在我们家乡，几乎每家每户都会做四川泡菜的，我们称之为“酸菜”。可以凉拌，可以炒肉，也可以下汤做酸菜鱼！特别是夏天，一份“酸菜”，不用任何佐料，就是下饭的好宝贝。
住在城市里，经常下馆子，偶尔也会提供免费的泡菜。不过，总是比不上家里就有泡菜来的方便，家里要是有，就可以想什么时候吃，就什么时候吃了！
于是，前几天在淘宝网够了一个泡菜坛子，准备自己做泡菜。
1.将白菜，生姜，大蒜，以及泡菜坛子洗干净备用
图片发自简书App
2.白菜不用切，保持整张叶子的状态就好。姜切块，大蒜剥好后可以对半切（也可以不切）。
图片发自简书App
3.将白菜，大蒜，生姜放入洗干净的坛子中。
图片发自简书App
4.倒入食用盐，这个时候不用节约，多加一些盐没关系的。基本上要加入半袋盐吧！
图片发自简书App
5.给坛子中加水，水完全淹没食材为止。同时给坛子口的外沿加入水，这个水是起到密封的作用。
图片发自简书App
6.坛口用保鲜膜密封一下，然后盖上盖子！
图片发自简书App
7.放在阴凉处，大约一周以后启封，泡菜就做好啦。喜欢吃辣椒的朋友还可以加入一些小米椒到坛子中！
泡菜制作很简单，就是比较费时间，不过做好之后还是很美味的。
我家里的已经做好，出差一周后回去正好看看是否成功，到时候再更新泡菜的成果！
