八宝饭

听母亲说,在她小的时候,过年非常热闹:蒸馒头啊、卤豆腐啊、做酥锅啊(一种家乡的传统美食),你家做了好吃的给我家送点,我家有什么稀罕物也送给你家些,好一幅其乐融融的景象!

一份脱相的八宝饭


一直以来,我从没体会到过母亲儿时生活的场景和氛围。今天我决定体验一把,就从蒸八宝饭开始吧!我按照食谱上的比例将糯米浸泡四个小时,然后开始熬,在这期间,可以进行摆盘、做模,再将熬好的的米一层一层压在盘上,盖上保鲜膜上锅蒸,最后进行脱模。由于在碗底刷的油太少,导致形散了,卖相不好。

虽然外观不尽人意,但是味道却得到了外公外婆的称赞。这给我第一次下厨独立完成一个作品带来了极大的鼓励,我逐渐喜欢上了打开锅盖时的惊喜感、得到夸奖时的满足感,让我对做饭也有了更多憧憬。


八宝饭的做法:


糯米250克 、 红糖65克 、 水适量 、 葡萄干适量、莲子四颗、红枣八颗


糯米泡四小时之后,加入电饭煲煮二十分钟。煮熟以后加入红糖拌匀。取一只碗,碗底刷一层油,便于脱模。莲子和红枣提前泡发,摆到碗底部。加入糯米压实一层,放入葡萄干,再加入糯米压实,盖上保鲜膜,隔水大火蒸一个小时。把碗上盖一个盘子,将其调转(碗在上盘在下),取走碗,脱模成功。

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