儿时，爸妈清晨总爱在耳边唠叨，要好好吃早餐，只有有了健康的体魄，才能有精力去做其他事情。现在当自己做饭时，总会闪现爸妈当时的叮咛，不禁莞尔一笑。我爸爸特别重视一日三餐当中，营养的早餐对身体的影响。在我们还是孩童时，他常说，小孩子不需要吃大补的食品，只要搭配得当，在日常饮食里摄入的营养已经足够了；晚上可以少吃，早餐一定要吃好。所以晨起洗漱好喝半杯温水后，饭桌上已经有热腾腾的食物摆好等待着，猪腰姜汤、瘦肉菠菜汤、红薯粥、骨汤鸡蛋粥······变着花样给我们做营养早餐。
我们严厉的老爸从不会开口说我爱你们，但他的举动却在无声的诉说着，对我们的爱意是多么的深沉。记得有一次，给我的印象特别深刻。以至于此时想起老爸当时的样子，一帧帧画面还是那么活灵活现。
那时已是盛夏，爸爸吃完早餐就去市里进布料了，妈妈也在车间里忙着。我记不清当时自己在干什么，只记得当时已近中午时分，爸爸忽然疾步走进大门，额头上密密的汗珠被天井里猛烈的阳光照射得有点晶莹发亮，两颊通红。他笑着对妈妈说：“某某说市里这家店的肉饼打得特别好，我买了一点，回来的路上顺便买了粿条和配菜，我来煮给你们吃。布料一会儿再卸吧。”他连那后背上已被汗水浸湿的的确良衬衫都没有去换下来，就走进厨房忙碌了。妈妈看了看我们，无可奈何笑着摇摇头对爸爸说：“你就不能吃完午饭再回来吗？非得这么赶，我们中午随便吃点不就好了。”
我知道，亲爱的老爸无时无刻都想着跟我们一起分享美好的东西。这一切都是因为，爱······
回顾成长路上，爸妈许多言行已经潜移默化的植入了我们的血液。这么多年以来，我对早餐的重视程度日渐加深。而现下早上的时间并不充裕，小朋友早早就要赶着出门去上学，没法花太多的时间细细布置早餐，而我又不想小朋友在外面随便买来吃。所以，很多时候除了煮面条等，我常会在晚上包好饺子，作为第二天的早餐。小朋友正处在长身体的阶段，总觉得现在花点精力好好照顾，当他们长大后拥有一副健康的体魄，心里就会特别安慰。自己做的吃起来更放心，这样子就不用担心在外面买的食物不卫生了。这款玉米马蹄红萝卜瘦肉饺，我会隔断时间就买材料包好做第二天早餐食用。因为知道早餐吃一些粗粮对身体是有好处的。
玉米呢，有明目的功效，经常用眼的人可以多吃一些黄色的玉米。它不止能抗眼睛衰老，缓解视力下降，所含的叶黄素和玉米黄质，还可以吸收进入眼球内的有害光线。
马蹄能促进生长发育，对牙齿骨骼的发育有很大的好处。同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
红萝卜富含胡萝卜素，植物纤维。有健胃美容，补肝明目，清热解毒，保护呼吸道等功能。
在很多吃法当中，还是觉得用肉馅包饺子的吃法最能将胡萝卜素的营养吸收住。
我个人觉得小朋友早餐食用这道饺子对身体挺好的。
准备材料：
瘦肉、玉米、红萝卜、马蹄、姜
瘦肉剁碎，先用油、料酒、酱油、盐、耗油拌匀，顺着同一方向搅拌好备用（顺方向搅拌能锁住水分、肉馅粘性强，吃起来更有嚼劲）。
姜去皮榨汁（也可以直接剁碎挤出姜汁）。
将所有材料拌匀，顺着同一方向搅拌（如果来回搅拌，肉跟其他材料容易松散，有时候煮出来的饺子皮还容易破）。
你看，煮出来的饺子馅紧实，汤汁也渗出来了。
