降糖，降糖，降糖，为了健康，十万火急！

《 生命时报 》2013年12月24日 第 24 版

“我们应该像限制酒一样限制糖。”12月17日，英国心脏病专家马洛特拉在《每日邮报》上发出呼吁。

数据显示，圣诞期间，美国人和英国人的日均糖摄入量均超标3倍多。近日，美国《预防》杂志也盘点了糖的危害。本报综合两家国际媒体的报道，为您总结糖到底是如何伤害人体的，我们又该怎样应对这“甜蜜的负担”。

1. 让肝脏变胖。果糖会加快肝脏细胞储存脂肪的速度，长期的高糖饮食，会导致脂肪像一个个小球一样，聚集在肝脏周围，是“非酒精脂肪肝”的前兆。数据显示，1/5的英国人被这个问题困扰，50岁以上的男性是高发人群。

预防建议：要尽可能减少糖和饱和脂肪酸的摄入，多吃优质蛋白，限量饮酒，坚持适量锻炼，有助于清除肝内脂肪。

2. 使你变成大胃王。果糖是瘦素激素的大敌。瘦素激素的功能是告诉大脑：“我已经饱了，快别吃了。”但众多研究发现，长期吃糖太多会扰乱身体向大脑发送信号。体重超标和2型糖尿病患者，身体会减缓释放瘦素激素，导致已经吃饱了但还是觉得饿。

预防建议：想吃糖的时候，就赶紧步行15分钟吧。研究人员发现，步行15分钟，能将人对巧克力的渴望降低12%。

3. 诱发头痛。伦敦国王大学头痛方面的专家安迪·道森博士说，因为偏头痛多数是由于变化引起的，如睡眠、饮食的改变等。当你吃糖过多时，人体需要快速反应来应对它，血糖水平会突然到达峰值，随后又陷入低谷。这种变化就有可能引发头痛。

预防建议：了解糖分的不同名称和说法，警惕成分表中出现“糖”、“糖浆”等字眼的食品。

4. 加速皮肤老化。血液中的糖会附着在蛋白质上，并产生“危害分子”——糖化终产物（AGEs），它们不仅会破坏胶原蛋白、弹力蛋白等蛋白纤维，导致皮肤出现皱纹或松弛下垂，还会使身体的“天然抗氧化剂”酶失效，招架不住紫外线等的外部侵害。

预防建议：一定少喝添加了大量糖分的饮料，即使是听上去很健康的“鲜果”奶昔，含糖量也非常高。不过，没必要担心水果中的果糖，因为水果纤维会降低糖类在体内的转化。

5. 增加血管压力。英国莫里斯顿医院内分泌和糖尿病顾问戴维德·皮莱斯博士说，糖除了会扰乱胆固醇外，还会导致血管收缩，增加血管压力。值得一提的是，冠状血管特别薄，任何狭窄都可能带来严重后果，可能诱发心脏病。

预防建议：别被加工过的所谓“全谷物”食品欺骗。精米和白面含糖量较高，升糖指数也较高，应有意识多吃粗粮。

6. 让人没精神。甜食会让你暂时心情变好，并感到能量充足，但研究表明，糖类带来的这种好处，只能维持30分钟，之后便消失殆尽。这会让人陷入恶性循环，不断地想吃甜食。此外，糖分还会刺激睡眠“调节器”——血清素的产生，导致人昏昏欲睡。

预防建议：当你感觉没精神时，别向巧克力“求助”，不妨吃点水果或来个水煮蛋。

7. 导致糖尿病。一项研究发现，一个人每天只要多摄入由糖分转化而来的热量150卡，罹患糖尿病的风险就会高出1.1%。如果已是糖尿病患者，糖分带来的麻烦会更大，胰岛素抵抗会导致糖留在血液里，严重损害整个人体机能，服药效果也会变差。

预防建议：务必警惕“隐形糖”。来自含糖饮料的糖分仅占你摄入糖分总量的1/3，一定要仔细阅读食物标签，番茄酱、速冻食物、牛肉干、面包等都含有不少糖分。

8. 诱发心脏病。英国心脏病专家、伦敦皇家医学院肥胖组专家成员马洛特拉说，糖会导致人体内的尿酸、坏胆固醇升高，增加高血压的风险，从而导致心脏病、中风风险增加。“在我的门诊中，有些人体重正常也不是糖尿病患者，却心脏病发作。我认为，糖摄入过多可能是主因，但这点很多人没意识到。”此外，与正常人相比，糖尿病患者的心脏病风险高出48%，心脏衰竭的风险高出65%。

预防建议：了解食物大致的含糖量很有必要。一般来说，一罐苏打水含糖量为12克；一片全麦面包含糖量为8克；一块奶油糖含糖量约20克；一瓶500毫升的甜味饮料含糖量约40~50克；两三块甜味饼干的含糖量很可能超过20克。

9. 致使胆固醇紊乱。美国医学协会杂志上的一项研究发现，那些食用糖最多的人，体内的坏胆固醇水平和甘油三酯水平也最高，而好胆固醇水平则最低。过量的糖分不仅会刺激肝脏不断产生坏胆固醇，还会抑制身体对坏胆固醇的代谢能力。

预防建议：控制好热量，坚持吃早餐。研究显示，肥胖女性早餐吃含高蛋白的鸡蛋，午餐热量摄入会减少160卡。不吃早餐后果更严重，肥胖风险会高出4.5倍。

10. 引发认知障碍。美国布朗大学医学院神经病理学家苏珊娜·德拉·蒙特和她的研究小组，最先发现了胰岛素耐受性、高脂饮食和认知障碍症之间的关联，并将这种疾病命名为“3型糖尿病”。此项研究认为，认知障碍症相当于大脑患上了糖尿病，它也是代谢性疾病的一种，可能是由于大脑吸收果糖以及转化能量的能力受损导致。此外，高血糖会损害血管，导致大脑缺氧或营养不足，也可能是糖尿病患者更易得认知障碍症的原因。

预防建议：告别高糖、高脂食物，它们是导致认知障碍症的重要原因。

11. 出现上瘾症状。与毒品类似，糖分会促使人体分泌出刺激大脑快感的多巴胺等。人体还会对糖产生耐受性，此后需要吃更多的糖才能产生快感。在有关糖类上瘾的老鼠实验中，摄入了大量糖类的老鼠，在停止糖类摄入后，出现了身体颤抖和焦虑等症状。

预防建议：耐心培养一个低糖饮食习惯。一般来说，味蕾至少需要一周时间，慢慢适应没有甜味的食物。

12. 癌症风险加大。一项针对2011例绝经后妇女的研究发现，血糖水平高的人，患上直肠癌的风险比正常人几乎高两倍。叶史瓦大学爱因斯坦医学院流行病学家杰弗里·卡巴特说，这可能是因为血糖水平升高后，生长因子和炎性因子的数量增加，刺激了肠息肉的生长，使直肠癌风险增加。此外，还有研究发现，血糖高的人，更容易患上肝癌、乳腺癌等。

预防建议：严格控制糖分摄入量，均衡饮食。美国心脏病协会建议，每天单纯摄入的糖，女性最好不超过20克，男性不超过36克，儿童不超过12克。

但是，糖是人体必需的、最好的能量来源。因此，补充能量应该以糖为主，这就是为什么在营养学上推荐糖占每天进食能量的50~65%。

这就产生了一个矛盾：糖是最佳能量供应物质，又不能够多吃，还叫人活不活啊？

科学就在这里：

糖，要吃，但要会吃！

何为会吃？就是要这样吃：

1. 尽量不吃简单糖

各种甜食，包括添加了白糖的食物，含葡萄糖高的食物，尤其是大量使用了果葡糖浆的食物如各种糕点，甚至蜂蜜也应该严格控制进食量。这里所说的食物，也包括饮料等液体。

饮料不是补水的最好选择，相反，饮料是补水的最糟糕选择。补水的最佳方法是饮用白水。任何含糖饮料，都可以划进垃圾饮料之列。除非特别需要，饮用任何饮料都是对自己健康的不负责任。

即使天然的非加工食物也不可以乱吃，比如甘蔗。水果也要有节制。很多水果的糖分含量很高。果汁，即使自己压榨的果汁，也可能对身体有害，至少是不如水果本身的营养价值。

2. 含淀粉多的食物，需要混合一些高膳食纤维的食材，也可以混合一些优质蛋白质；在控制脂肪总量的情况下，混合少量优质脂肪，也是非常好的一种方法。这些方法，可以降低原来高淀粉食物的升糖指数GI。