人体是由大约60兆个细胞所组成的，在每一个细胞中具有千百万种酵素，可以说人体到处充满酵素，而酵素有许多种类，数字庞大到几乎到天文数字。
目前酵素是依其特性分类的，然后根据作用对象的不同加以区分，并以作用方式的差异再予以细分，最后根据所有酵素的各自功能大致分为6种。
酵素学上将酵素分为6种
氧化还原酵素：它所进行的氧化还原反应是人体热量的来源，酵素就是这些过程中不可或缺的催化剂。
转移酵素：它的作用为转移反应，是推动氧化还原反应前搬运物质的一种酵素。
水解酵素：它负责进行加水分解反应。食物加水后便会成为小分子，这种反应就称为加水分解反应。它是利用水分子促进食物中的蛋白质分解，这类酵素也就是熟知的消化酵素。与新陈代谢相关的，除消化酵素外的都是代谢酵素。
裂解酵素：对于无法加水分解的食物，就必须依靠裂解酵进行分解与合成。
异构化酵素：将葡萄糖转化成果糖的异性化反应需要用到这种酵素。
接合酵素：异种分子结合后，产生新分子时需要接合酵素的催化作用。
代谢催化与细胞修补都靠酵素
生命的存在是借着体内成百上千种代谢反应不断地运作而维系着的。当新陈代谢系统发生问题时，人体就会感觉不舒服、疲倦。在新陈代谢的过程中，有一个重要的催生者，那就是“酵素系统”。每一项新陈代谢都有专属的酵素去适应各项新陈代谢的需求。
无论是呼吸、食物的消化与吸收、肌肉运动，还是身体的组织与形成、脑部作用、神经递质的传达等各种生理活动，都需要各种不同作用的代谢酵素相互合作才能完成。
酵素是依靠团体活动完成任务的。除了极少数的例外，大部分酵素活动皆以团体为单位。和其他酵素同伴们通力合作，完成任务，也是酵素最擅长的。多种以单一营养为反应对象的酵素集结后，进行着新陈代谢的生命活动。
