如果你一个人在异国他乡或者在外地，有时会遇到水土不服的现象，或者饮食不合口味。一方水土养一方人。我建议各位如果想要去外地生活一段时间比如出差上学旅游，不如在空闲的时候练一练厨艺，以便于我们在任何时候，想吃什么就自己做。热汤热饭，暖心，暖胃。
外卖很好吃，但没有爱的味道，如果你想对你爱的人表达心意，那就亲自下厨做一桌子菜吧！如果此刻的你想学厨艺，那么除了报班以外，还可以自学，有很多做菜的app网站和实体书，我们可以根据自己所掌握的资料自学。
如果你看过我以前的文章，我之前推荐过一本关于厨艺的书《日日之食》，但总觉得福利不够，那么今天为了各位能尽早的上得厅堂下得厨房，我就在介绍《日日之食》这本书中的几个菜。让你们在忙碌之余，也能一饱口福。
一.夏天:冰镇西瓜＋鸡丝凉面
到了知了都叫不停的季节，在风扇底下，吃着西瓜看电视，或者来一碗凉面，喜欢荤的，可以加一些肉片，所以今天要介绍鸡丝凉面的做法。
1. 处理各种配菜和调料
鸡胸肉拆成肉丝，煮好的鸡胸肉纤维方向很明显，顺着撕就好了。如果嫌撕起来速度慢，那么一边撕一边做一些揉捻的动作会更快一些。煎锅内不放油，烧热之后转小火，把花生碎放进去焙香，变色之后拿出来晾凉，注意要经常翻动以免花生糊掉。这一步可以先做好，因为花生稍微凉一下之后才能更香脆。
把切碎的蒜头用白醋泡上，得到1碗蒜水，凉面里可以把蒜末和蒜水一起加进去。这甚至提前一晚准备都可以，蒜水要稍微泡久一点味道才足。如果没有腐乳汁的话，把块状的腐乳压碎，加一点凉白开调开，多调一点备用，加在凉粉或凉面里面提味效果极佳。胡萝卜切丝焯熟，黄瓜切丝。
不管食材多么简单，处理都各有细节。每一步都到位了，这碗面才好吃。
2.拌面
用一个大一点的容器（我用了一只砂锅），把除了黄瓜和花生碎之外的材料一起拌匀。碱面是熟的，直接拌就好了。但是黄瓜和花生碎是需要保持脆度的食材，所以最后再放进去。
二.想要吃肉还不想长胖，来点麻辣牛肉吧！
1.切肉
先把牛腱子肉表面的筋膜剔掉，刀子磨快一点更好操作，然后把牛腱子肉逆纹切成大约三四毫米的厚片，记住不管什么时候处理牛肉，一定要遵循“逆纹切肉”的原则。
2.腌肉
用一茶匙盐和一瓷勺老抽把牛肉抓匀，腌上半小时到一小时备用。
3.炸牛肉
炒锅里放入较多的油，需要能够没过所有的牛肉。油温烧热，到手掌放到炒锅上方能够感觉到明显的热度，但是还没有冒烟的程度，此时倒入所有的牛肉片。用筷子拨散，用中火慢慢炸。炸大约5分钟。
但如果你本来就喜欢更干爽、有嚼头的牛肉，可以把油温和火力在调高一点。炸过5分钟后的牛肉片放到笊篱里面沥掉多余的油分。
4.焖牛肉
炒锅洗干净，重新倒入大约2瓷勺的油，烧热之后转小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后在放入干辣椒。
倒入炸好的牛肉和刚刚好没过牛肉片分量的清水，加入白糖，用中火慢慢焖。如果开始给牛肉“码味”的盐分比较准确，这一步基本不需要放盐了，也可以根据个人喜好在调整咸度。
焖上10~15分钟，汤汁完全收干后，关火，撒入香菜段拌匀就可以出锅啦！建议关火后再放香菜。利用余温炒一下就好了。
写写都咽口水，有时候学一项手艺并不是为了别人，是让自己在这个平凡的世界活得更舒适和温暖。最后引用《日日之食》中的话结尾:我们努力工作是为了吃的更好，而不是活的更累。
