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今天是饭团子蒸蛋便当哦～还有一夜渍，想模仿西贝的酵素萝卜～
提前一天把白萝卜切片，先用盐腌１５分钟，倒出水份并用清水冲洗干净之后用糖继续腌制３０分钟，倒出水分（不冲洗），加入柠檬片、白醋和生抽（生抽放最多）然后压上一夜渍重石放入冰箱冷藏室过夜
睡前预约蒸米饭（做饭团需要热米饭哦）
第二天先打２个鸡蛋，加适量水（蛋液的三分之二那么多）和适量盐，用筛子过滤一下（我用的豆浆机送的那个）倒入硅胶杯中（耐热温度２３０摄氏度，可以直接蒸，倒入蛋液之前请先放在蒸锅上，否则后续不好移动），然后切秋葵，３毫米左右最好呦（可以漂在蛋液上）
把秋葵用筷子一片一片的放入蛋液里（小心不要起泡泡），然后在蛋液杯上放一层保鲜膜，接着盖上盖子开始蒸～７分钟之后关火焖３分钟即可
蒸蛋的时候我们把胡萝卜切丝，然后起油锅（用香油，不要用色拉油），下胡萝卜丝，炒软之后加入酱油、味淋（可用米酒＋白糖代替）和口感比较柔和的酒（我用的自己酿的梅子酒，实在不行用料酒），收汁后撒上熟芝麻即可
把米饭跟胡萝卜丝趁热混合均匀，撕一块保鲜膜，放一勺米饭胡萝卜丝混合物，拧紧保鲜膜再打开，就是一个完整的球形饭团啦～饭团大小可以根据容器自己决定哦～
把食材都装入便当即可啦
腌萝卜甜甜脆脆的，腌一晚就很可口，据说三天口感最好呦
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