何以解忧，唯有杜康。杜康即今日酒。可以解忧之物，谁人不喜。但我本人不喝酒，而且认为酒是这世界上最难喝的东西。酒进喉咙则辛辣，然后直翻滚入腹。这时本人在表面上是如平常，丝毫看不出不妥，而实际是不能动了，一动，酒品就彻底毁了形象。故素来餐桌，或在酒吧，即时在家，我对酒始终避之三尺。
但，我对酒文化却始终有一种情结，甚至说是喜欢。我有个酒文化很浓的家乡。客家酿酒享誉各地，即来自我的家乡。
犹记得，儿时酿酒，家里人用柴火烧一大锅糯米饭，待熟，小孩子蜂拥而上，长辈会给我们每人盛上一大碗，拌上白糖，吃起来有白糖的脆甜，也有糯米的软香。一边吃一边看着大人将大锅里的糯米饭倒进大竹篮（我们家乡语为“抹篮”）里，用长条筷子分散各个角落，用于冷却热糯米饭；冷却后，撒入与糯米饭呈比例的酒饼，搅匀，即入瓮。这时瓮要用棉被裹住，这棉被厚度视天气而定，用以催酒。日子大概一星期后，酒基本出酿，即可稍微开瓮，适量加入米酒，以防酒变质。就这样，酒酿的过程大概如此。
在这整个过程，放酒的那个房间，出入的人有严格要求，不可以吃酸的东西，一丝酸都不可。小时候曾因为帮人捡桔子，吃了主人给的桔子，被外婆拒绝我进她房门好久。那时候，电视机放外婆房间啊——多么痛的领悟。
待到冬天某个暖阳日，你就会突然发觉四处从早至晚炊烟袅袅。那是家家户户开始炙酒了。我们家糯米酿的酒较寒凉，所以我勤劳聪明的父老乡亲就想到了炙酒，温热减少寒性，正好进补。炙酒是将酒酿分成一个个小酒翁，然后周边用谷壳堆砌，点燃。谷壳的好处在于，它有热量，但不燃烧，能刚好温热酒，但又不伤害酒性。
酒炙好后，就存在酒坊里。大都用来家中有喜事，比如婚嫁或者过年节，都会用来招待客人或家庭里自饮，这时候大家都会互赞对方的酒甜，淳，香，被夸的一方一边谦虚，一边脸上有被酒色洗过的红润，陶醉与骄傲兼半吧。本来喜庆的时候，喝上酒，每个人脸上更是喜气洋洋，到处一片和气。
除了喜庆时，在老家，女子坐月子就喝鸡炒酒。鸡用老姜炒的香气腾腾，然后加炙过的酒煮成，就是最补血进补的鸡酒了。酒香加鸡香，想来还是蛮吸引人的。但是，按家里风俗，一个月都喝它，也是蛮腻的吧。
当然这酒还可以煮鸡蛋、艾草、瘦肉，都是既暖身，又进补。如果一家围桌共饮，就更美妙了。
这是我小时候看长辈酿酒过程，我也好多年没见过了，就是想起来觉得心里很暖啊，自己一点点手动制作酒，给家人，给亲朋，满足。
在老家，我们都很亲热的唤这酒为“老酒”。想啊。老了时候，有老伴，老友，还有老酒，届时即便不能像李易安那样“沉醉不知归路”的恣意，也无需有“拟把疏狂图一醉”的潇洒，简简单单在“寒冬，能饮一杯无”的一起回忆儿时，感叹今朝，膝下追逐孩童，其乐融融，酒不醉人自醉。
想着，就是自己不能喝，看着大家喝，也是一种幸福。估计，也会忍不住小酌一杯，衬君意。
【无戒365挑战营第25天】
