文/彦菲
1.
或许你是看到文章标题，心中好奇，点开这篇文章。虽然有标题党之嫌，但其实不至于。心中想到，然后就写下了，当然我会努力使文章不仅仅是标题吸引你。
想到这样一句话，其实是我自己下厨经历所得。近段时间，我感觉我的厨艺比起以前的2-3年来说进步惊人。那倒不是说我现在厨艺可以当大厨，但和过去自己比，确实有了自己意想不到的进步。
现在烧饭，一般在买好菜的前提下，每天开饭前1小时动手。两个大人加一个新晋小吃货，中餐规格是2菜1汤，荤素搭配。
买菜学问也很多很大，我基本上看新鲜度。买回来然后就是洗菜，切菜，看似容易却花时间。切菜也不能按心情来，切片，切条或切丝，炒出来，却有其不同味道。大小均匀也重要，不然菜上来后，像是小时候胡乱切的猪食，让人看了提不起食欲。烧菜前的准备工作切不能急，主菜，配菜，葱姜蒜都一一仔细切好，归置盛菜盘中。
正所谓，菜品首看色，菜品颜色一定要注重。这个时候，红绿辣椒，青葱白蒜不能吝啬，适当搭配就可以为菜更添一道美颜。
准备工作好了后，然后就正式开始蒸煮煎炒。其中学问太多，一下子也不能学完说完，只能简单说我自己的小体会。把握好火候和主菜，配菜，调味等放入的时间，上菜前拿双筷子尝尝，一般也不太会出错了。
2.
但是回想自己以前的下厨经历，实在没有现在这般从容和仔细。
从初中起就在外乡读书，一直到参加工作的几年里，我基本上就没下过厨。我妈烧的菜挺好吃，从小我不挑食，也算得上是个小吃货。由于学校的伙食实在没啥味，你懂的。每周回家，妈妈烧的菜，都觉得特好吃。但妈妈的好厨艺并没传给我半点，因为妈妈的爱太浓，手太巧，凡事爱亲为，除了叫我端个菜，基本不让我碰其他环节，我也不好意思偷学。
后来我就一直没有学下厨，直到辞掉4年紧张忙碌的第一份工作，开始自己创业才有时间学习烧菜。四年的忙碌的工作，使我的生活失去了平衡，只知道工作，只会工作，除了周末，其他时间也还是工作。这样，我开始渴望生活，哪怕只是有空在家烧一顿饭。
最终，我如愿了，刚开始学的时候，信心满满，网上下载菜谱，打印出来。烧菜直接按部就班。结果，还行。细心多看几遍，不要总想自由发挥，一般就可以下咽了。
可能那时候有了点基础，后来就断断续续的，没有坚持按部就班。自以为有了点基本功，也就懒得去找菜谱。每次就按照自己想法来，经常手忙脚乱，最后青菜常常变成了黄菜，肉无数次的老的难啃，还有很多类似情况，反正就是挺失败的，菜炒好了，心情却炒烂了。
3.
怀孕后期和带娃初期，我没有再怎么下厨了。下厨的活计交给了先生。他烧的挺好，不像我经常端上菜就有挫败感，所以我就安心的吃了差不多1年。我也有好学过，问先生怎么烧这么好吃？他只和我说，烧菜也是凭感觉的，只可意会不可言传。呜呼，我也就没有再问了。孩子慢慢长大，我又把下厨的工作接了来。但由于心思大多在孩子身上，烧饭变得匆忙而慌乱，随便烧点吃就算一顿了。这段时间，我上菜时说的最多一句话就是：嘿嘿，随便吃点吧。先生对我笑笑，也无语了。
4.
就这样，我迎来了我的下厨这么久来的第一个思考期。人就是这样，不到最低点，就没有什么动力去真正思考。
为什么我一直烧不好菜呢？其实就是根本没用心。对，就是这两个字，“用心”。
刚开始烧饭，还算用心，按部就班，基本上也没有太好，但也不差。刚开始の路应该没错。
之后没有进步，反而退步。这可能是我性格不够耐得住，爱自由发挥，就像小时候学毛笔字，刚有点基础，就想龙飞凤舞。
再后来，有了孩子，别说对烧饭，对自己和家庭太多事都只能随便应付，心中浮躁，只凭空觉得孩子的事才重要。其实这是心理错位。自己没有规律的生活，没有好的心态。孩子是否真能带好？
仔细思考自己的浮躁之气，不乏受这个时代快速和匆忙，重外不重内所影响。吃饭，这件每人每天必做之事，有多少人算得上能好好吃饭？多少年轻人早晨路上吃，中午快餐厅，下班回家，还能为自己烧上一顿晚餐呢？人总是不断地追逐，却停不下来，即使是为自己的身体，为每天最实在的口舌之欲停下来用点心。
最后，我想明白了，我的问题就是，没能静下心来看清生活中真正重要的事，没有用心的投入每一个当下。吃饭下厨之事，看似普通，每天都要做。如果就因为每天要做，却只草草了事，如何妄想能烧出美味，吃出健康？
用心两个字，说起来，似乎很不具体。或者我可以用一心一意，全心全意，或者专心专注于一件事来解释下。如果你用心去体会了，你肯定可以明了。
如果你也有一件事总做不好，想想这两个字，或许可以帮到你。
