春日，新韭上市，最适合吃韭菜盒子。
摘捡叶厚肥嫩的韭菜，淘洗干净后平铺晾干，然后切碎待用。
取当日新磨的豆腐，切成小丁。鸡蛋打散，加少许盐下锅翻炒，成型后即关火。将炒好的鸡蛋切碎，和豆腐丁，以及切好的韭菜混合成馅。我有时候也会加入红薯粉条，纯属个人口味爱好。拌好的馅加盐和油，少许蚝油，提鲜留香。
面粉和好后，擀成中间厚，边缘薄的小面饼，加入和好的馅，对折后将边缘捏紧，手法各异，只要封好馅使其不撒均可。
在饼撑中放油正反面各煎几分钟，等面饼呈现金黄，有细小的油花滋滋冒出，基本就可以出锅啦。
配上熬的浓稠的小米粥，咬一口春天的韭菜盒子，这滋味，美呀！
韭菜盒子是我紧张高中时期记忆深刻的美食之一. 晚自习的时候，和好友偷偷溜出校门，校门口各种小吃摊林立，其中就有韭菜盒子，一般卖韭菜盒子的都是老太太，坐在一个小油锅前不紧不慢的炸着韭菜盒子，小油锅上方有个铁丝支架，摆着已经炸好的盒子，要一个韭菜盒子，老太太用油纸包一个给我，拿在手里，隔着油纸仍然烫手，有时候单吃，有时候配上一碗麻辣米线，吃一口香喷喷的盒子，就这鲜香麻辣的米线，现在想起来，仍口水三尺！
高中时光早已远去，我们的青春也消逝不见，那个陪我一起吃夜宵的姑娘，也已经是两个孩子的妈妈。我们分住两地，各自忙碌，慢慢断了来往。不知在这个春日，她是否也会吃韭菜盒子？是否也在怀念我们一起渡过的时光？以及一起陪伴走过年少青春的人…？
如同我此刻一样。
