大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

香辣毛血旺

做法：

1、准备食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。

3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽。

4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。

5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。

6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。

8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。

12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。

椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；

做法

1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤掉牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味。

酸菜鱼

【所需食材】

草鱼一条、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个 、红薯淀粉适量、菜籽油适量、猪油适量、酸菜鱼酱料适量、白醋适量、葱花适量、白芝麻适量、花椒适量、干辣椒适量。

【做法步骤】

1、酸菜鱼很多人都爱吃，但经常做出来的鱼肉很柴，吃起来还有腥味。今天就教你两个小技巧，在家也能做做饭店的味道。首先准备两斤左右的草鱼一条，处理干净，从鱼尾处下刀，沿着鱼脊片下鱼肉，再去掉鱼腹骨，将鱼骨、鱼头都剁成小块后，清洗干净，然后斜刀一推一拉，将鱼肉都片成片，片的时候可以稍微厚一点，这样才不易碎。

2、下面是关键的一步，片好的鱼肉多加一点盐，直接上手抓匀，多抓一会儿，抓到比较粘手就可以了。很多人说酸菜鱼吃起来比较腥，大都是没做这一步。然后加清水多抓洗几遍后，控干水分。码味很简单，将抓洗好的鱼肉放入盆中，加入适量的盐和胡椒粉，抓拌均匀，有条件的可以加个鸡蛋清，再次抓匀。

3、鱼肉想要吃起来滑嫩，最好再加一些红薯淀粉，用少量的水稀释后跟鱼片一起抓成鱼片全部裹上淀粉即可。热锅放油，先将鱼骨下锅煎一下，煎过的鱼骨煮出来才香，翻个面再煎，煎至两面金黄后，先起锅备用。

4、锅里放菜籽油，再加一块猪油，化开烧热后，下入姜蒜末以及酸菜鱼的专用酱料，没有酱料的话，也可以用泡椒和黄椒酱代替。炒出酱料的香味后，倒入鱼、酸菜，继续大火炒香，然后倒入煎好的鱼骨。想要汤汁又浓又香，这里一定要加开水，再加盐调味、胡椒粉去腥，再加点白醋增加酸香味。然后中火煮三到五分钟，直到汤汁变得浓稠，煮出鲜香味。

5、先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底，然后锅里转最小火，将码好的鱼片分散下锅，鱼片下锅后，不要马上翻动，待鱼片变色、定型后，再慢慢推动勺子，煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁，放上葱花、白芝麻。然后锅里放油，烧热后，下入花椒和干辣椒，炒出香味后，浇到碗里去，这样一道酸菜鱼就做好了。

蛋包豆腐丁

食材：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉

做法

1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）

3.豆腐切均匀小丁

4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开

5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味

6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用

7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩

8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀

9.香葱切末、火腿切丁

10.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味

11.在翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎

辣孜然羊肉

材料：羊肉500克；大蒜片20克姜丝4克葱10克红干椒15克孜然粉8克黑椒粉5克辣椒面3克柠檬汁几滴生抽适量料酒1汤匙；

做法

1.先准备好辅材并切好备用，辣椒和葱斜切成段、大蒜切片、红椒斜切，生姜切丝，不喜欢辣的，可以辣椒适量减少；

2.将羊腿肉洗净控干水，切成小丁块；

3.加料酒、生抽、几滴柠檬汁，并用手搓一搓稍微腌制片刻；

4.热锅，倒入2大勺油；

5.等油差不多7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；

6.把锅洗干净，烧干锅里的水分，烧热后加少许油，再倒入辣椒、大蒜、姜丝等，用小火炒出香味，再放入炸好的羊肉；

7.羊肉翻炒片刻，出香味再加入葱、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉等调味炒一分钟关火；

8.入盘，装饰；

糖醋脆皮豆腐

食材

豆腐卷3支、淀粉50克、小葱1根、白芝麻少量、糖醋汁1罐、食用油适量。

做法

1、豆腐3支，淀粉50克，糖醋汁75克，小葱1根，白芝麻少量，食用油适量，清水适量。

2、豆腐从中间切开，再把一角剪开个小口，豆腐就自己出来了。然后切成1厘米厚的片。

3、将切好的日本豆腐在淀粉中滚一下，让表面均匀包裹一层薄薄的淀粉。

4、锅中适量油烧至5-6成热（用筷子试一下，筷子周围的油起密集的小泡泡就可以将豆腐下锅啦）。将裹好淀粉的豆腐逐个儿下油锅。

5、煎至外表挺实，金黄后沥油捞出。

6、将锅中油倒出，留一点底油，倒入糖醋汁，可根据食材多少增减糖醋汁用量，并可适量加一点清水调匀。

7、将煎好的豆腐入锅，小火翻炒，快速翻炒至糖醋汁完全包裹着豆腐即可。

8、出锅装盘后撒适量白芝麻和小葱提香。

红烧鲍鱼

鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，并且营养价值十分的丰富，含有二十种氨基酸，含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，所以元旦家宴少不了它的身影。

1、买回来的鲍鱼用勺子去掉外壳，然后去掉内脏和嘴、牙齿等不能吃的部分，冲洗干净；同时把鲍鱼壳也要清洗干净。

2、处理好的鲍鱼在表面上打十字花刀，然后加姜丝、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟，目的是去腥。

3、起锅加油，油温五成热加入姜末和蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后加入适量的清水，水烧开后下入鲍鱼，大火炖5分钟，5分钟后大火收汁装盘。

鱼香茄子

〖 食材清单 〗 茄子 青椒 红椒 西红柿 葱 姜 蒜

1、准备两个新鲜的大茄子，先将茄子给清洗一下，之后再将茄子的蒂给剥掉，之后将茄子切成厚一点的茄子片，茄子皮不要切切掉，茄子皮营养非常丰富，然后再切成滚刀块，这样吃起来更加入味。

2、切好的茄子块放进盆中，倒入足量的清水，再放入一些盐，防止茄子氧化变黑。浸泡过的茄子也不容易吸油，吃起来更加清淡好吃。

3、准备一个新鲜的西红柿去皮，可以用热水烫一下，也可以用勺子刮一刮，之后撕掉外皮，然后再切成西红柿碎，盛入碗中备用

4、接下来准备青椒红椒，不用准备太多，清洗干净之后，直接去籽去蒂，然后再切成滚刀块，切好之后放进碗中备用

5、准备适量的大葱，切成细丝，再改刀切成葱花，大蒜适量拍碎，剁成蒜蓉，再准备适量的姜，拍碎剁成姜末，弄好之后盛入碗中备用

6、准备一个小碗调一个料汁，小碗里面添加一勺陈醋，一勺生抽，再放入一勺蚝油，放入适量的白糖，再放入一些盐，放入一勺鸡精，再添加适量的玉米淀粉，添加一些水，给他搅拌均匀。

7、茄子块泡好之后捞出，挤出茄子里面的水分，之后打进去一个鸡蛋，再添加一些玉米淀粉，充分地给它搅拌均匀

8、起锅烧油，油热之后，把茄子块放进去炒一炒，炒到表面微微焦黄的时候盛出备用

9、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后放入青椒红椒翻炒，翻炒片刻，放入西红柿碎，添加少许盐，炒出西红柿的汁水，之后倒入调好的料汁

11、全部炒到入味之后，把炒好的茄子给倒进去，大火继续翻炒，茄子可以充分地吸收里面的汤汁，这样炒出来的茄子入味还清脆好吃。

12、出锅之前放入葱段爆香，炒好之后盛入盘中，美味好吃的鱼香茄子就做好了。

清炒芥菜

食材以及调味料的准备：芥菜，大蒜，花生油，蚝油，生抽，盐。

烹饪制作步骤：

1、将芥菜掰开，用清水浸泡3分钟后洗干净，再用刀子切开备用。

2、蒜头用刀拍扁去衣切碎备用。

3、起锅热油，油温烧至七成热后，加入蒜蓉爆香，爆香过程中要不断用锅铲翻面以免烧焦。

4、再加入切好的芥菜，大火翻炒至芥菜变软。

5、然后加入适量的盐、生抽和2勺蚝油炒均匀，炒2分钟后加入适量的清水，调至大火将它煮沸，大火煮沸后改中火烧至汤汁浓稠即可。

家常条子肉

材料

五花肉、辣椒、香菜、姜、葱、蒜、白糖、胡椒粉、食盐、花椒粉、鸡精、醋、料酒

做法

1、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮七成熟捞出，控净水分切片；

2、炒锅加入适量的植物油烧至5成熟，放入白糖进行小火慢熬为微黄状态，边熬边用铲子搅动；

3、小火，把切好的肉片放入进行煎色，煎至金黄捞出装碗里，一定要皮朝下放；

4、把蒜、葱、姜、辣椒、香菜切好备用；

5、肉碗里放入适量的胡椒粉、花椒粉、食盐、少许的鸡精、及几滴醋、开水、料酒腌制一会儿；

6、上锅蒸1个半小时左右出锅；

7、取一个干净的盘子，碗和盘子相扣，把蒸好的条子肉倒入盘中即可。

香嫩红烧肉

[材料]：五花肉 适量、冰糖 适量、料酒 1勺、姜葱 、八角香料、老抽 2大勺、生抽 3勺、

[做法]：

1、 五花肉切块备用，最好带皮五花肉，放入锅中焯水，加入姜片和料酒，煮开3分钟后将肉块捞出来。

2、把五花肉放入锅里小火煸成两面金黄，把油逼出来，然后葱段姜片和香料翻炒一会儿；

3、然后倒入生抽，老抽，冰糖，料酒调味上色，接着倒入开水，至少要没过肉。

4、炖的时间在40分钟~60分钟，汤汁收得差不多的时候，出锅前再放盐调味，出锅！

茶香虾

-食材以及调味料的准备：虾，乌龙茶，椒盐，油。

-烹饪制作步骤过程：

1、虾处理虾脑虾线，剪去虾须；把茶叶用开水泡好，捞出茶叶沥水备用。

2、把虾放入茶汤中浸泡10分钟后捞出沥水。

3、锅里加入宽油，油热后把泡过的乌龙茶倒入锅中炸至酥脆捞出。

4、把泡好的虾也倒入锅中油炸至酥脆捞出。

5、另起油锅，把炸好的茶叶和虾倒入锅中翻炒，加入椒盐翻炒均匀即可。

6、摆盘上桌，好看又美味的茶香虾就做好了。

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