老少皆爱，减肥不宜的糖醋排骨，学会它，貌似瞬间变成一个入得厨房，出得厅堂的美女……实打实的加分项。
🥘配料：
肋排1斤：要不含嘴里方便吃，切到到大概3厘米长,要摆盘好看切5厘米。
白糖或者冰糖：用量大概1斤排骨3-4勺
陈醋：2勺子，醋建议大家买高于6℃陈醋
熟白芝麻：网上可以买到炒熟的
小葱：1根打结
姜片：4片
料酒：1勺
酱油：1勺半
油：小饭碗半碗
❗️注：勺子全部都是用喝汤小陶瓷勺子作为测量。
🥦第一步焯水
开水入排骨，2片姜，料酒，大火烧开5分钟，后捞起排骨用凉水冲洗干净血泡和骨头渣。（❗️料酒没有就不放，不是大问题）
🥦第二步熬糖
油+糖放锅里，大火加热，过程中不断搅拌。
糖完全融化后马上改小火，密集搅拌，（转小火这一步是熬糖关键，搅动要快，调火要快）
糖变成浅咖色以后，拿起排骨 ，待几秒转为深一个色号的咖色就可以将排骨马上放到锅里让糖降温。（排骨沥干水或者厨房纸吸干水，防炸锅烫到自己）
❗️新手把握不好火候，就看变浅咖色再搅动三四下勺子就放排骨吧，熟练以后就能把握，第一次先以不糊为目标，颜色糖色不影响口味。
🥦第三步熬煮：
放入排骨后加入2升水、2片姜 、醋、酱油、小半勺盐、葱结，放入锅里中火熬煮20-25分钟 (❗️水量要够，最后起锅大火收汁会很快，水少过程中容易烧糊。
小朋友吃大火煮25分钟再收汁水，会比肉质软一些。❗️葱姜中途取出扔掉。
🥦第四步收汁：
收汁前尝一块排骨味道，如果酸甜盐为都有，只是略淡就可以加入❗️芝麻先大火转中小火收汁，收汁后味道会变重。
如果酸甜盐中某一味不太尝的到，可以再加一点点。
注意要收到排骨呈现出漂亮的深咖色，略有一点焦酥感就可以了，如果不确定水干没有，可以小火翻转几次再装盘。
