（一）冬至
冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。
古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。 冬至前一天，叫做“小至”或者“小冬”，冬至节比夏至节的历史更为悠久，周、秦时期都曾以冬至为岁首，就是新年的开始，这也是民间至今仍把冬至节视为“过年”、“过小年”的历史原因。
天文学上把冬至作为冬季的开始，这对于我国多数地区来说，显然偏迟。冬至期间，西北高原平均气温普遍在0℃以下，南方地区也只有6℃至8℃左右。不过，西南低海拔河谷地区，即使在当地最冷的1月上旬，平均气温仍然在10℃以上，真可谓秋去春平，全年无冬。
在中国北方，从冬至这天起，正式进入了“三九隆冬”的季节。民间“交九”即从冬至开始：“一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看杨柳；七九河冰开，八九燕子来；九九加一九，耕牛遍地走。”
（二）饺子的来历
在浩瀚的中国历史中，虽然各种思想不断碰撞，各类民族相互征伐，各朝各代循序更迭，但这都没有影响中国美食的传承。
在各类中国传统美食当中，饺子是其中最闪耀的明星。即使到了人们对“营养健康”的需求越来越强化的今天，饺子依旧因它“均衡”的特点独傲群雄！
特别是用煮的烹饪方式将各类食材包裹在面皮中，可以最大程度保证营养素不丢失不被破坏，同时食材天然的味道混合到一起，让饺子有了“好吃不过饺子”的美称。
每年一到冬至就不免让人想到“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗话，其实不管冻不冻耳朵，就冲着这欲罢不能的人间美味，冬至这天怎么着也得吃顿热腾腾的饺子。
饺子是医圣张仲景冬至时做的驱寒药，其实本来叫娇耳，后来传下来就成了饺子，
冬至这天，我国北方地区都有吃饺子的习俗。这种习俗，传说是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药。当年，张仲景辞官回乡，走到白河两岸看到乡亲饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，他便让弟子搭起医棚，支起大锅。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人，人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，冻伤的耳朵都治好了。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
原来冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
渐渐地，饺子成为了不可缺少的节日饭。
（三）推荐两种好吃的饺子做法
韭菜和猪肉大葱馅都是经典的饺子馅之一，寻常家庭也总会包来吃，但却很少用尖椒来拌饺子馅，尖椒猪肉馅的饺子到底有什么魅力让岳云鹏如此喜爱？其实清脆爽口的尖椒搭配鲜嫩的猪肉，吃起来微辣中带有一丝鲜甜，口感十分丰富清爽，一口一个根本停不下来。很多人不知道尖椒猪肉馅怎么拌好吃，分享尖椒猪肉馅饺子的具体做法，跟着做包出来的饺子鲜香可口，久吃不腻。
做尖椒猪肉馅饺子，尖椒里含有较多的水分，在入馅之前不同其他蔬菜用水焯，只需剁碎后加入一勺盐放置一段时间，再挤去多余的水分即可。肉馅中加入尖椒除了能增加饺子的口感和清香，其营养价值也是很高的，含有维生素C、叶酸、钾和镁等多种营养素，特别是维生素C的含量可以和柠檬一较高下，尖椒还能驱除寒冷、增加食欲。在寒冷的冬天用尖椒包饺子，好吃、营养、驱寒一举多得。
尖椒猪肉馅饺子
所需食材：猪肉馅适量、尖椒2个、鸡蛋1个、大葱、小葱、姜、花椒、香叶、八角、生抽两勺、老抽两勺、盐适量、面粉适量。
1、准备一个和面盆倒入适量的高筋面粉，面粉中加入一勺化开的猪油，再分次加入清水将面粉搅拌成絮状后，揉成面团密封住让其醒一段时间放一旁备用。小葱去掉外表干枯的部分，清洗干净切成葱花加入一些香油腌制。姜清洗干净后刮去表皮，分别切成姜片和姜末，大葱切成葱段。
2、取小碗放入一部分切好的姜片、葱段以及适量的花椒，倒入适量的热水，浸泡10分钟制成料水。起锅烧油，放入剩余葱段、姜片、花椒、香叶、八角，开小火将香料慢炸至表面焦黄后，用滤网捞出锅内的香料，留下熬好的料油备用。
3、尖椒清洗干净后去蒂，将里面的芯和籽去除干净，切成尖椒碎放入碗中，撒上一勺盐放置10分钟左右，杀出青椒里的水分，尖椒碎放在纱布上包裹挤出多余的水分，。
4、拿出肉馅倒入碗中，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺盐以及备好的姜末，搅拌均匀后，把葱姜花椒泡好的料水分三次倒入肉馅中，每倒入一次就要顺时针充分搅拌均匀，让肉馅完全与料水融合上劲。
5、在肉馅中加入一个鸡蛋清，顺时针充分搅匀并上劲。最后浇上两勺熬制好的料油，依然顺时针搅拌均匀。
6、将挤过水的尖椒碎倒入肉馅中充分搅拌均匀，把备好的葱花倒入馅料内继续顺时针搅拌均匀。
7、尖椒猪肉饺子馅盘好后，就可以包饺子下锅煮了。
香菇鸡肉馅饺子
鸡肉300g、泡发的香菇一小把、胡萝卜半根、玉米粒一大把50g、包菜1/4（这里是蒸两锅的量）
1、鸡胸肉300g打成泥。香菇提前泡发，和胡萝卜、包菜一起打碎。
2、鸡肉泥里加生抽2勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、香油1勺、白胡椒粉适量，朝一个方向搅拌均匀。加入蔬菜碎和玉米粒拌匀。
3、用饺子皮包起来，包饺子的方法我写在图里了，不会的姐妹可以
4、还有一种懒人方法，巨简单。
就是用馄饨皮对折！因为馄饨皮比较大而且薄，对折这样包还是能装很多料的，周围封口的地方沾一点水捏紧就可以了。
5、蒸或者煮都可以，我最近感觉蒸的饺子皮会更劲道一点。大火上锅15分钟。
【我爱的百搭超简单饺子蘸汁】香醋➕生抽➕老干妈，简简单单，味道绝了！
（四）少吃速冻饺子比自己包饺子更好吃更安全
在我印象里，我们这里的习俗是：
冬至饺子夏至面，立春烙饼摊鸡蛋
头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋
初一饺子初二面，初三烙饼摊鸡蛋
以前人不富裕，饺子这种奢侈品一年难得吃两次，所以每次要吃就找个借口——过年了要吃饺子，冬至了要吃饺子。
但是找借口吃饺子这种事情全国没有统一商量好，所以几乎每个重大节日，在某些地区都有吃饺子的习俗。所以冬至、立冬吃饺子的习俗你都能在特定地区找到。
现在物质水平提高了，饺子也不贵，想什么时候吃就什么时候吃，不要给自己找不自在。
建议尽量少吃速冻饺子
速冻饺子虽然省时省事，但是从食材的新鲜度和营养成分来讲，都不如手工现包的饺子。
而且从食用安全卫生的角度，速冻饺子也藏有一定安全隐患。比如某知名品牌的饺子就检出金黄色葡萄球菌，其原因不一定是生产厂家的原因，运输储存不当也是菌出的重要原因。
1、自己动手安全营养：现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但无论从心情和口味上，手工包饺子都是一种很好的享受，而且安全营养。
2、肉类适量而止：好多人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子，但我们平常吃的肉已经不少了，原则是少放肉多放菜，做馅时用的肉不要太肥，或者干脆做成素馅饺子。
3、油点到为止：“吃着流油、满嘴留香”成了饺子的招牌形容词。许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另外加很多油，导致脂肪的过度摄取，建议大家放油时点到为止。
4、挤掉的菜汁用来拌馅：由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，建议把挤出来的水分用来拌馅，防止营养白白丢失和浪费。
5、盐要少：为了口味更好，饺子馅里加盐或酱油，可吃进去的盐自然而然也就多了；吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。你吃对了嘛。
三观比五官更正，思想比套路更深的80后，万里路已走完，万卷书未翻破，对生活的个人洞见，全在新新新心信芯达人。送你视野破五洲，只需要驻足我的文章一分钟。随手点个赞，祝您月入十万。
