每到夏日，我都会买些小龙虾做一顿香辣小龙虾，配上冰镇啤酒，拉开整个夏日的序幕。
今年的小龙虾有趣便宜，因为受疫情影响，湖北的小龙虾大量堆积泛滥。关于小龙虾的争论一直蛮多的，有些人说小龙虾含有寄生虫。吃了对身体不好。同时偶尔也有微信辟谣器出来澄清这是谣言。小龙虾并没有网传的寄生虫。我倒是一直纠结其中，后来我想我我爸经常说的，食物只要经过该问烹煮，不管什么寄生虫都该杀死了。所以作为一个吃货的我，顺理成章把这当作自我安慰还是吃了起来。特别是今年我发现了一个零失败巨简单超好吃的烹饪小龙虾秘方后。我对于小龙虾的执念更深了。下面和大家分享一下。
首先是打理小龙虾，我想这是最难艰辛的一步。特别是今天我一个人打理八斤的小龙虾。这酸爽，让人不敢相信。很多人可能是直接把虾头剪去只留身体。可是我觉得一个个没有虾黄的虾子是没有灵魂的。整个虾子最好吃的就是虾黄了。和蟹黄一样的美味。所以我建议大家保留头部的打理法。尽管麻烦但是却是必不可少的一步。首先把虾子泡清水里，加入食盐，再带上塑胶手套不停搅。做个大概的清洁。不要加醋，会肉质疏松。然后开始打理小龙虾。把小龙虾的头部剪个小洞，再用剪刀尖尖把小龙虾头部里尾部那块一起牵出来。这是个技术活，开口越小越好，这样小龙虾的虾黄才不会在烹饪中流失。如图
再把虾子尾部中间一片抓住一扭拉出虾肠。再把剪刀伸进肚子里把背后的壳剪开，这是必备的一步，这样才能入味。
打理完之后再拿一把硬刷子给每个龙虾做一个spa。用力刷它的腹部和脚的部分。遇到太脏的就直接把脚剪掉。直到把每个龙虾刷来这样亮晶晶✨
洗龙虾是个大工程。得有耐心和小心。在清洗龙虾的过程中我喜欢放上手机里的喜马拉雅音频，听着喜欢的有声书和电台，让这枯燥的洗虾过程都变得快乐而期待。不知不觉就把小龙虾洗完了。自从自己做了之后我就再也不想出去店里吃虾子，因为我懂了如果外面店子和我们一样这样打理龙虾，可能早就关门大吉。由此可见外面的龙虾从没洗干净过。
洗完就备好料。
材料如下：
大香八角、干辣椒、花椒、十三香、白糖、
洋葱切碎、料酒、生抽
啤酒一瓶
火锅底料一坨
豆瓣酱
葱姜蒜切碎
白糖、盐、味精
步骤：
1 锅烧腊下清油，油烧腊之后把虾子倒下去炒两分钟。直到龙虾全部变成红色捞出。这一步是让小龙虾肉更鲜嫩。必不可少的一步。
2另起锅下油烧腊，加入姜蒜末炒香，再加入干辣椒花椒粒、八角桂叶炒香、再加入一大勺红油豆瓣煸出红油，最后加上火锅底料一大坨炒香。
3 倒入小龙虾翻炒两分钟，再倒入和小龙虾持平的啤酒。大火烧开后再加入味精、料酒、生抽各两大勺。关小火焖10分钟.
4 然后加白糖两大勺，十三香一勺，辣椒粉一大勺（所有辣椒用量可自行增减，个人觉得辣点好吃）。再小火焖10分钟。尝尝看盐味合适不。不合适就加点盐。最后加入两大勺花椒油，大火煮5分钟。尝尝味道。如果没入味就再盖盖子再汤汁里泡一下捞出。（一般我不用再浸泡就够入味）出锅摆盘，再撒上芝麻和香菜。一盘好吃的香辣小龙虾就完成了。
再配上自己鲜榨的清爽果汁。
也许我们爱吃的不是小龙虾，而是喜欢在炎热的夏日，约上三五好友，吃着小龙虾，搭配着冰镇啤酒和果汁，一起在仲夏夜畅谈工作和生活的趣事和压力。让我们觉得，人生要的也许不用太多，这样就足矣。这样子的夜晚能让我们感受到：人间值得。
原创码字不易，如果我的教程对你有帮助，欢迎大家一块两块地打赏。我就可以凑齐下一顿和朋友们把酒言欢买小龙虾的钱了。哈哈哈。
