作为Ari区的第一家餐厅，开业13年的美味秘诀是...【在曼生活——群的曼谷日记（二百八十九）】
# 初见
在曼谷还算凉爽的天气里，和朋友又来到Ari区的这家cafe和餐厅并存的Pla Dib。因为中午突然收到店家想提前时间的提议，但即使马上出发也来不及，看起来店主很忙，来的时候有点忐忑。还好老板非常祥和，是个明朗的人，每说完一句话都能开心的笑，似乎他的眼里都是好玩的东西，就像一切本来就该是这样子的。
在Ari区的并排的巷子里，除了遍布的咖啡馆，也藏着许多有趣的餐厅，大多以小酒馆为主，餐品精致，食材新鲜地道且永远充满创意。而知道Pla Dib是非常偶然的机会，那时有朋友想知道曼谷想有哪些本土咖啡烘培，于是在网上搜到了它。
# Ari区第一家餐厅
Pla Dib算是Ari区真正意义上的第一家餐厅，开业13年，而且地址一直不变。因为地处Ari区的末尾，可以想象大部分人和我一样，每次来都没抵达到最后，所以没发现这里。当然某种程度上，店主也保持了低调的个性，他说这里的菜单基本也不会有大改变，保持食物最原始的味道是重点。店主说的轻松，但他有足够的底气。
作为Ari区第一家餐厅，餐厅开业13年，咖啡馆开业5年，那时这里还只是拥有漂亮街巷的安静街区，门口的路还没有拓宽，餐厅对面还没有政府大楼。“我觉得任何一个区域都应该有自己的餐厅，而不是一定要去ThongLor，晚上喝醉还可能被警察抓。哈哈。”，店主说完大笑。所以13年前，他在家附近开设了自己的餐厅Pla Dib。
# 关于建筑
学建筑的朋友可能对店名比较亲切，翻译显示“二平面”，不知这是怎样的平面。其实店主是建筑设计师，这家咖啡馆就是他的手笔，包括店面装修、木桌、木凳，柜架等等，眼到之处都是店主的作品，都是他喜欢的。有时觉得会设计的人就是任性，可以根据自己的想象来布置餐厅，展示作品。创意真的改变生活。
# 别墅和院落
院落一边是咖啡馆，一边是餐厅，而两者之间的空地作为户外座位。白天这里是咖啡馆，晚上就成了酒吧和聚餐好去处。餐厅主营日料寿司、意大利面、披萨、泰菜等多种风味，还有早餐到甜品。而大部分蔬菜材料来自他们位于的Phatchaburi（佛丕府）农场，天然、本土、朴实是这里美味的最大特点。
# 从农场到餐桌
食材的从加工食材到调味料都是自己制作，包括辣椒酱、培根、香肠、腌黄瓜、特质的辣椒酱等。还有玫瑰花酱，因为店主想吃，所以干脆把它制成了花酱。所有这些都可以在这里买到，此外还有他们餐厅使用的调味料品牌，有雨露、鱼粉等等，所有都是店主喜欢的。
在他的眼里，似乎一切都该是这样这样子的，不用多华丽，就像刺身，你只用切下，就可以吃了。他是个好奇的人，对于好吃的食物，他自己也去学着做。因为喜欢吃，所以更要知道美味从何而来。所以店主在家也会自己做菜，包括各国美食，甚至会中国面点的烧麦。
# 美味健康
在这里，你吃的东西不会有浓重的调味品味道。除了泰菜特有的辣，对于其他的菜品来说，非常清淡。
2 Eggs, egg in a pan with italian sausage，160泰铢
平锅荷包蛋加上自制香肠，搭配土豆泥。底部焦脆，口感清淡。香肠肉质绵实，不油腻，配上少许胡椒。比起需要加入大量调味料的料理，这样的方式更容易带出食物本身的香味。
Grilled Duck Breast and Pomelo Salad，240泰铢
烤鸭胸肉和柚子沙拉。泰-西结合的一道菜，优选泰国的甜柚、加入的小尖椒，混合沙拉酱和甜嫩的烤鸭胸肉，入口辛辣，口感香浓多汁。鸭胸肉烤的恰到好处，嫩而不老。
Linguine Bacon and Dried Chili，260泰铢
细意粉，搭配自制培根和干辣椒。不会很辣，清淡正好。培根打底混橄榄油，最后撒欧芹末，乘盘卷面，最简单的pasta莫过于此，只有橄榄油和面条的香，当然还会有干辣椒，以及独具风味的培根，组成好吃的秘密。
Raw Salmon with Labb Sauce，220泰铢
新鲜三文鱼配上泰式东部肉末（ Labb ）的酱汁。Labb的独有的酸辣清香和糟米的喷香，将三文鱼清甜的味道完美发挥了出来，非常清爽的一道。
# 甜品
Chocolate Tart with Cookie Dough Gelato，260泰铢
巧克力馅饼搭配饼干冰淇淋，也是自家制作的。包括巧克力馅饼也需要尽早吃，不然也会融化掉。因为热量高，我们小尝了一下。
# 饮品
鸡尾酒 DAWA，220 / 300泰铢
喝之前，用这个小竹棒搅棒底部的蜂蜜和酒，类似莫吉托，但加入了大量的青柠，酒精味较轻，更加清爽甜蜜的一杯饮品。
PS：
这里的咖啡师独当一面，上次来的时候，看他守在热火朝天的咖啡烘培机旁，气场强大的误以为是店主，原来是17年经验的咖啡吧台师。
店主也喜欢帽子，咖啡馆的柜子上出售的品牌帽子是他非常喜欢的，而且在泰国很难找到同类品牌。
这个月底30号，他们将会举办新年聚会，老板一脸期待的说，应该会很热闹。去年我们也办了年末派对，非常有趣。
# 插曲
这天真的遇到了非常好玩的事情，电影情节般的事情发生。翁同学说，你又可以做题材写了。我说，我怎么可能为了这种噱头......虽然在微博里都说了，好吧…...但每个人的精力有限，能互留空间也未尝不是尊重。也许我应该庆幸自己当时没有认出来。
当然最淡定的还是店主，依然笑容爽朗，一如往常的。问及他是否每天都在店内，他说基本是的，因为这是我的工作。虽然他有干练的经理、亲切的员工和优秀的厨师，但一些事只有他知道。有些餐厅的老板或者主厨，即使他不做什么，只是跟你说一句话，那么这顿晚饭已经吃的值了。
pla dib l ปลาดิบ
营业时间：8:00-23:30（白天15:00前提供咖啡和brunch，晚上17:00之后提供披萨和日料寿司）
电话： 02 279 8185
地址：1/1 Soi Areesamphan 7 Phraram 6 Samsennai Phayathai
最近的BTS站：Ari（N5）站
开业时间：2014年12月
人均：400泰铢
官网：https://www.facebook.com/pg/pladib.restaurant/about/?ref=page_internal
微博：韩阿群
微信公众号：hanajiong（韩阿囧）
FB:www.facebook.com/taralifebkk
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