巍山咸菜开胃消食,生津健脾,男女喜欢,老少皆宜。真可谓家家做,年年备,人人吃。
巍山咸菜品种花样繁多,人们用特定的制作方法将新鲜蔬菜腌制贮备,经过洗、切、晾、拌,放入罐中腌制发酵等多道工序。
其制作精细,味醇香浓,色泽光鲜,酸辣脆嫩。有麦兰腌菜、皱皮辣、皮萝卜、酸腌菜、卜酱豆、腌豆腐、豆瓣酱、卜蒜台、酱蚂蚱、糟辣子、酱油辣、腌藠头、韮菜根、泡菜等。
巍山咸菜开胃消食,生津健脾,男女喜欢,老少皆宜。真可谓家家做,年年备,人人吃。
巍山咸菜品种花样繁多,人们用特定的制作方法将新鲜蔬菜腌制贮备,经过洗、切、晾、拌,放入罐中腌制发酵等多道工序。
其制作精细,味醇香浓,色泽光鲜,酸辣脆嫩。有麦兰腌菜、皱皮辣、皮萝卜、酸腌菜、卜酱豆、腌豆腐、豆瓣酱、卜蒜台、酱蚂蚱、糟辣子、酱油辣、腌藠头、韮菜根、泡菜等。