吃酒醅是我家乡端午节独有的风俗。许多年来，我都没有在其他地方见过这种食物，即使同在甘肃，离我家不远的地方也没有。后来听说青海也有类似的小吃，叫作甜醅，而在我们这边大多数人都叫酒醅，不过也有叫甜醅的，还有就是青海的是用青稞做的，我们的是用小麦做的。

做酒醅的方法也有独特之处。通常是端午节前两三天的时候，挑选出饱满而干净的、当年才打下来的新鲜小麦，将小麦仔细淘洗一遍，保证没有小石子或者小土块夹杂在麦粒中时，就架起大铁锅，用粗柴烧开一锅水，再把小麦放进锅里煮，麦粒煮熟但没烂时，第一个步骤就完成了。

之后，再把煮熟的麦粒铺在案板上等它晾凉。等麦粒晾凉的这个过程中，需要摘几片柿子树的叶子，以备后面装盆时需要。妈妈喜欢在早上做酒醅，我们姐妹也非常喜欢摘树叶这个活。柿子树不比其他果树，从来不需要喷农药，因此柿子树叶子是从里到外都十分干净的。端午前后的天气早上很清凉，叶子上还有露水，肥嫩、新鲜、水灵。柿子树非常高，摘叶子可并不容易呢，不过也难不倒我们，因为柿子树的枝干很粗，枝桠也很多，我们很轻松就能爬上去，也不必爬得很高，只要离地面稍远一些就行。我们小心翼翼地摘下那些又大又嫩的，捧在手里赶快回到家里去。这时候煮熟的麦粒已经不热了，妈妈会给我们抓一把放在小碗里，让我们尝尝鲜。煮熟的小麦看着胖乎乎的，很可爱，我们一边一粒粒地嚼着麦粒，一边用干净的毛巾把柿子叶擦一遍。然后就围在妈妈身边看她装盆了。首先要把麦粒倒进大小合适的瓷盆里，再撒一些早准备好的“曲子”（一种发酵粉）在麦粒上，拌匀以后用手将麦粒压实，最后将柿子叶盖在麦粒上面，再在最外面包上一层棉布就算完成了。

装好盆以后放的位置也是有讲究的。需得放在温度较高但晒不到太阳，空气比较湿润但地面不潮湿的地方，麦粒才会乖乖发酵。

到第二天或者第三天的时候，被棉布紧紧包裹着的洋瓷盆已经开始散发出浓郁的甜香了，等到妈妈确认酒醅已经完全好了可以揭开的时候，我们早都等不及了。但是也不能全部揭开，要揭掉棉布，然后揭起一片柿子叶，从揭开的地方用干燥的木筷子或者勺子盛出来，盛完以后再将叶子盖上，每次盛的时候再揭起来。因为酒醅很娇气的，温度过高或者沾上水就会坏掉。

一般，我们的酒醅都会在端午节前一天完全发酵好，但是大家都愿意等待一天，到了五月五再享用。吃酒醅的时候没有那么多的讲究，有人喜欢直接吃，但是绝对不能早上空腹吃，可是会醉人的。女人和孩子大都喜欢把粽子和酒醅拌在一起吃，粽子也是端午前一天在自家柴火灶上煮好的，只有米，不加任何馅料，吸收了竹子做的蒸笼和新鲜粽叶的香气，和酒醅拌在一起吃的时候不裹蜂蜜，两相结合，清甜无比。等到酒醅略有点吃腻的时候，还可以在酒醅里加上开水，麦芽发酵的香气加上热水，会使人产生微醺的感觉，大概是因为酒醅其实是酿酒工艺的半成品吧。可惜的是，酒醅是发酵类的食物，不能保存很久，因此只有端午节前后两三天可以吃到。

后来去了不少地方以后，才知道，原来不止吃酒醅，我家乡还有许多独有的端午风俗。除了折柳条、拔艾草这些到处都有的，我们还有“摆露水”，这是个仅限于女性的活动。端午那天清晨，无论老幼，只要是女性都会起个大早，拿着梳子走到田里，找一块干净的草地，用梳子在草上面来回摆动，等到梳子微微湿了，就开始梳头发，据说头发会长得更好。妈妈还会在端午前一晚将剪刀放在院子里让夜晚的露水打湿它，早上给我们剪去一小截头发，也是希望头发能够越长越漂亮。当然也有时候端午那天天气干燥，没有露水，女孩子就集体感到沮丧。此外，我们还会买各色的花线，搓成手链，五月五那天戴上，到六月六的时候摘下来放在墙头或者树枝上，让喜鹊拿去为七月七牛郎织女的相会搭一条花桥。

那时候每到端午节时，专门留下的新鲜小麦，和煮粽子时木柴的火焰，咕噜咕噜的水沸声，以及被水汽唤醒的竹子做的蒸笼的味道，混合着新鲜粽叶和糯米的清香，还有正当季的叫做“五月鲜”的桃子，这些东西仿佛都带着春晨的露水，留在我回忆里，依旧鲜灵灵的。

节日把一年的时光隔成了意义分明的几段，每个节日来临之前，人们都充满了期待，不仅期待一年之中只在节日那天才有的小食品，也期待往后的节日。那时候的日子有着清晰的层次。

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