一杯茶，应该从哪几个方面来判断它的好坏？茶的形状汤色味道又该怎么去描述？
【赏干茶】
取适量干茶，观赏茶叶的叶态、色泽、匀净度。
【闻香气】
每泡茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴茶的香气。
以白茶为例：白茶的香气带有清新的花香、果香，毫香浓显，茶香甜长：似兰花香、稻香、花蜜香、枣香、陈香或带巧克力香、豆香等。香型清新典雅，富于变化。
干香
指茶叶的干茶香。将茶叶倒入温杯后的主泡器内，盖上后摇动几下，再细闻干茶的香气。
盖香
指茶叶冲泡后闻杯盖上的香气。细闻盖香感受茶的香型、高低和持久等特征。
水香
指茶汤中的香气，也称水中香。茶汤入口充分接触后，来体会茶的香气。
底香
包括杯底香和叶底香。杯底香（挂杯香）是品饮后闻香品茗杯余留的香气。叶底香是茶叶冲泡多次后闻叶底的香气。
【观汤色】
观赏杯中茶汤的色泽与明亮度。白茶汤色以杏黄、橙黄、或橙红，清澈明亮为佳。
【品滋味】
品饮时，让茶汤在口腔内回循，是茶汤与口腔充分接触，感受茶汤的纯正、鲜爽、甘醇等品质特征，鉴赏茶的工艺特征和地域特征。
【看叶底】
鉴赏冲泡后叶底的柔嫩度、匀整度及色泽的亮度。
