在这里必须多啰嗦几句：葡萄买回来泡水，晾干，必须干爽不留水滴，如果实在晾不干，就必须用风筒吹干，千万千万不能晾晒过夜，第二天才来制作，葡萄糖份太高不容易存放，放置一夜再去制作杂菌滋生，制作好的葡萄酒用不了两天时间就会发霉变质，既浪费了钱财，也浪费了时间，一定不能冒这样的险，请务必当回事哈，要不相信你就试试看！这东西太娇气，容不得你半点马虎哟！
这里我的用料
葡萄、白糖或冰糖、腌制盐(粗盐)适量(浸泡用)做法
1.尽可能挑紫色的葡萄皮。
2.盆子洗干净，一定要用开水烫过。
盆中接多半盆自来水，每盆10斤葡萄撒150克粗盐(粗盐无碘)化开，放入葡萄浸泡半小时之多！然后再用自来水冲洗一遍。
3.阳台铺一张干净纸板把控干水份的葡萄进行晾干水珠，我是直接用吹风机吹干的。
4.吹干后(不留一顶点的水珠，表面完全干爽) 摘下葡萄粒，并把葡萄粒用手一个个捏碎，(真的捏到抽筋)，待全部捏碎后撒白糖搅拌均匀，待白糖完全溶化，再装进玻璃罐中，密封。白糖的比例是10：2或12：2
5.瓶子不能装太满，要留有空隙，便于发酵！发酵的头几天最好去搅拌一两次，但事实证明不搅拌也是可以的，(我妈说做过试验的)
7.第十天发酵完毕，滤出葡萄皮渣，尝尝酒劲很大，喝一小杯过一会脸通红，罐子里的葡萄酒密封保存，就不要去管它了，还会继续发酵，酒越久越醇香！
8.自酿葡萄酒，口感醇香，比外卖的好喝太多太多，在制作过程中，一定要讲究卫生，凡是要接触葡萄的容器一定要干净，能用开水烫的就一定不能忽略，玻璃罐不能用开水烫，可以用开水烫过的干净毛巾擦干净。不能偷懒哦！弄不干净的话，葡萄酒是会坏掉的！
关于白糖的比例：巨峰葡萄口感较酸，最好是10：2的比例来做，提子本身比较甜，12：2就可以了，这样的比例是我自己亲自试验得出的结沦，靠谱。(这些是我查到的)
再有，浸泡葡萄用盐的问题：有位朋友跟我说过，最好用粗盐，也就是腌制盐，为什么呢，粗盐不加碘，有道理吗？这个问题我还没来得及考证，就听他的吧，因为他已经酿了10多年的葡萄酒了，每年都会酿几百斤的葡萄酒！
现在天气热，发酵也快，10天基本完成发酵，天冷需延长发酵时间。顺便告诉大家，十天前我用的是自家种的小黑粒，真是口感老好了。
