迷迭香，唇形科灌木。性喜温暖气候，原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。迷迭香又叫鼠尾草，是西餐里特别常用的调料。它有种识别度很高的香味，不仅香气宜人，而且富含抗氧化物质，对健康有益。
迷迭香作为香料使用的是它的枝叶。而粉末通常是在菜肴烹调好以后添加少量提味使用，主要用于羊肉海鲜鸡鸭类。
在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；比如法国菜中的“炭烤羊排”，意大利菜中的“佛罗伦萨牛排”就是以迷迭香作为腌料。
在调制沙拉酱的时候放人少许还可以做成香草沙拉油汁；烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉（如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香）；把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后，可作为长条面包或大蒜面包的蘸料。
迷迭香具有镇静安神、醒脑作用，对消化不良和胃痛均有一定疗效。也可用于治疗失眠、心悸、头痛、消化不良等多种疾病。外用可治疗外伤和关节炎。还具有强壮心脏、促进代谢、促进末梢血管的血液循环等作用。还改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，帮助麻痹的四肢恢复活动能力。
迷迭香作为西餐中经常使用的香料，清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。用迷迭香做出来的美味不但味道独特，吃起来也很健康。
