东海广且深，由卑下百川。五岳虽高大，不逆垢与尘。意思是，东海宽广且深远，在低处容纳百川。五岳虽然高大，却不会抗拒尘土的附集。
就像深圳一样，一座高速发展的城市，同时也是一座充满了包容和理解的城市。
在这里，你可以听到形形色色的人操着各地的口音行走在下班的路上。
而为了满足这些来自世界各地的“胃”，你可以看到霓虹灯下闪耀着来自五湖四海美食的招牌。在深圳你几乎没有办法找不到你家乡的美食，无论你来自哪里。
有人说，深圳虽然什么店都有，却没有称得上实实在在的地道美食。说明还是太年轻了，所谓大隐隐于市，深圳的地道美食一直都在，就在那被层层高楼围起来的城中村中，等着你去发现。
著名的美食评论家蔡澜曾经列过一个“死前必吃”的清单，潮州美食在这份清单中就出现过两次，其中之一就是经典的潮汕牛肉火锅了。而今天要带给大家的就是一家在城中村中蛰伏了十几年的老牌潮汕牛肉火锅“长毛牛肉店”。
说到牛肉火锅，就不能不提作为基底的汤底了。刚到在店门口，就看到老板拿着一把大勺缓缓的搅拌着一大锅的牛肉汤，汤里的各式牛杂、萝卜因为沸腾的汤水不断的涌上来浓郁的味道，仿佛就要醉倒在这淳厚的香气之中。这家店主打的就是潮汕牛肉，所以除了一些配菜之外，你可以再店里尝遍一整头牛各个部位的美味。
通常来说，吃牛肉火锅有三款必点的肉。Q弹多汁的牛筋丸、新鲜嫩滑的牛肉、脆爽可口的胸口油，是这家店的主打。这里的牛肉都是现切现上的，坐在大厅就能听到后厨阵阵的刀切敲打声，这就是传说中可以听得到的新鲜，看得到的美味。
长毛牛肉店的牛筋丸非常劲道，在浓郁的牛肉汤里可以多煮就一会，咬起来会更加有弹牙的感觉，再配上店里正宗的沙茶酱，简直是口感和口味的双重享受，有时候会想，这里的牛肉丸是不是真的可以用来打乒乓球。
鲜牛肉的话个人建议放在滚烫的汤中煮6-7秒就够了，因为这里的牛肉非常新鲜，基本上一下汤就会立马变色，煮个6-7秒就差不多7成熟，这会儿就是这块牛肉美味巅峰的时候了。
肉中还带有一点红，用筷子夹的时候会有点松滑带弹性的质感，这时候的牛肉是最鲜嫩甜美的，没有因为过熟而失去了牛肉的嫩滑，也不会因为太生而存留着腥味。放入口中，恰当好处的沙茶酱不断诱发着来自牛肉自身的鲜味，达到了1+1>2的效果。顷刻间，还没等反应过来，口中只留下了阵阵的香味，牛肉已经入口即化了。
而就个人而言，胸口油是真的不试不知道的人间美品。虽然看起来很油腻，但吃起来其实是肥而不腻的感觉，加上那一份独特的清脆，仿佛两个截然不同的人在嘴里进行着一场华丽的华尔兹一样，不断地游荡这，留下的一阵阵浓厚的醇气和脆爽，让人欲罢不能。但建议的话胸口油还是不能一次性吃太多了，虽然吃起来不肥腻，但这是店家手艺才会有的效果，这本身就是一整块脂肪。
除了这三种肉之外，店里还有像肥牛、牛百叶、牛腩牛筋这些经典菜品。主食方面，也是由鲜牛肉一起炒的干炒河粉或者湿炒河粉，也是一大美味。
肉吃多了觉得太腻，不妨可以试试汤底里的白萝卜。因为经过了长时间的熬制，萝卜本身已经非常的松软了，很容易一用力就碎，但是自身的甜美却依然紧紧的锁在萝卜中，吃起来十分鲜美，可以起到稍稍缓解腻感。
在这里，牛肉最纯粹的鲜美会以各种方式向你袭来，而你需要做的，仅仅是敞开了胸怀来享受这一场最完美的牛肉盛宴。
名称：长毛牛肉店
地址：福田区福兴路74号
消费：人均70
