首先给大家科普下东北的范围吧，想必大多数人都知道（至于为什么要科普这么简单的问题，源自于前两天公司一同事,不知道黑龙江人是属于东北的……）
东北是涵盖了东三省(黑、吉、辽)及内蒙古的一部分
小编我生在黑龙江，是个土生土长的东北人了！
从小对于东北菜有着深深的热爱（在那个没有手机的纯真年代，每天和一群小伙伴们在冰上打出溜滑的欢乐童年，那时候的东北也是真的冷啊，现在好像暖和多了~~跑题了，今天说一下东北人眼中地道的东北菜……）
一、锅包肉
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。逢年过节必吃的菜 ！！！每次在外面吃饭也是必点的，外酥里嫩、酸甜可口、口感超级好。看着可能没那么好吃，但是咬一口保准你还想吃下一口~~
二、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。也是真的好吃的！！！
三、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇需选料精细，所用的榛蘑是野生的。成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂，营养价值也很高。
四、地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。当年大学宿舍聚餐的时候，就是因为做了道地三鲜成功拽住了室友的胃~~~
五、东北大乱炖
东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。好吃到爆！！！
六、家常凉菜
东北的天气很冷，到了冬天新鲜蔬菜不是很多，所以经常会用提前贮存好的白菜切丝，再配上其他材料，满满的拌上一盆。
七、杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。
八、东北铁锅炖鱼
东北铁锅炖鱼，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味。东北炖鱼还是很值得尝试一下的，记得上次一个山东的同学去哈尔滨玩，自己点了个一斤多的鱼，愣是没吃够，回来还和我说那鱼多么多么好吃。小时候都是奶奶用大锅炖鱼，上面贴着一些窝窝头,既有味道又很好看哈~~
感觉好多好吃的,一时之间也想不起来那么多,欢迎大家多多补充~~~
