鲫鱼是我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
在中式菜系中，鲫鱼的烹饪方式也是花样繁多的，其中被大家所津津乐道的非红烧鲫鱼和鲫鱼汤莫属，几乎各家有各家专属的味道。
说了这么多是不是有点饿了，现在就来教大家用最简单的方式做出鲜美多汁的红烧鲫鱼
【食材清单】
鲫鱼 ，葱姜蒜 ，指天椒 2颗 ，生抽、老抽 各1汤匙 ，料酒 适量 ，盐 适量
【制作步骤】
1、将鲫鱼洗净，切花刀，在鱼身上和肚子里均匀抹上食盐腌制一会儿，等待腌制过程中，我们可以来准备葱姜蒜等
2、热锅倒油，待锅内微微冒烟，下鲫鱼煎至两面金黄
3、待鱼煎好，将鱼推至一边，下葱姜蒜辣椒，用锅内余油爆香，烹入料酒，加入一碗清水
4、大火烧开，加入老抽、生抽，盖上锅盖，转中小火炖煮5分钟入味。接着大火收汁，收汁过程中不断用汤勺往鱼身上浇淋汤汁，这样鱼肉会更加入味
5、出锅装盘，摆上事先切好的葱丝装饰即可大功告成~
【温馨提示】
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
2、因为腌制过程中已经有盐分了，所以烧制时我就没再加盐了，烧制过程中可以试下咸淡再决定是否继续加盐或酱油
3、汤汁拌饭很好吃的哦~
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