夏末秋初，正是吃蘘荷的好时节，它那独特的清香味总是令我回味无穷。
这几天我家的餐桌上总会有一道蘘荷炒毛豆，这道菜全家人都喜欢，它那独特的味道，有股弱弱的麻辣感，淡淡的药草香，浓淡相宜地交织在一起，有着缕缕的香，丝丝爽口，米饭可以多吃一碗。
我一直认为蘘荷做菜时以不加或少加辅料为最好，这样就能很好地保持蘘荷的个性，呈现蘘荷的真品味。
特别是在大餐之后，油腻的食物吃多了，来一盘乡野风味的凉拌蘘荷，别提多惬意了，特别是那股子药香足以让你渐入佳境。
只有本色滋味才最悦人，给人以美的享受。
蘘荷是一种常见的作料，它独特的香味和辣味可以增进食欲。人们通常把蘘荷切碎后放入面条，味噌汤中提味，这样就能最大限度地增加食物的风味，给人带来一种独特的快乐与体验。
在我家的屋后就种着一片蘘荷，每年的三月蘘荷就会不甘寂寞地破土而出，在老根上发芽抽叶慢慢生长，到了夏天就能变成一片绿色的小海洋。
蘘荷的叶子很像竹，平和地向四周伸展，当暑热逐渐退去，一个个蘘荷就会像竹笋一样，慢慢地破土而出，然后把半个身子探了出来，还有半个身子则在泥土中隐蔽着，采蘘荷时，需要蹲下来拔开泥土细看才能顺利采摘到。
那一个个卵形的小花苞或淡绿或紫红，就如含苞欲放的莲花，带着大自然的气息，芬芳扑鼻，鲜亮养眼，看得我心都醉了。
每每采摘完毕，心情就会如获至宝，我会想出各种吃法，最终敲定一个，到厨房里起锅烧油，几分钟之后一道蘘荷炒蛋就会喷香四溢地出现在我面前。
蘘荷是姜科，姜属多年生草本植物，株高可达1.5米；根茎白色，微有芳香味。它和生姜是亲戚，不喜张扬的它喜阴耐湿，小河边，屋檐下，都是它最爱呆的地方。
分布于中国安徽、江苏、浙江、湖南、江西、广东、广西和贵州。日本亦有分布。生长在山谷中荫湿处。
蘘荷是一种野生蔬菜，它能够经受住恶劣环境的磨炼，生命极强，基本上无病虫害，无需喷洒农药就能生长的很好。富含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。
它的其根、茎、花、叶均可供于药用，具有活血调经、祛痰止咳、解毒消肿、消积健胃、温中理气等功效，可用于治疗多种疾病。
明朝李时珍《本草纲目》中称蘘荷有祛痰、健胃、延年益寿之功效，如今重视保健的人们也开始重视蘘荷，种植蘘荷的农民也越来越多。
在如皋，蘘荷有专门的种植基地，下原蘘荷就比较出名，它是江苏省如皋市特产，中国国家地理标志产品。
蘘荷是江苏如皋下原镇特色农产品之一，系多年生草本植物，原本是一种“野菜”，多见于隙地荫蔽处，又称茗荷、野姜等。
蘘荷食用部分为花苞，呈纺锤型，颜色紫红；烹饪后口感脆嫩，姜味芳香略带麻涩，且回味微甘。
人们喜欢蘘荷，大概是因为它是个好侍弄的蔬菜，无需驱虫、施肥与喷洒农药，结出的果实是最为理想的绿色食品。
采摘后，凉拌清炒与做汤均可，蘘荷的味道似人生，清香中带点苦，清新中带点甜。
