第三道菜：欧式香煎三文鱼 Gebratenes Lachsfilet
1 把香菜，莳萝，欧芹，细葱洗净，吸干水，去梗，叶片切碎。
2 把切碎的香草和沙拉酱，酸奶放在一个大的容器里，用粉碎机打碎搅匀。
3 半个柠檬挤榨出汁，取一勺柠檬汁，加到香草酸奶酱里，搅拌，加入盐和胡椒提味。
4 取三文鱼，稀净，把水洗干，拍上盐和胡椒粉。取一个平底不粘锅，倒橄榄油，用中小火煎带皮的那一面四到五分钟，翻面，再煎一到两分钟。
5 把酱分盘，三文鱼放在盘中间，用一些没有切的香菜作点缀。完成
材料：（1人食）一条香菜，两莳萝，一条欧芹，一条细葱，6汤匙沙拉酱（salatcreme），8汤匙酸奶（0.3%脂肪含量），半个小柠檬，盐，胡椒，4片带皮三文鱼，1汤匙橄榄油
bio（有机）是一个很广泛的概念，相比于有机这个词，他或许更统筹形容了一种追求人与自然共同和谐的生活状态。比如养生，锻炼，吃健康食品，早睡早起，都可以归类于bio。在德国，无论是超级市场，廉价超市，甚至是药店。没有一个地方的货架上，会没有Bio（有机产品）的标志。
bio的风潮是从细枝末节处显现出来的，渗入到每一个人，每一处地方。大概一半的德国人追求绿色健康的生活方式，五分之一的德国人经常购买有机商品。而几乎所有的人都和bio息息相关——食用柠檬，鱼肉，红酒，黑松露。为什么即使价格更高，大家还是更愿意购买有机食品？
第一，有机食品更加健康，味道更好。第二，人们对食品添加剂不信任/害怕。第三，人们不想食用转基因食品。第四，人们排斥注射了抗生素的动物。第五，人们拒绝打了化学农药驱虫的植物。第六，人们不想吃施加了工业肥料的水果和蔬菜。第七，人们希望土壤能够可持续发展。
在老一辈中国看起来稀疏平常的养殖种植方法，在农业产业化大行其道的今天，也变成一种比较奢侈的要求。而处在全世界发展顶端的德国，如今又重新追求起更加绿色健康的农场养殖。
历史的发展总是这样
