锁超市内，常见的肉类是猪肉、牛肉与鸡肉，都切得齐整，一盒一盒摆着，标签上画牛、猪、鸡的图案以示区分，标明肉的位置，譬如：
“猪脖子肉”，“牛带骨腿肉”，”鸡胸部肉“。
偶尔在一些高级超市也见得到兔子肉，倒是没有切，囫囵的一只摆着。我住处楼下的街道，每周三与周六有集市，其中有一个铺位专卖野味，野鸡，野鸭，鹿肉，很新鲜，也贵极了。
若是馋羊肉，多半要去土耳其人开的超市里去。
去岁在波恩学语言，耶鲁大学毕业的邹博士在我们所住的旅馆附近发现一间“土人店”，即割二斤带骨的羊肉，回来打算以水煮。此前他曾把猪肉干煮半小时便吃下去，我便正告他：
你这回莫浪费了这大好的食料！
我便切了些来，拍蒜，切葱，混干辣椒、花椒、八角下油锅；焯水的羊肉放下去略炸，浇水、酱油、盐。所住旅馆内是电灶，拨二档作小火，煮二小时，乃烂。请邹博士及一同学语言的李总来吃，虽夏日未尽，也顾不得上火淋汗了。
到法兰克福，整日看着那些盒装的肉，颇没有胃口，一个人也犯懒，极少弄像样的菜吃。
某日在小菜市场买午饭，瞥见一间肉铺的柜台上摆了一排以白纸包装的物品，我好似有第六感，本能地停下脚步，定睛望那纸包装上的字：Schweinefett。
猪油！
我当即买下一包，估计在德国少有人吃这东西，卖的颇便宜。我捧回办公室，众人询问这是何物。我说，猪油！
所得回应，全是一脸嫌弃。我竭力解释，这可是好东西啊！
众人都走开了。
回家，锅上灶，烧水，煮面。同时取碗，小葱切一把撒入碗内，也并撒一些盐、酱油、味精，以小勺搲猪油入碗。待面将煮好时，以汤勺舀沸水，向碗里那些调料上去浇。葱花与猪油浮在水上，猪油渐渐化开，与调料混入无形之中。
此时便捞了面放进这汤里。
没有这猪油，无论如何我不愿吃这种酱油汤面，而有了猪油，这面即刻千金不换。
后来某一日，我忽然在小菜市场一家肉铺的柜台里发现了一排白白净净的猪蹄。
我很兴奋，中午在办公室的厨房吃饭时，告诉Jens和Louisa，“猪的脚”乃是中国菜的精品。
他们一脸嫌弃。Jens问我，可是这东西要怎么吃？
我说：用水煮！洗干净了，放进水里，扔点葱姜，煮他个天昏地暗。
他们脸上更嫌弃了。
我说，”猪的脚“里面胶质浓厚，吃”猪的脚“，你的脸会变漂亮！
他们脸上的嫌弃并未因此而减少，而是更多了。
我在手机上搜出炖猪蹄汤，红烧猪蹄的图片给他们看。
Louisa是素食者，本来在吃一盘我叫不出名的，各种材料混作一团的意大利面食。她听我说了半天猪蹄，早把盘子推到一边，胃口尽失，此刻看到照片，彻底崩溃，说：
Hui，你说的我吃不下了。
我向她道歉，然我已快流口水了。
Jens表示，德语有云：
”Das Wasser läuft mir im Mund zusammen.“
直译：水在我嘴里奔流。
意译：垂涎欲滴。
垂涎三尺。
馋到流口水！
我后来去小菜市场买了猪蹄。这玩意在德国大约也真是没人吃，欧元八毛一只。我买两只，请店家剁开，回家煮汤，喝两日。爽载。
