藏在水煎包里的爱
尚仙琴
人的一生中，总有一些东西，珍藏在心灵深处，在岁月中不断发酵，直至酿成幸福的人生美酒，让我们细细品咂，回味无穷。
——题记
我小时候特别喜欢吃水煎包，即使一天三顿都吃，也不会腻烦，不过这水煎包可不是大街上卖的那种，而是我父亲做的鱼香水煎包。
在我的记忆中，父亲是不大会做饭的男人，平日里老是忙着上班，几乎没有给我们做过饭，只有到了过年的时候，父亲才会一展身手，给我们姐弟四个做鱼香水煎包吃。
水煎包，是将发酵面的包子包好醒发后，平放在刷了油的平底锅里面，再加水淀粉，以半煎半蒸的方式制成的，在烹制的过程中集煮、蒸、煎于一体，出锅后两面色泽金黄，外皮焦脆，里面软嫩，香而不腻，味道真是鲜美极了。
父亲特别爱吃鱼，而我的母亲虽然厨艺是一流的，但母亲是从来不吃鱼的，也闻不了那个鱼腥味，更不用说给我们做鱼香水煎包了。记忆中，小时候过年时，父亲都会买上几条带鱼，掏去内脏，把鱼鳞用刀剐干净，洗好切成段，用盐、葱、生姜、调料腌渍十多分钟，控干水分后，拍上干淀粉，下到油锅里炸成金黄色。那香喷喷的干炸带鱼，真叫人垂涎欲滴，可惜那时候就那几条带鱼，还要分好几次吃，每次还不够我们姐弟四个塞牙缝的，每次都吃得意犹未尽，心有不甘。父亲看到我们几个的馋猫样，就会说，等一会儿，爸给你们做鱼香水煎包吃吧！
每当父亲给我们炸鱼吃的时候，母亲就会出去串门。不过，母亲会早早和好面，拌好馅的，印象中，几乎每次都是白萝卜粉条素馅的，偶尔才能吃一次白萝卜猪肉馅或者是白菜猪肉馅的。可是，不论是素馅还是肉馅，母亲都会在馅里加些葱、姜、蒜、面酱、五香粉、等精心调制。母亲出去串门了，父亲就会挽起袖子，揉好面，然后姐姐把面搓成长条，用刀切成均匀的小剂子，我负责用小擀面杖擀面皮，擀成那种中间稍厚，边缘薄薄的面皮，父亲包好包子，哥哥和弟弟把包子整整齐齐摆放到炕上，只等包子醒发好之后，父亲就开始煎水煎包了。
那时候，家里还是父亲砌的土炉子，烧的是用无烟煤掺着土抹的煤片。等包子醒发的这段时间，父亲先调制水淀粉，淀粉是自家做的红薯淀粉，父亲往盆里倒好淀粉和水，又往里面打一个鸡蛋，用筷子不断搅拌。父亲做这些的时候，我总是跟在父亲身边，目不转睛的盯着父亲的一举一动，因为，我从小就是个小吃货，对美食特别感兴趣，自然也就对美食的做法饶有兴致了。一直到现在，每到周末，我总是想方设法做各种美食，与那时候父母对我的耳濡目染是分不开的。
父亲是个感情质朴、不善言谈的人，平日里总是不苟言笑，不多和我们姐弟四个说话，最多只是问问我们的学习成绩，其他的就什么都不说了。我们那时候是很怕父亲的，只要父亲下班回到家，我们几个都不敢高声说话了。可是，父亲给我们做水煎包的时候，脸上总是荡漾着暖暖的笑，和平日里判若两人，只有这个时候，我们姐弟四个才无所顾忌的围在父亲身边，叽叽喳喳的问东问西。而这个时候，父亲也会很有耐心地告诉我们，调制水淀粉是有比例的，淀粉和水一般是按照一比十的比例，不能太稀了，太稀的话，煎起来费时间，水煎包也不能连在一起；也不能太稠了，太稠容易煎夹生了，吃起来口感也不好。为什么里面还要打一个鸡蛋呢？我忍不住好奇的问父亲。父亲说，打鸡蛋一是为了水煎包外皮色泽更金黄诱人，二是为了水煎包吃起来更松软美味。
调制好水淀粉，包子也醒发好了。父亲拿出早已经洗干净的圆形平底的铁鏊（ào）子，把鏊子坐在炉子上，均匀的刷适量的食油。而哥哥早已经端着用高粱杆做的小篦子，拾满包子站在炉子边上了。等油热后，我和姐姐将包子一个个均匀的放在鏊子上，父亲提醒着我们，包子之间要留一点儿空隙的。等我们摆好包子，父亲盖上锅盖，不一会儿，就听到了吱吱啦啦的声音，等到包子的底部变成金黄色时，父亲倒入事先调制好的水淀粉，水淀粉的量刚刚没过锅底。再盖上锅盖，用小火焖煎一会儿，父亲掀开锅盖，看到水分蒸干了，就用小铁铲子把水煎包挨个儿翻个身，再倒入一点儿水淀粉，把另一面也煎的金黄了，这时候就可以起锅了。
我们几个静静地坐在小凳子上，痴痴地看着父亲把香喷喷、黄橙橙的水煎包，一个个用小铁铲子铲出来放到小盆里。我们姐弟四个，一个个眼巴巴的看着水煎包，不断吞咽着口水。可是这时候我们只能干看着，让肚里的小馋虫忍着，因为，头两锅的水煎包不是鱼香水煎包，不是给我们吃的，那是父亲专给母亲做的，用的是没有炸过鱼的食油，因为母亲是从来不吃鱼的。
等到给母亲做的两锅水煎包都做好后，父亲就把炸过鱼的食油，均匀的刷在鏊子里，我和姐姐飞快的摆好包子，父亲盖好锅盖，不一会儿，随着吱吱啦啦的声音，满屋里顿时鱼香四溢，那诱人的香味让我们肚子里的小馋虫蠢蠢欲动，呼之欲出……父亲一边翻动着水煎包，一边笑眯眯的看着我们几个小馋猫。终于第一锅鱼香水煎包要起锅了，父亲让我们四个拿着各自的碗，用小铁铲直接把水煎包放到我们碗里。姐姐毕竟年龄大一点，她会给父亲也拿一个碗，可是父亲也只是往自己的碗里放一个水煎包，其余的都给了我们几个。每次，贪吃的我不管水煎包子烫不烫，都会迫不及待的用筷子夹起一个就往嘴里送，咬上一口，脆而不硬，香而不腻，令人心醉！再细细品味，唇齿间满是鱼香、葱香、蒜香、酱香、萝卜香……那真是人间美味，令人回味无穷！
那时候，每逢过年，父亲都会给我们做几次鱼香水煎包，这几乎成了惯例。等到我结婚之后，有了自己的小家，过年时就不能吃到父亲做的鱼香水煎包了，但父亲每次做好之后，都会给我留一点儿，等到我回娘家时，父亲就会用铁鏊子给我热一热，让我趁热吃。 每当此时，我都会忍不住湿了眼眶……父亲不善表露自己的情感，他对我的爱只是藏在心里，藏在热气腾腾的、飘香的鱼香水煎包里……
自从我结婚有了孩子之后，我明显感觉到父亲变了，每次回娘家，父亲总是有说不完的话。看着父亲日渐苍老的面容，看着父亲日渐花白的头发，看着父亲日渐佝偻的腰背，想着父亲一生的操劳，我就会心疼得红了眼。每次离开娘家要走的时候，最心酸的就是父亲那不舍的、追逐的目光，它深深烙印在我的心底，令我终生难忘……
我的父亲，今年已经八十五岁高龄了，这个男人，是这个世界上我唯一深爱又敬重着的男人。我虽不是他唯一的女儿，只是他的二丫头，他却一直把我当成他手心里的宝，从小到大，无论我怎么样，父亲从不舍得说一句重话，从不舍得骂我一次。我很庆幸，我是一个多么有福气的人，因为我有一个如此疼我爱我呵护我的父亲。
如今，不论我走到哪里，不论我走多远，最怀念的，还是家的温暖；最想吃的，依然是父亲做的鱼香水煎包……
父爱是什么呢？对于我来说，父爱就是那鱼香水煎包，浓香，醇美，只有细细品咂，才能品尝出其中的甜美与幸福！
