2020年春节武汉爆发了大规模的新型冠状病毒疫情，这次疫情突发性非常强，并且快速波及了全国，加上又恰逢春节黄金周，迫使大量餐饮企业都主动或被动停业，由于害怕被感染，人们都几乎不外出聚餐，这次疫情给餐饮行业带来了相当巨大的毁灭性打击。
此次疫情的爆发，让本该繁荣的餐饮业基本上处于停滞的状态，对于大型连锁餐饮来说，这种打击可以说是致命的，我想等到这次疫情过后，将会出现有很多餐饮企业将面临着关门洗牌的局面。
据美团2020年2月开展了一次针对餐饮用户的问卷调查《此次疫情对餐饮行业影响的问卷调查》，调查显示：有69.3%的餐饮商户表示疫情造成的营业损失非常大；25.8%的餐饮商户表示损失较大；只有4.9%的餐饮商户认为损失较小或基本没影响。
为了抗击疫情，餐饮业基本都处于关停状态，所以基本没有营收和现金流，一个企业的生命就在于是现金流，特别是大型企业，如果缺少现金流的情况下，企业很容易垮塌。
尽管政府部门和银行都采取了各种的措施来帮助餐饮企业渡过难关，但是都解决不了这个行业的资金问题，特别是针对那些小型餐饮行业来讲，更加是面临着诸多的问题和困难。
由于这次疫情的爆发，很多餐厅的年夜饭以及很多订餐都被取消，年关的营收占餐饮行业的营收很大一部分，而且好多酒楼餐厅为了这一次春节的到来，筹备了很多的原材料，但是因为疫情，这些原材料也将很多都会遭受损失。
房租和人力成本的增加，也是造成餐饮行业困难的一大因素，加上每年递增的房租，员工工资以及社保的增加，使得这些餐饮企业的固定成本不断在增加，更加加重了那些餐饮企业的负担，在网络中有很多人在倡导物业持有人减少租金等，但是也许这些物业的持有人也是等着这些钱来还银行的贷款。
这些因素都将造成给餐饮企业资金的紧缺，在这次疫情中，为了帮助这些餐饮企业渡过难关，很多银行表达了对那些大型餐饮企业提供贷款。
但是对于那些餐饮行业中规模比较小的企业要获得银行的贷款的难度还是比较大，加上餐饮行业，本来就是流动性大，换手率高、风险大等特点，这样又增加了餐饮行业的融资困难以及持续经营的资金压力。
据美团问卷调查显示：26.8%的餐饮表示资金已经周转不开；37.0%的餐饮商户表示资金极度紧缺，只能维持1-2个月；22.9%的餐饮商户表示资金比较紧缺能维持3-4个月；13.3%的餐饮商户属于其他情况。
在这次疫情的影响下，餐饮行业面对居高不下的成本、加上资金不足等问题，等到疫情结束后，餐饮商户还要面对重拾消费者信心、人员流失以及由于供应短缺造成的原材料价格上升等方面的挑战。
通过这次疫情很多餐饮老板的信心都受到很大的打击，据美团问卷调查显示：43.7%的餐饮老板表示信心一般，走一步看一步；5.6%的餐饮老板表示非常没信心；只有50.4%的餐饮老板表示比较有信心，疫情之后加快速度恢复运营；0.3%属于其他情况。
问卷调查还显示：在未来三个月中有9.0%的餐饮商户打算关闭全部店面；6.3%的餐饮商户打算关闭部分店面；53.2%的餐饮商户打算维持现状；3.7%的餐饮商户打算扩张；另有27.8%的餐饮商户表示不清楚或没想好，15.3%的餐饮商户有明确的关店计划。
从以上这些数据可以看出，餐饮行业发展预期非常的不好，提升餐饮行业从业者的信心是疫情过后的第一要务。
这次疫情给餐饮行业面对如此巨大的打击。我们能活下来的幸存者是否应该从中吸取教训？面对很多不可抗力的突发因素，疫情过后我们又该何去何从？通过这件事情以后是否会改变我们以后的经营方向？我们有哪些方面还必须要提升？这些都值得我们每一位餐饮行业从业者深思！
