桑落酒
一种发酵酒（非蒸馏酒）。古法明清之际已佚。名取其于初冬桑落之时所酿造。明·刘绩《霏雪录》：“河东桑落坊，有井，每至桑落时，取水酿酒甚美，故名桑落酒。”产地古时河东或蒲城，大约今运城市永济县一带。明·冯时化《酒史》：“桑落酒，河中桑落坊有井，每至桑落时，取其寒暄所得，以井水酿酒甚佳。庾信诗曰：‘蒲城桑落酒’是也。”
《水经注·卷四》“……又南过蒲坂县西，《地理志》曰：县，故蒲也。王莽更名蒲城。……今城中有舜庙，魏秦州刺史治。太和迁都罢州，置河东郡，郡多流杂，谓之徙民。民有姓刘名堕者，宿擅工酿，采挹河流，酝成芳酎，悬食同枯枝之年，排于桑落之辰，故酒得其名矣。然香醑之色，清白若滫浆焉，别调氛氲，不与他同，兰薰麝越，自成馨逸，方土之贡，选最佳酌矣。自王公庶友，牵拂相招者，每云：索郎有顾，思同旅语。索郎反语为桑落也，更为籍征之隽句，中书之英谈。”
北魏·杨炫之《洛阳伽蓝记·卷四》：“市西有退酤、治觞二里，里内之人，多酝酒为业。河东人刘白堕，善能酿酒。季夏六月，时暑赫晞，以瓮贮酒，暴于日中。经一旬，其酒味不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵，出郡登藩，远相饷馈，逾于千里。以其远至，号曰‘鹤觞’，亦名‘骑驴酒’。永熙年中，南青州刺史毛鸿宾斋酒之蕃，逢路贼，盗饮之即醉，皆被擒获，因复命‘擒奸酒’。游侠语曰：‘不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪。’”
①卫王赠桑落酒奉答诗〔北周〕庾信
愁人坐狭斜，喜得送流霞。
跂窗催酒熟，停杯待菊花。
霜风乱飘叶，寒水细澄沙。
高阳今日晚，应有接䍦斜。
*跂：qǐ。抬起脚后跟站着。
䍦：lí。白帽也。
②《别韦郎中》〔唐〕张谓
星轺计日赴岷峨，云树连天阻笑歌。
南入洞庭随雁去，西过巫峡听猿多。
峥嵘洲上飞黄蝶，滟滪堆边起白波。
不醉郎中桑落酒，教人无奈别离何。
*星轺：yáo。使者所乘的车。亦借指使者。
③九日杨奉化会白水崔明府〔唐〕杜甫
今日潘怀县，同时陆浚仪。
坐开桑落酒，来把菊花枝。
天宇清霜净，公堂宿雾披。
晚酣留客舞，凫舄共差池。
*潘怀县（潘岳），陆浚仪（陆云）。
*凫舄：fú xì。指仙履，喻指仙术。亦常用为县令的典实。
④寄李袁州桑落酒〔唐〕郎士元
色比琼浆犹嫩，香同甘露仍春。
十千提携一斗，远送潇湘故人。
⑤刘苏州寄酿酒糯米李浙东寄杨柳枝舞衫偶因尝酒试衫辄成长句寄谢之〔唐〕白居易
柳枝谩蹋试双袖，桑落初香尝一杯。
金屑醅浓吴米酿，银泥衫稳越娃裁。
舞时已觉愁眉展，醉后仍教笑口开。
惭愧故人怜寂寞，三千里外寄欢来。
*谩蹋：
⑥秋日书怀寄河南王尹〔唐〕刘禹锡
公府想无事，西池秋水清。
去年为狎客，永日奉高情。
况有台上月，如闻云外笙。
不知桑落酒，今岁与谁倾。
⑦山翁持酒相访以画松酬之〔唐〕刘商
白社风霜惊暮年，铜瓶桑落慰秋天。
怜君意厚留新画，不著松枝当酒钱。
*白社：典故。洛阳地名。
⑧高兴歌酒赋二十一首其七〔唐〕敦煌曲子
鹅儿黄。
鸭头绿。
桑落蒲桃看不足。
相令唯忧日势斜，吟欢只怕时光促。
⑨二月十九日，携白酒、鲈鱼过詹使君，食槐叶冷淘〔北宋〕苏轼
枇杷已熟粲金珠，桑落初尝滟玉蛆。
暂借垂莲十分盏，一浇空腹五车书。
青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。
醉饱高眠真事业，此生有味在三馀。
⑩次韵林梅卿西湖载酒时仆以病不赴〔北宋末〕 周紫芝
西湖岂复似人间，付与瀛洲学士闲。
百榼满倾桑落酒，两高聊作道场山。
一年春事方三月，万里风烟静八蛮。
白发可怜攲病枕，兰船空忆棹歌还。
⑪庸斋薛微之里居时与仆为莫逆交乱后寓洛西时来关中每相见必诧郝婿之为人岁辛未秋绍先沿檄至长安始得因杯酒接殷勤观其气概知庸斋之不予欺也今因其归诗以饯之〔宋〕王洋
玉润冰清久著名，长安一见眼增明。
笑谈已了关中事，慷慨还成灞上行。
桑落酒边还适意，渭城歌里莫伤情。
寄身琴鹤堂中相，早为皇家致太平。
⑫好事近·为钱处和寿〔南宋〕洪适
缥酒颂青春，不减宜城桑落。
楼下玉人凝笑，散万英千萼。
绣衣当日帝王州，横飞看雕鹗。
闻道赐环书下，向金门持橐。
⑬千里丈蓄酒尊*形状孛窣某酒后以短项翁目之不谓误中遂成佳号彦平功成二兄皆有褒咏可使韩子苍缩肩短项之句北面矣某不揆鄙拙勉强续貂幸诸丈斤斧之〔宋〕钟孝国
少陵先生时不偶，老瓦盆中醉林莽。
江湖散人名益穷，鱼壳倾尊不论斗。
孤风异行同襟期，食鲑未必富三九。
凌烟功名举世事，不直两公一杯酒。
会稽夫子有古心，嗜好眇追千载友。
陶尊中产同苍筠，短项不肯钟罍群。
章绶黄篾差缁尘，肺肠桑落心昆崙。
始知其中殊陋貌，一点不受泥沙浑。
时从往古穷玄微，坐隅兀侧长相随。
送余醉乡谢胶扰，回头转觉人间小。
*《宋诗纪事》卷五二作千里翁蓄陶酒尊系以筠笼。
⑭和叔才饷酒〔南宋〕葛立方
百事不挂眼，一尊难暂忘。
伻来颁酒圣，客至引杯长。
桑落开新瓮，昆崙接旧觞。
鹅儿黄液重，象鼻碧筒香。
银海俄增量，金罂可配浆。
蚁浮甘潋滟，石饮见温良。
世事纷忘去，诗情合得尝。
醉来庭宇眩，醒后竹阴凉。
酿鄙平原县，邻防吏部郎。
糟丘诚可老，不用尔殽将。
⑮子遹为其长兄置酒予亦与焉作五字示之〔南宋〕陆游
乌衣兄弟集，我亦据胡床。
晚菊数枝在，小园幽兴长。
霜清桑落熟，汤嫩雨前香。
草草虽堪笑，他年未易忘。
⑯醉中书怀〔南宋〕陆游
既老心愈空，新凉体差健。
登山每嗔扶，对案亦强饭。
平生百事懒，惟酒不待劝。
迨此桑落时，一醉适我愿。
羸然云水身，本非朱紫楦。
少犹耻枉尺，老敢欺方寸。
但令死瞑目，馀事何足论。
不见鹿门翁，全家事潜遁。
⑰次陈倅同年琼露酒诗韵〔南宋〕陈造
君家家酿人家无，市酤漓涩真剥肤。
朝来洗盏釂先酒，凝若金茎秋露珠。
色香第一味称此，舆台桑落卿玉腴。
客间公荣不共饮，主人恩意无乃孤。
欢伯三益能娱予，愁城九守付摧枯。
淮乡香泉岂其徒，魂梦枉用驰枌榆。
君家家酿人家无，渴羌恼君君恕乎。
为君剧饮首就濡，可待谋乐间忧虞。
⑱竹枝词其二〔南宋末〕赵文
江南女儿善踏歌，桑落酒熟黄金波。
洗壶日日望君至，君不来兮可奈何。
⑲万户酒歌〔元〕刘诜
泰定乙丑，真定吴侯来守庐陵，议行万户酒，申请垂定，郡民预喜，赋诗相贺。
城中禁酿五十年，目断吹秫江东烟。
官封始运桑落瓮，官隶方载稽山船。
务中税增沽愈贵，举盏可尽官缗千。
先生嗜饮终无钱，指点青旗但流涎。
今年忽纵万户酿，处处争说邦侯贤。
富家绕郭买秫田，小家盆盎争濯泉。
开城晓避曲车道，筑室夜甃糟丘塼。
便将相如旧渴吻，一吸拟尽长鲸川。
老翁童稚喜欲颠，秋醉月下春花前。
丰年五谷贱如土，市上游人歌复舞。
歌复舞，邦侯堂有八帙母，共饮蟠桃几千度。
春风吹醉九九州，公但饮醇丞相府。
⑳招友人归隐行〔元末明初〕叶颙
中郎一绝爨下音，流水无思山无情。
仲尼一为麟后尘，乾坤日月无光明。
圣贤自古多轗轲，吁嗟吾子难独鸣。
青山虽贵何足钦，黑貂未敝君休惊。
片言不用脱屣去，富贵于我浮云轻。
日饮一瓢岂予辱，日餐万钱非我荣。
进退于道苟无愧，对人何必面发赪。
幸有浮蛆之桑落，为君斟酌平生诚。
幸有栖鸾之桐木，为君弹出无弦声。
一弹石涧漱寒玉，再弹满耳松风清。
酒酣更鼓三五曲，鱼龙鼓舞波涛萦。
男儿出处须磊落，肯同儿女徒营营。
麻鞋布衲见天子，谁能干谒公与卿。
指踪利害谈世事，坐令海内皆升平。
不将归卧南山阴，荷衣未必输尘缨。
青山绿野总旧物，白鸥玄鹤皆昔盟。
上饮千寻之涧瀑，下采百岁之春英。
食之不饥复不老，永为终古天地精。
斯言虽鄙倘见听，便当尽决沧浪之水，
洗净平生不朽无用之虚名。
㉑竹枝词（黄河所见）其七〔明〕唐之淳
南客新来北地居，莫因莼菜忆三吴。
椹子酒胜桑落酒，槎头鱼赛细鳞鱼。
㉒七夕日会集隐山方丈海亭酒味欠佳酤以代之〔明〕冯裕
上界三天外，嘉辰七夕秋。
瑞光凝汉渚，灵匹会牵牛。
白帝新凉入，清高旧暑收。
尊携江夏酒，话共远公游。
社拟开莲集，杯疑渡海浮。
座中联俊彦，方外得清幽。
诵偈猿求听，谈经鬼亦愁。
鸭垆腾紫篆，龙钵注黄流。
不见齐从事，翻逢鲁督邮。
既兴欢伯叹，复重曲生忧。
瓶榼深蒙耻，茶瓜亦起羞。
目悬张掖使，吻渴醉乡侯。
村舍金鱼换，山门玉带留。
云安春可赎，桑落远堪谋。
绿蚁分垆畔，青蚨解杖头。
洗厨重办馈，移席更相酬。
院竹飘竽籁，昙花送酒筹。
旷怀倾北海，高义重南州。
云水超真悟，乾坤豁醉眸。
家鸡输野雉，座客漫夷犹。
㉓庚寅除夕王子推送桑落酒适传希说叶道亨同过守岁即事〔明〕杨慎
桑落旧方传陆海，椒花新颂及滇春。
能消客底千金夜，顿有天涯两玉人。
无家垂老同漂梗，痛饮狂歌非隐沦。
岁去年来真反手，柳青头白转伤神。
㉔沁园春·其四·己丑新正〔明〕杨慎
愁汝休来，且天边高寄，地下深埋。
自戊申吾降，酒星正照，辛壬师授，酒诰蒙开。
若下乌程，兰生桑落，行辈都将兄弟排。
二豪者，便螟蛉蜾蠃，如我何哉。
酒中兴岂无媒。
要月户、风亭白雪阶。
况鸾腔凤调，浮丘按拍，霞浆金醴，王母添杯。
洞里春浓，壶中夜永，童子休将鹤驾催。
玄真侣，烦诸君为我，筑醉仙台。
*原注：醉书。
㉕杜康宅〔明〕刘士皆
杜康有故宅，洛阳城西皋。
宅废人巳往，空馀石榨槽。
槽傍有古井，香泉流滔滔。
至今人汲酿，展转费桔槔。
古有仪狄氏，作此心甚劳。
大禹始饮之，轻弃如鸿毛。
云何百世下，尔术尤更高。
曲糵苦糜烂，草木困烹熬。
河中取桑落，中山制松醪。
洞庭酝柑橘，大宛煎蒲萄。
遂令谨厚士，化作凶憸曹。
充池或以酒，筑台或以糟。
台可望十里，池可容数艘。
败亡由继见，节义谁复操。
我生重怀古，感此心酕醄。
吁嗟乎杜康，尔责将焉逃。
*憸：xiān。奸邪。
酕醄：máo táo。大醉的样子。
㉖署中独酌先后共得十首颇有白家门风不足存也其六〔明〕王世贞
候吏声参散晚衙，忙呼稚子作生涯。
月台先扫堪眠石，风径还收乍堕花。
官印斜封桑落酒，乡书远寄谷前茶。
青丝翠管非吾事，独酌狂吟兴未赊。
㉗荅徐汝厚惠桑落酒〔明〕王世贞
几年罢郡无从事，今日逢君有索郎。
烂醉高眠秋色里，不知清夜傍谁长。
㉘吕侍郎自制桑落酒绝佳以一瓿见饷赋此为谢并乞酿方〔明〕王世贞
其一
酦醅初绿豆花香，稳胜河东旧索郎。
今夜五更残月色，不须惆怅醉为乡。
其二
故园桑落霜风软，紫蟹黄甘事事丰。
乞得君家刘白堕，步兵明日下江东。
㉙范司马东先生怜仆羁孤客旅邀仆观白鹦鹉复饮之以美酒仆金华贱人也怀恩感意报之以诗〔明〕吴孺子
夫子怜飘泊，相邀过草堂。
尊浮桑落酒，鸟出雪衣娘。
石色寒侵户，苔香细入床。
醉来如意舞，容得旧疏狂。
㉚将进酒〔明〕胡应麟
将进酒，乘飞龙，满引大白嘘长虹。
舜百石，尧千钟，北斗奉杓南斗从。
天瓢出沆瀣，大乐鸣笙镛。
绡衣万玉女，绿发双仙童。
左拍浮丘肩，侧睨容成公。
百年三万六千日，一日不醉令我行步如龙钟。
君不见泗上亭长隆准公，斩蛇逐鹿驱群雄。
鸿门高会割巴蜀，肝肠郁郁长思东。
结约五诸侯，伐楚彭城宫。
一朝项氏自东至，五十六万如飘风。
荥阳匍匐作降虏，何如饮酒来新丰。
信陵宾客但墟墓，古木荒榛穴狐兔。
平原毛遂骨已灰，黄金之馆生尘埃。
何如一笑饮美酒，白眼横吞三百杯。
长安桑落名最古，山东秋露清且苦。
曲米云安远难得，若下吴兴近堪数。
世人每病金华甘，此酒名高弘正间。
只今天下贵三白，积薪后者常居前。
盛衰好恶若反掌，时来不得论媸妍。
太白三闾岂庸俗，一醉一醒操行独。
醉者骑鲸上九天，醒者反葬蛟鼍腹。
刘伶阮籍双酒狂，竹林牛饮称高阳。
当时颇遭俗子骂，至今百代垂文章。
今晨何晨夕何夕，炰鳖烹熊众宾集。
觞行瑟作不暂停，玉碗银缸兴逾剧。
三星在檐河汉入，扶桑茫茫日东出。
安得八骏抟长风，烂醉瑶池三万日。
㉛三水公馆与邓大理何蒙谢三孝廉夜谭祝明府送酒至〔明〕黎崇敕
此夜成良会，高歌海月间。
近城惟一驿，隔水有千山。
地主虽多兴，吾生且未閒。
送来桑落酒，容易醉愁颜。
㉜中秋饮西湖澄澜阁观妓〔明〕徐熥
八月秋风冷芰荷，西山爽气晚来多。
千重树色浓于染，十里湖光澹似罗。
白社共酣桑落酒，红裙齐唱竹枝歌。
今宵若得君平卜，知泛星槎入绛河。
㉝上元夕宴集陆川署中同吴明府分赋得沙字〔明〕何其伟
山臞自分老田家，羸接仙郎酒态赊。
丹火烟残连火树，春江花艳贯星槎。
歌翻不断浮桑落，袖拂翩然看镆铘。
月浸华楼清宴罢，会看鸂鶒下金沙。
*臞：qú。“癯”。消瘦。引申为瘠薄。
鸂鶒：水鸟名。俗称紫鸳鸯。
㉞饮酒七首其四〔明末清初〕钱谦益
羊羔产汾州，葡萄酿安邑。
刁贾主人名，桑落应候出。
一一走京华，种种烦置驿。
肩荷虑颠踬，车驰或汎溢。
抱携如怀绷，登顿敢奔汨。
一夫致一罂，一石数金直。
爱惜閟馨香，收藏辟风日。
封题复再拜，辇输权贵室。
贵人多不省，累置似抟埴。
寂寥扬子云，扶疏守玄默。
徒然颂鸱夷，耆酒何繇得。
㉟杂诗其十二〔明末清初〕彭孙贻
桑落则酒熟，溪深而鱼肥。
一饮三百杯，不知人是非。
㊱沁园春·其四·反（有序）止酒〔明末清初 〕尤侗
辛稼轩有止酒词，然吾辈，酒狂也，又当此时，此中雅宜此君，岂忍囚酒星于天狱，焚醉月于秦坑哉。
陆醑前来，枚卜功臣，众口交推。
彼从事齐州，清为圣德，督邮鬲县，浊亦贤才。
尧舜千钟，仲尼百斛，子路宁辞十榼陪。
髡一石，更先生五斗，学士三杯。
尝闻上顿长斋。
即乘马骑驴事尽佳。
况卓家少妇，为君涤器，杨家妃子，为我持罍。
山带兰陵，水连桑落，曲部分茅议允谐。
咨汝醑，俾侯醴泉郡，曰往钦哉。
㊲浣溪纱•赋别梁溪主人〔明末清初〕董以宁
十里珠帘正冶游。好乘青雀下苏州。
双银曾寄杏花楼。
爱尔一樽桑落酒，迟予三日木兰舟。
春风寒到紫鼷裘。
㊳澄江喜晤昉思过饮玩月〔清〕吴绮
才记分衿各几年，故乡相见益欢然。
秋残忽得连宵月，寒近难逢此夜天。
烂醉共倾桑落酒，朗吟同砑衍波笺。
红么白苧平生好，愿谱新声付宝弦。
㊴临江仙·其一周栎园佥宪青州署阁小饮〔清〕丁澎
小阁疏帘如画舫，客来身在沧洲。反骚醉绩伴牢愁。先生托乌有，从事却青州。
脍鲤冰盘桑落酒，争看顾曲风流。十三车子引箜篌。漫将公莫舞，翻入调歌头。
㊵满江红·余澹心、吴园次、周子俶、顾梁汾、秦对岩诸公共饮集生家，适余在山中，未与此雅游也。园次作词见示，余亦次韵〔清〕陈维崧
醉帽欹斜，讶何处、玳筵留客。
却誇我、鲈鱼桑落，席门置食。
满眼红墙愁里过，千场锦瑟闲中忆。
只君家、数过酒杯宽，真难得。
也不羡，鹍弦擘。
又何用，鸾鎞摘。
但茶香双好，居然雅集。
笑我冻栖梅一树，输他醉把螯千只。
问酒谋之妇尚能乎。
期来夕。
㊶念奴娇·初九夜对月饮吴默岩太史寓斋三叠前韵〔清〕陈维崧
中宵狂叫，忆曹公有语，明明如月。
更记谪仙当日句，明镜三千白发。
入洛年非，游燕才尽，幸舍歌辛切。
空墙老骥，喷霜猛气难歇。
讵料宣武门前，长椿寺侧，竟见秋堂豁。
更借一尊桑落酒，光汎素瓷飘雪。
一片乡心，三更雁叫，拚把刀环折。
角鹰刷羽，脱韝固是横绝。
㊷曲〔清〕田雯
酿酒先治曲，如谷之初种。
白堕传方法，牟麦独可用。
揉以姜杏汁，包犹菰叶粽。
曲饼十字裂，月令三伏仲。
昼曝亭午炎，夜滋花露重。
赤脚长须徒，不异猿狙众。
竹筥桤木盆，朝暮相搬弄。
西村黍将熟，新米农父送。
桑落菊花开，浮蛆成数瓮。
车前拥八驺，谁复为此梦。
但结曲生欢，不支大官俸。
对之口流涎，树间秋鸟哢。
㊸王生致酒〔清〕陈廷敬
百壶青鬓醉颜酡，旅病如今一盏多。
空对故人桑落酒，真教无奈别离何。
㊹恒斋邀尝桑落酒同竹垞赋二首〔清初〕查慎行
其一
哆口长瓶压手杯，隔帘锵器为亲开。
不愁更欠寻常债，每过朱家醉始回。
其二
石湖诗句也风流，橘露松舫品最优。
五斗蒲桃真浊味，肯将石室换凉州。
㊺秋初游邵阳城西酒阑有作〔清〕王敔
青山不可尽，古郡环资川。
暑气息连雨，山容澹轻烟。
良辰策芳屐，旧好相追旋。
长吟西门曲，回首城南天。
天容秋始澄，覆釜幢碧圆。
舒襟惬所赏，纵论忘蹄筌。
徙倚曰藏松，友云归可遄。
置君桑落酒，理我桐上弦。
鸣弦有希音，酒酣无俗譞。
适志御清风，泠然谢拘挛。
㊻朱碧山银槎歌为秋玉赋〔清〕厉鹗
诗人往者聚长安，好事曾闻孙退谷。
银槎酌客客作歌，想像无由能寓目。
朱华玉名碧山字，至正年居魏塘里。
一生良冶此仅传，流落江南非偶尔。
虚心断节桑落贮，分得秋河好风露。
开襟有客踞上头，或云凿空博望侯。
手持支机石一片，张侯张侯吾所羡。
即时酒与身后名，何如黄姑渚畔长游衍。
槎腹䤹诗句潇洒，问津可惜无知者。
摹形已夺晋丹青，操觚堪补元风雅。
主人索我重作歌，爱之过于金叵罗。
前宵偷儿胠其箧，免随羽化神撝诃。
翠壶插菊展重阳，半杯竟欲追渴羌。
醉倒空斋月为枕，梦向天孙乞馀锦。
㊼补瓮图〔清〕李兆洛
田功未收酒无粕，老瓮多时掷篱脚。
场登新秫黄鸡肥，收拾将来贮桑落。
㊽李问樵明府招同陶子方前辈孔培生太守暨杨心裁姚仲容两大令饮城南曹氏园其二〔清〕陈廷黻
明府敬爱客，选胜开琼筵。
酾酒漉桑落，盘列河鱼鲜。
朱华夹绮席，绿茵铺茸毡。
爱此园林景，长日堪流连。
座客尽时彦，才藻纷联翩。
陶侃勤运甓，尤称当世贤。
㊾壶中天·茆台酒〔清末民国初〕邓潜
帝台浆味，似一茆三脊，露华春著。
故里名闻刘白堕，药玉船中浮泊。
窖是前朝，贩来西蜀，真赏时参错。
买香罗甸，作坊高过桑落。
感我久别黔山，无因一醉约，叟园空约。
有客饷余还饷客，扫尽乡愁方觉。
桂子张秋。
蓉城赏雨，当集茆君酌。
井华泉好，浪传中沁灵药。
