农家老味道

       

          文/以鱼为煮

        正值夏令时节,大自然赋予人类无穷的馈赠。很多人都按时按地规划着日程,就只为赶季节,吃下乡里的美味。暖热的温度,足够的阳光给蔬菜壮硕的外型与丰厚的滋味 。农家的蔬菜,没有农药与化肥侵蚀,自然生长,吃的时候有一种纯朴的甜味。新鲜的蔬菜吃是吃不完的。于是,农家人总是拿出来晒一晒,晒过的菜口味清爽且营养并不会流失。

        连续着几个大太阳,把乡里的茄子辣椒催老了。每年的这个时候,我都往老家赶,采摘一些农家季节菜,做成坛子菜。

          清晨,太阳出来了。趁着这样天气,我把准备好的盘箕,搬了出来。这个季节的时鲜蔬菜:豆角,辣椒,红薯叶,茄子,子苏,藤菜梗子,拿出来,大太阳底下晒着。两三个日头,干得差不多了,放坛子里腌着,做成朴豆角子、白辣椒。这样的菜,拿到城里饭店里卖,就成了畅销菜。白辣椒和朴豆角有一个共同点,就是能和各种菜搭配在一起炒,令其味道更酸爽清脆,别有风味是那时稚嫩的鲜香无可比拟的。

          我的饭店,就有这菜点。因为开店久了,很多的顾客特意跑过来点这道菜:朴豆角炒风吹肉,朴辣椒煮鱼,藤菜梗子炒油渣,这样的菜上桌,顿时味蕾绽放,便成了美味佳肴,下酒好菜。如果放些大蒜辣椒炒,那就更有乡土气息,荤素搭配,相得益彰,两三碗饭的欲望都有了。土生土长的原材料,真正的原生态菜品,返璞归真的味道,让食客仿佛回到了乡里,回到了老家。

          身在异乡的,离家日久的,经常在大酒店大餐的,那些菜色香味俱全,吃得多了,不免有些烦厌,有些嘴腻。乡里坛子菜就在这样的时候忽然就能打开你的味蕾。那股扑鼻的坛子菜香气,闻一闻,就醉了。那股香味里,闪动着柴火的亮光,飘荡着山村的炊烟袅袅。吃到嘴里,不仅酸爽,还开胃下饭,令人垂涎欲滴。   

        每年的这个时节,农家的地坪晒场,一坪坪,一筛筛,都是新摘的菜蔬,等着日头,等着晒干。记得那时候在广东打工,因为口味的不习惯,经常叫家里寄些白辣椒炒腊肉啊,干豆角啊,很是好吃。老家的菜,总有一股滋味酣醇,余韵悠长在心头。乡味浓郁的坛子菜,饱含的,是家的馨香。

          常言道:家是港湾,家是发展的根,农家老味道,何尝不是我们向往的味道呢?

            2016 07 08于株洲

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