他们原本生活在祖祖辈辈生活的地方，宁静，祥和，与世无争。可是突然有一天，他们被迫离开自己的故乡，离开亲朋好友，漂洋过海、万里迢迢地前往外面的世界。世界那么大，他们再也回不了家。但他们没有沉沦，每到一地，都任劳任怨，吃苦耐劳，迅速扎根当地，很快就把客场变成了主场。现在，几乎所有阳光照耀到的地方，都能发现他们的身影。
你是不是以为“他们”是勤劳勇敢的中国人？其实，我说的是小龙虾。没错，就是你手里拿着正准备往嘴里塞的小龙虾同学。
小龙虾学名克氏原螯虾Procambarus clarkii，属节肢动物门Arthropoda、甲壳纲Crustacae、软甲亚纲Malacostraca、螯虾总科Astacoidea、螯虾科Cambaridae、原螯虾属Procambarus，原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾，原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，也就是现在的美国路易斯安那州，所以也叫路易斯安那州螯虾。
1927年，有人从美国带了20只小龙虾到日本，想将它们培育成牛蛙的饵料。小龙虾的征服世界之旅就此开始！到上世纪60年代，日本除了一些岛屿之外的地方都发现了小龙虾的身影，而小龙虾的日本亲戚——日本黑螯虾几乎被它斩尽杀绝。
约1929年，小龙虾由日本登陆我国南京附近，很可能也是被当做饵料引入的。目前，从海南岛到黑龙江，从崇明岛到新疆，都可以找到小龙虾。
肯尼亚20世纪70年代从北美引进小龙虾，结果20世纪80年代初就成为欧洲小龙虾的主要供应国之一。
现在，小龙虾广泛分布于世界五大洲30多个国家和地区，仅南极洲幸免于难。小龙虾就这样从北美一隅开始，迅速占领了全世界，就连当年横扫欧亚大陆的蒙古铁骑也相形见绌，是不是很励志啊？
小龙虾能称霸世界，主要靠两件法宝，一曰能生，二曰能活。
先说能生。跟其他甲壳类动物一样，小龙虾也抱卵，并不把卵产到水里。同时小龙虾还有护幼习性。仔虾脱膜后不会立即离开母体，而是仍然附着在母体的游泳足上（看上去有些重口味，以至于好多人误以为是小龙虾身体上长满寄生虫），直到仔虾完全能独立生活才离开。刚离开母体的仔虾一般都在母体周围活动，一旦受到惊吓会立即重新附集到母体的游泳足上，躲避危险。由于雌虾的这种抱卵、护幼习性，小龙虾的孵化率和成活率都很高，“子又生孙，孙又生子；子又有子，子又有孙；子子孙孙无穷匮也”。
再说能活。小龙虾是生存专家，对水温、溶氧、氨氮、亚硝酸盐、酸碱性、盐度等水体理化因子适应性强。当水体富营养化造成缺氧时，小龙虾还可以攀住水面上的漂浮物，甚至爬上陆地呼吸空气中的氧。在阴暗、潮湿的环境条件下（小龙虾有掘洞习性，这条件分分钟能满足），小龙虾离开水体也可以存活1周以上。小龙虾的食性很杂，水草、底栖动物、软体动物、大型浮游动物、水生昆虫和各种鱼虾乃至同类的尸体，都在它们的菜单上，食谱之广，也许只有中国人和老鼠能与之匹敌。所以，即使是在一些看起来很脏的污水里，小龙虾也能顽强地活着。
小龙虾在扩张的过程中，终于遭遇了其一生中最可怕的敌人：人类！20世纪60年代，南京人开始吃小龙虾了。70年代初随着小龙虾在长江流域的快速扩散，食用小龙虾的地区逐步扩大。80年代中后期饭店开始销售小龙虾。到了90年代，小龙虾的消费已经相当火爆。小龙虾红了，以至于天然水域采捕的小龙虾已经供不应求，江苏省盱眙县自上世纪末率先开展了小龙虾人工养殖。现在，早已是“全国山河一片红”，没吃过小龙虾的人几乎和大熊猫一样稀有了。
不过，“虾红是非多”，小龙虾走红后，有关它的传言一茬接一茬地传出。
最夸张的传言是这条：小龙虾是侵华日军生化部队基因改造的产物，目的是为了处理尸体、清洁水体。”
这种说法吓退了相当一部分想吃小龙虾的人。事实上，小龙虾从进入日本（1927年）到登陆中国（1929年），中间不过两年左右时间，以当时的科学水平，这点时间能把小龙虾的主要生物学特征搞清楚就不错了，遑论基因改造！而且，日军侵占南京是在1937年，与引进小龙虾的时间并不吻合。更主要的是，1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。侵略者固然可恨，但小龙虾是无辜的。
传言二：小龙虾生活在污水里，吃垃圾长大。
其实，小龙虾能忍受污染的水质，并不代表它们喜欢那样的环境。研究发现，小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源。可见，人家也追求生活质量，喜欢美好的生活环境。只是，现在还有多少清洁的水体？又有谁能懂得小龙虾心里的苦？
而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，也长得差，脱壳慢。所以，养殖户都会千方百计改善水质，除非他不想赚钱。
传言三：小龙虾体内重金属超标几百倍。
其实，与传言相反，小龙虾对重金属以及某些农药如敌百虫、敌杀死等菊酯类杀虫剂非常敏感。一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢，外壳变异，直接影响外观及市售。此外，小龙虾主要以水草、藻类、水生昆虫等为食，而这些食物中能够携带的重金属含量是非常有限的，且小龙虾养殖3个月时间即可上市，因此难以富集大量重金属。反倒是位于食物链最顶端的一些种类，往往是重金属污染的重灾区。检测发现，小龙虾体内的重金属主要富集在虾线、头部、内脏及外壳，这些部位一般不吃，小龙虾生长过程中又不断脱壳，所以吃小龙虾肉重金属中毒的可能性不大。
传言四：只有中国人才吃小龙虾，外国人不吃。
其实，在小龙虾的老家路易斯安那州，关于小龙虾商贸活动的最早记录是1880年，可以推测其食用历史要更早。该州在1983年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。笔者2009年到访路易斯安那州时，受到招待的第一顿饭就是吃的小龙虾。另外，列举几个数字：1995年，江苏省出口小龙虾虾仁5000多吨，2011年湖北省出口小龙虾8000多吨，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场。说外国人不吃小龙虾，至于你信不信，我反正不信！
传言五：吃小龙虾会得肺吸虫病，引起横纹肌溶解症。
南京曾发生过一次多人“横纹肌溶解症”事件，小龙虾被列为头号嫌疑。但通过对搜集到的样品进行检测分析，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”（哈夫病是指患者食用水产品24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合症。世界各国均偶有发生，除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例）。还有人认为“洗虾粉”是元凶。洗虾粉的主要成分是草酸，我们平常吃的菠菜等很多蔬菜里也富含草酸。它从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。而且，尽管它酸性较强，但由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能在虾身上有很高的残留。
至于寄生虫，小龙虾的确可能携带，但这并非它的专利，几乎所有的生物都同样可以携带。只要烧熟煮透（比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上），一切寄生虫都是纸老虎。
可见，与贵圈的其他红人相比，小龙虾无疑要干净得多！只要是去正规的饭店，只要是经过充分的烹调，吃小龙虾的风险绝对不会比吃其他水产品高。当然了，喝水也会有人呛到，吃饭也会有人噎到，吃人参也可能会吃死人，吃小龙虾也一样不敢保证您百分百就没事。人生在世，无非冒险二字，其他的就交给人品了。
参考文献：
1、瘦驼. “克螯”考：小龙虾是怎样成为入侵物种的
2、CFSA_钟凯. 那些关于小龙虾的传言，你都信了吗？
3、唐建清、周凤健. 淡水小龙虾高效生态养殖新技术. 海洋出版社，2014.
4、梁宗林、孙骥. 淡水小龙虾健康养殖实用新技术. 海洋出版社，2008.
5、陈昌福、陈萱. 淡水小龙虾高效养殖技术图解与实例. 海洋出版社，2011.
