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什么是盖碗？
盖碗，是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。
身边爱喝茶的朋友之所以不习惯用盖碗的原因，多是因为觉得用盖碗会烫手，稍微控制不好就会打翻了。
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盖碗泡茶的优缺点
老茶客都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。
而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。
盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
有些茶友喝茶偏爱用盖碗，看见身边用紫砂壶泡茶的朋友，也会忍不住建议用盖碗，不是说用紫砂壶冲泡不好，而是盖碗在茶人中亦有“万能茶具”一说，各种茶都能可以用盖碗来冲泡品饮，紫砂材质吸附性、保温性都较强，会吸香且不容易控制水温，而使用适合的陶瓷盖碗能泡出最佳的口感，还原茶叶最真实的味道。
概括起来，盖碗泡茶主要有以下几大优点：
1、茶水分离;
2、一般为瓷器,保温性能较好；
3、能较真实的还原茶叶原本的味道，便于两款或者多款茶进行比较，斗茶；
4、好控制，因为它出水快，洗茶刮沫方便，出水后看叶底，闻叶底能够很直观的表现出来。
缺点：
用盖碗容易烫手，稍微控制不好就会打翻了。
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盖碗泡茶的技巧
其实任何盖碗都会烫手，即使是行家，也可能被烫，但只要掌握技巧，就能尽量避免。下面为您整理出了选购和使用盖碗时一些建议：
1、建议你在购盖碗时，要留意家盖碗的容量。现在市场有售：五克、七克、十克、等不同容量的盖碗，根据自己的需要选购合适的盖碗。
一般泡红茶的克数是5—6克。岩茶，铁观音，凤凰单丛是8克。这些克数几乎是市场上茶叶包装(泡袋装)的标准克数，也是行业里审评茶样时的克数。所以使用130—150毫升的盖碗较适合。如若容量小，没把握好浸泡时间会泡浓。容量大，则水倒太多会淡，如果是女生用，手不够大也抓不住。
2、如果喜欢用盖碗，但拿碗口边又实在怕烫的话，不妨试下，拇指按着盖子纽口，食指按底部，这样一般不烫，只是没有拿碗口边那般显得优雅些。
3、多用，烫多了，起的老茧厚了，也就感觉不到烫了……
