图文|子悦
脏脏狗
闲话不多说，分享一下脏脏狗的制作步骤。以下，用的是4寸模具及配方。
食材
需用到以上食材，把食材分别按重量称好。
巧克力融化
将巧克力和热水做物理隔离，融化巧克力。
泡软吉利丁片
吉利丁片用冷水泡软，泡的时间别太长，泡过了吉利丁片会融，大概几分钟就可以。
画鼻点睛
巧克力融化后，用筷子蘸上巧克力，找到狗的眼睛和鼻子，先点上颜色较深的黑巧克力。然后放冰箱里冷藏10分钟，使其凝固。
加热牛奶
另起锅，倒入牛奶，小火加热，然后放入泡软的吉利丁片，一边搅拌，一边加热至牛奶起泡，不用加热至牛奶沸腾哦。
巧克力加牛奶
然后将牛奶加入到融化的巧克力中。
巧克力液
黑巧克力与牛奶搅拌成巧克力液，备用。
打发淡奶油
把淡奶油加入白糖，用电动搅拌器打发至奶油呈纹路流动状态即可。
巧克力液加入淡奶油
把巧克力液加入到打发后的淡奶油中，搅拌均匀，成慕斯液。
装入裱花袋
把慕斯液装入到裱花袋中。
注模具
裱花袋剪一个小口，把慕斯液注满模具，小心盖上保鲜膜，把模具放冰箱冷冻六小时以上。
脏脏狗
这两次做出来的脏脏狗，鼻子和眼睛脱模效果并不好，需手动另外脱模，不清楚什么问题。另外，狗的身体比较湿润，可能冷冻时间过短，冷冻时间长点，塑形应该会更好。
综合昨天和今天的经验有以下小贴士:
吉利丁片5g过多，做出来口感偏硬，3g太少，做出来成型没那么好。需综合一下，下次试试4g配方做出来的口感。
要放冰箱冷冻六小时以上，不然不好脱模，腿很容易断，冰箱不给力的要冷冻过夜。
