【导读】泡面可以说是我们日常生活中的调味品,不管你爱不爱吃,总有要青睐它的时候:乘坐火车时,来一包泡面充饥;在寝室玩游戏玩的high了,一包泡面就是晚餐;公司要加班,无力的只能选择啃泡面;周末在家不想做饭,一包热腾腾的泡面也是一个不错的选择;好久没吃泡面了,甚是想念泡面的味道,那就泡一包吧...小编觉得,如果不是非吃泡面不可的话,一年吃个两三次也就够了,吃多了真心腻歪。很多人都以为泡面是源于日本,那么它的鼻祖也是日本的某种面了?你这样想那就大错特错了,其实,泡面的鼻祖是中国的“伊府面”!
伊府面的由来
伊府面是中国著名的一种面食,又名为“依附面”、“御府面”,是我国著名的面条之一。伊府面是最早的方便面,没有它就没有现在的泡面了。也许你吃过伊府面,但是对伊府面的由来并不是很了解,那么,小编为你详细讲解下伊府面的由来。
关于伊府面的起源那是众说纷纭,广东、福建、苏州、郑州、宫廷各种传说均有,难以定论。但由史料的记载,比较具体的说法是由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制,因而取名为伊府面。
伊秉绶号墨卿,福建汀州人,乾隆年间中进士,工诗善画,富收藏,是一位儒雅风流之士。他做过惠州和扬州知府,而这两个地方都是讲究美食的。他任惠州知府时,用了一个姓麦的厨师,此人极善烹饪,东家爱吃,厨师会做,彼此切磋,宾主相处很好。后来伊秉绶转任扬州,麦厨师也跟随去了,在那里他参酌采纳了江南调制面点的方法,创制出了伊府面。伊府面的"伊府"二字,是尊称伊家的意思。
这就是关于伊府面由来最受肯定的一种说法了,伊府面从古至今发展了这么多年,以咱中国人的聪明智慧,不搞点事情出来那是不可能的,小编带你来看看存世的伊府面的后代都有哪些吧!
伊府面的发展
中国是个智慧之国,中国人民的智慧和对于吃的执着是举世知晓的。伊府面外焦里嫩,香而不腻,各地人们根据自己的口味添加不同配料,炒制成不同风味的伊府面,如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等,比较著名的有中原砂锅伊府面、琼南伊府面、山东伊府面、潮州伊府面等。
吃过伊府面的自然知道是什么味道,那没吃过的就要问了,伊府面到底好不好吃,跟泡面有啥区别?小编接下来说的就是伊府面的特点。
伊府面的特点
伊府面的特点用一句话来概括是这样的:汤鲜面香,口味咸鲜,色泽鲜艳,外焦里嫩,香而不腻,营养丰富。小编觉得它跟泡面最大的不同就是泡面吃一两次就腻了,它不会啊...
既然这么好吃,很多朋友可能在想能不能自己在家也做着尝尝呢,答案是当然可以啊,小编这就献上伊府面的一种做法,如有不对的地方,还请各位吃咖们留言指正!
伊府面的做法
【食材准备】
精面粉500克,水适量,鸡蛋4个,盐少许,食油250克,细淀粉适量。
【做法步骤】
1、先将鸡蛋磕入面盆里,放适量盐搅匀,再倒入面粉用手搅起,将面与鸡蛋搅匀后倒入适量冷水,再搅拌和成面团(要揉匀揉光);
2、将面团放案板上用擀面杖用力轧至均匀有劲时,擀成3毫米厚的薄片(擀法与家常刀切面相同),擀时需不断撒入淀粉面扑(淀粉装在纱布袋内),折叠起来用刀切成0.5厘米宽的面条。
3、用手将面条上层的头向前揪起,一手抓头,一手握中间,抖出面扑,投入开水锅内煮熟捞出。
4、冷水过凉,分成5份,分别下入热油锅内炸成金黄色捞出放在盘里,吃时将炸好的面条再下入开水锅里煮一下(煮的时间不能长,待面回软后捞出)。
5、锅内放适量油并加热,再把煮好的面下入锅里,将面煎黄,倒入盘里。然后再将所配作料下锅炒制,浇在伊府面上即成(或面下锅拌匀亦可)。
结语:泡面吃腻了,可以尝试着做下伊府面,没准你会爱上它哦!