雪媚娘皮材料
糯米粉(三象牌的最好):50g
玉米淀粉:15g(好像是鹰粟牌的很好,我没用过,我就用家里普通的淀粉)
细砂糖:25g(自己酌情放,我喜欢甜点有的时候就多放点)
牛奶:85g(我一般都用昇泰的,这个没啥讲究)
黄油:10g
雪媚娘馅材料
时令水果:适量(草莓、火龙果、香蕉、芒果、榴莲反正是软的水果都行,然后里面也可以加奥利奥碎、豆沙、椰蓉,随意搭配)
淡奶油:120g(淡奶油绝对是精髓,家里做的和私房烘焙做的好吃就是因为奶油是动物奶油,不腻特别香。我一般都用安佳的,也可以用蓝风车和铁塔的。)
细砂糖:8g(喜欢甜的可以多放,不喜欢少放)
熟糯米粉:适量
上述重量的食材,大概能做七八个雪媚娘,根据比例和需要做的数量可以酌情增减食材哈
制作方法:
1.糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶倒入容易搅拌面粉无颗粒的面糊。
2.将面糊过筛,一定要过筛啊,不过筛的话面糊不细腻,做出来的皮不光滑。我一般都过筛两遍。
3.将过筛后的面糊盖上保鲜膜,上蒸锅蒸20分钟左右。
4.蒸熟后,趁热将黄油揉进面团里。(这个步骤会很烫手,我一般都戴厚胶皮手套再戴两层塑料一次性手套,面团很热,黄油一会就融化了,这个时候你会发现面团很粘,耐心点,像和面一样去揉面团。)
5.揉好面团后冷却到室温放到冷冻里冻一个小时以上。(不着急吃的话,可以冷冻一晚上第二天早上做,这样面团不粘手。)
6.趁着冷冻面团的时间,我们开始炒糯米粉。保证锅里无水无油,然后下生糯米粉翻炒,一定要小火,要不糯米粉会变黄。发现糯米粉微微变黄有香味散发出来就说明可以了,这个时候关火备用。
7.准备馅料食材,水果切小丁备用
8.打奶油,这个需要练习两次就好了。奶油最好提前冷藏,要不不容易打发。打发到提起打蛋起,奶油可以像冰激凌一样的形状就可以了。
9.拿出冰箱里的面团,然后像包饺子一样揪剂子,平均25g一个剂子。这个过程也会粘手,面团上洒些刚才炒熟的糯米粉,手上和擀面杖上也要放上糯米粉。
10.擀皮,这个不用教了吧,哈哈,不要擀太薄,跟平常的饺子皮差不多薄厚就行。
11.包馅,像包包子一样包起来,然后沾糯米粉在碗里滚一圈,这样雪媚娘会很圆。然后褶朝下放置,这样雪媚娘就做好啦!
12.口急的可以马上吃,冷藏几小时吃更好。
非常简单好吃的雪媚娘教程,大人孩子都喜欢吃,外面卖的实在是太贵,在家做起来又有参与感又经济实惠。关键是真的超级好吃,一口下去,皮的Q弹配奶油的香醇再配水果的味道,真的是没谁了!