山东蒸鸡白菜

潍县，昌乐蒸鸡白菜做法：鸡两只（最好是农家养的土鸡），老白菜七棵，老白菜和鸡的比例就是二比七左右；八角、花椒、葱、姜等佐料少许，酱油、盐酌量。正宗做法是准备一口大铁锅，一个大二盆（大瓷盆）。放入佐料，把鸡宰杀干净以后直接放入盆中，把白菜用手扒开，一个大叶一个大叶的直接放入盆里，白菜心不要，留着另外作醋溜白菜吃。然后把这满满一盆放到锅里蒸煮3个小时以上，煮好以后将这一大盆蒸鸡白菜放到院子里，即吃即取。蒸鸡白菜是冷得好吃。现在人家里很少有大铁锅和大瓷盆。可以直接用高压锅代替，别忘了加足量水。如果使用肉食鸡就会很没味道，想办法买只好鸡吧，要笨鸡才行啊，做好了是满屋子的香味啊。

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