图片发自简书App
水果罐头在南方比较少见，特别是潮汕人讲究吃新鲜当季的水果。小时候看电影，电影里头探望病人总是用网兜装着水果罐头，以致我一直在想，这水果罐头是有什么神奇的魔力，一吃就好了，要不为啥不买新鲜水果呢？
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水果罐头最惹眼的当属黄桃罐头，那黄澄澄的水果片透过玻璃瓶越发显得金贵，一直想着那该是什么味道啊。有一年，爸爸回家休假，从行李袋里取出2罐水果罐头，一罐是玻璃的，一罐是铁罐的。爸爸说要吃过晚饭才能开，看着桌子上的罐头，玻璃瓶里的黄桃发出明艳的黄，铁罐头看不出里面的内容，用手摸，用鼻子嗅。爸爸说等不及那就先开罐头吧，可以不知道怎么开，是要拿起子吗，还是拿锤子？玻璃罐头怎么也拧不开，我拧盖子，妹妹握住瓶子，喊着口令也没能打开。难道要把瓶子敲破，院子里的人都来围观，试了好几个人，记不得是谁把它打开了，只听见轻轻“吱”的一声，瓶子打开了，一阵清香随着散开。没见过黄桃，有的说：“水果泡在这里面怎么能吃？”“那个汤汁不知道是什么？”“黄得这么厉害是不是下了什么药。”无比的兴奋变成战战兢兢地尝试，那种酸甜清香留在记忆里。
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黄桃极不耐储藏，果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致蜜而韧，不溶质，纤维少，味酸甜，所以多做成水果罐头。做起来的黄桃更加黄得明艳，还有我省省用的牙齿可以尽情享用。黄桃罐头成了夏天到秋天最明艳诱人的甜品。自己做黄桃罐头，不用担心放防腐剂的问题，煮好的罐头分份密封，冷藏起来半年都不坏，可是很难存得3个月就吃光了。
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做法：
1.黄桃洗净去皮。
2.切块盐水里泡几分钟。
3.捞出黄桃放上冰糖或者白糖静置。
4.加水没过黄桃煮15分钟。
5.揭盖放凉，装进高温消毒过的容器。
冷藏过的黄桃罐头口感最佳，煮好各式甜品再放上黄桃罐头点缀，颜值更高，口味层次更丰富。自己做的只有黄桃、冰糖和水，安全健康。
