今天周末，我买了西蓝花，想起上次有一位朋友在美食群，发了一张白灼西蓝花的图片，看着很好看、很好吃的样子。今天我也来试试吧。
那时第一次听说白灼西蓝花，还不知道什么叫“白灼”，上网一查原来是这个意思。
白灼西兰花，粤菜之一。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
上网查查如何做白灼西蓝花，发现有很多做法：可以用蒜蓉、也可以用生抽，可以用蒸鱼豉油，也可以用豆豉……
今天我就用蒜蓉来做白灼西蓝花吧。
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看看我的烹饪过程吧。
1.在盐水中泡洗西蓝花。
西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用。
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2.把西蓝花切成小朵，一口一个的那种。用清水冲洗干净。同时把蒜瓣切成薄片，放入小碗中备用。
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3.把西蓝花放入开水中，烫熟。水中加盐、加油一起煮。盐可以让西蓝花入味，油可以保证西蓝花的色彩。因为女儿喜欢吃面一点的菜，我就多煮了一会儿，但是也不能煮的太久，否则不易装盘。
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4.把煮熟的西蓝花用冷水冲凉，这样色泽更好看。然后把西蓝花一朵一朵拼成完整西蓝花的形状。因为现在天凉，我不想让女儿吃太凉的，就直接拼盘。
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5.调汤汁。在碗里加生抽、醋、香油、适量盐，搅拌均匀。
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把汤汁倒入盘中，淋在西蓝花上。
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6.锅中倒入油，把油烧热，把切好的蒜片放入热油中，烧出蒜味后，立即把热油泼在西蓝花上。大功告成。
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如果想吃清淡的也可以不用泼油。
第一次做白灼西蓝花，除了炸蒜片时火候有点大了，蒜片有点颜色不亮，其他还是挺成功的。女儿吃了之后，开心地夸奖我做的好吃。
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我也好开心，第一次做白灼西蓝花，我觉得还是很成功的。
您觉得呢？
