不久之后，第20届上海国际烘焙展览会即将开幕。
这些年，烘焙之风吹遍大江两岸。烘焙展览会也从这座城，到那座城。成都，西安，上海，广州，各地的展览会一个接一个，然而最著名的自然是魔都的展览会。
而这次20届，其实对于真正的烘焙职人来说，并没有多大的期望，毕竟上一届据说办的一般。也是，更新换代太快的烘焙业，似乎已经走入了江郎才尽的地步，近几年也没在国际上有什么很有名和意义的产品。
即便是吴宝春大师再次带队，也只在不久前的亚洲面包大赛上夺得了银牌，但是很可惜，他们的名称还是中国台湾！至于中国大陆，在王森学校的朋福东大师的带领下，屈居第四。
而引起我关注的就是吴宝春就《吴宝春的面包秘笈》一书，于5月10号的新书签售会。
吴宝春大师其人，恐各位看官不太熟悉，我就啰嗦两句。
吴宝春，出生于中国台湾屏东县内浦乡龙泉村。从小家境贫寒的他不得不国中毕业（初中），去台北当面包学徒来缓解母亲的辛苦，在2010年获得首届世界面包大赛冠军，被称为“台湾之子”，其面包店正对于台湾政府大楼门前。
也许吴宝春也没有想到，自己有一天会成为世界冠军。所以，当时的他也只是将面包当做生存的手段，而非有多么喜爱。直到后来，在“多喜田”做了十多年的传统面包师之后，终于接触到了欧包的时候，那一扇门终于为他打开了。
这里，就不得不说到台湾的烘焙职业。如同所有技术工种一般，在台湾，去应聘面包师职位是需要技术证书的。当然，这玩意儿大陆也有，但有没有，就看领导需不需要了。
其次，台湾的烘焙技术证书可不像大陆这般水。配料比例，材料性质，甚至到了实操的时候，还会看你的手法与速度。这样，就造就了台湾烘焙职人扎实的技术与理论基础。
再者，台湾受日殖影响，西化风气确实浓厚，西方的饮食文化也冲击着各个角落。在台湾，你技术牛，你就是大拇指。你能做到又快又好，风一般的速度，神一般的帅气，那你就是老大！
这种氛围，我喜欢称之为竞争。行业内都有句话，师傅都是瞧不起师傅的！所言的并不是师傅都是自以为是，而是你没有拿的出镇场子的东西，就压不服人心。
在这样的氛围下成长起来的台湾面包师，做事都是又快又好，动作快，姿势帅！
在这样浓烈的竞争环境下的吴宝春，似乎正如他的自传电影《世界第一麦方》中那样一如初心。
先后去日本，巴黎学习的吴宝春见识到外国的传统欧式，与日本改良的日式软欧之后，意识到了自己在这条路上要走的还有很远。
据说，吴宝春为了搓好世界上最考验技术的法国长棍，足足练习了近十二年，期间浪费的面团，挥洒的面粉都有一吨多。
然而，仅仅靠勤奋还不够，还要学习！
在他的自传《柔软成就不凡》中也曾说到，不仅要做一个面包师，更要做一个优秀的面包师。为此，他去学数学，去学日文，去学美学，去学品酒。
甚至，他为了研究发酵酵头，还去研究了一下微生物。
一个人的成功，从来都不是偶然！
所以，世界冠军是他，台湾之子也是他，如今在中国乃至世界上，说起他来，无一不是一个大拇指，他就是烘焙界的天之骄子！
在政府大楼门前开面包店，“冠军面包”供不应求，连续出版三四本实体书，一堂烘焙课万金难求，甚至因为他想念经营管理学硕士，而使得当时的台湾领导人马英九为其改变条款，被当时成为“吴宝春条款”。
在这些光鲜的背后，天知道他付出了多少年的汗水！1962年生人的他，初中毕业就开始做面包，中间兵役几年，三十年的大好时光都被埋在了面粉堆里，其中的苦和累，甚至参加大赛前险些抑郁，又有多少人知道？
而如今，距离他最辉煌的时间才过去七年，而今后，他的名字也将永远记载在烘焙史上。
说实话，任何职业都是一样，当重复到一眼就看到死亡的时候，只有寂寞在陪伴着你。正如鲁迅所言，不在沉默中爆发，就在沉默中死亡。
当我们已经习惯了这种麻木，难以保持激情的时候，才是最危险的时候。
也许，吴宝春当年如果没有看见欧包，也会如同千千万万个烘焙职人一样，也只会成为其中的一个手工业者。
也许，吴宝春并没有那么爱面包，当初的一种手段如今成为他的荣耀，只是因为一直坚持在做，最后便成了刻骨铭心的爱。
相比于那些在半路就放弃或者已经习惯了麻木的面包师，吴宝春的出色也许就在于他的不甘寂寞，他的理想。
不知道有人看过韩剧《面包大王》没有，里面的金卓求正是以韩国创立巴黎贝甜的会长为原型，其中参杂了太多韩剧的爱情故事，但金卓求在那家独一无二的面包店的日子，才是真正的面包师的日子。
美味，总得用心做，才会变成美味。
如果一千个哈姆雷特心里有一千个莎翁，那可能一千个烘焙职人心里就有一个吴宝春。
回想起从业的这几年时间，似乎都有些愧对身上的厨师服了。我们向往的总是人前显贵，却总忘记了人后如土的卑微。厚积薄发的道理谁都明白，可是只能怪“成功”的诱惑太大，着迷了罢。
想想吴宝春的三十年汗水才换来的七年荣耀，而自己又付出了多少呢？
呜呼！古人诚不欺我也，今有一句与君共勉！
有心人，天不负，三千越甲可吞吴！
