伴手礼在台湾非常重要，无论是平时的走街串巷，还是逢年过节的登门拜访，无论是见商场朋友，还是见兄弟父母，手上总会拎上一些大大小小的见面礼，这些见面礼中数食物点心最多，而这些小点中又数凤梨酥最为出名。
台湾的凤梨酥以它口感软糯香浓，用料货真价实而早已被对岸的我们所喜爱和热捧，一波波不约而同的团购和代买也掀起了台湾凤梨和凤梨酥产业的鼎沸时期。
这里尤其是南部地区盛产凤梨，凤梨的水分多，肉质紧实，炎热潮湿的南部气候使得糖分含量大。一直不确定凤梨是不是我们所称的菠萝，虽然外表长得一样，口感也没有明显的差异，但是这里的凤梨去掉表皮没有一个个黑色的坑，中间的部分也不会因为太硬而不得不去除，无法食用。台湾的凤梨是台湾的一个代表性标志，是台湾之光。我第一次见到真正的凤梨树正是在以做凤梨酥出名的一个观光景点，凤梨树矮矮粗粗地插入地里，坚硬的大片三角叶子衬托出树顶的大颗果实。
大街两边售卖凤梨酥的店家大大小小上百家，有做出名的名牌店，有祖传秘方店，有历史五六十年的老店，也有顺从潮流的文青原创店，在这个小小的市场上分布密集使得竞争相当激烈，要想在这么多店中脱引而出，可是难上加难，很多时候靠得还是口耳相传和一种叫习惯的东西。
真正的凤梨酥又叫做土凤梨酥，是用百分之百的凤梨制作而成，凤梨的酸味胜过了想象中的甜味，与微甜酥碎的外皮混淆着一口入嘴，在咀嚼中凤梨原汁原味的香味就无限弥漫开了。而一般的凤梨酥的内陷是用冬瓜做的，如果说是它是欺骗消费者“仿冒品”，不如说这种凤梨酥是与时俱进微改良的产物，冬瓜本身没有味道，因此可以更好地按照消费者的口味进行调整和加工，七分冬瓜加上三分凤梨制作，平衡的凤梨的酸和粗糙的纤维口感，这其实也是一个大家都知道的秘密。
台湾人吃凤梨必配茶，一口凤梨树一口热茶，茶能解腻，凤梨酥又可以释放出茶香，两者的组合相得益彰，因此这里很多的凤梨酥店都会给客人配上一杯刚刚沏好的茶来试吃店内的凤梨酥。
现在在凤梨酥的基础上很多店家也开始陆陆续续开发出新的产品，比如凤黄酥，凤茶酥等等，每一种都有着别具一格的味道，也越来越健康。虽然凤梨酥的兄弟姐妹产品日益增多，但是每每路过店家，一眼看见得仍然是那盒朴实敦厚的凤梨酥，也许它作为伴手礼不仅仅是一种饭后茶语的点心，更是一种台湾人抹不去的记忆和替代不了的凤梨情。
