系统情况：
1.MySQL Server version: 8.0.20 MySQL Community Server - GPL
2.Linux Server Version:CentOS Linux release 7.8.2003 (Core)
处理步骤：
方法1
1、停止mysql服务
systemctl stop mysqld.service
2、修改默认配置文件/etc/my.cnf
在[mysqld]中添加
skip-grant-tables = 1 (目的是跳过授权检测)
skip-networking = 1 （禁止远程访问连接mysql，此项是安全考虑，测试环境可不设置）
之后保存 重启mysql服务
systemctl restart mysqld.service
3、无密码本机通过mysql.sock登陆mysql服务器
mysql -uroot -p 回车回车
注意此处，由于前面设置了skip-grant-tables = 1，此时无法使用
alter user 'root@localhost' identified by 'password';
来修改root的密码
使用如下命令修改，
mysql>\u mysql
mysql>update user set authentication_string = "" where user = "root"; # (这里会将所有root用户名的密码都设置为空，如果你的机器配置了远程root可登陆请小心)
如果需要查询自己的用户及密码情况 可使用
mysql>select user,host,authentication_string from user;
来查看
退出mysql登陆，停止mysqld服务
4、继续编辑/etc/my.cnf文件 将添加的两项注销掉
重启服务之后，可以使用
mysql -uroot -p 空密码登陆数据库
然后使用
set password for 'root'@'localhost' = 'password'；
或者
alter user 'root@localhost' identified by 'password';
来修改root@localhost的密码
方法2
方法1中进行到第三步之后 即无密码登陆数据库之后
使用
mysql>flush privileges;
手动将权限验证表加载入内存，
然后使用
mysql>alter user 'root'@'localhost' identified by 'password';
或者
mysql>set password for 'root'@'localhost' = 'password';
来修改密码 然后退出mysql
修改/etc/my.cnf 删除添加的skip_grant_tables以及skip_networking
保存，重启服务即可;
完成
