释文：昼寝乍兴，輖饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞，充腹之馀。铭肌载切，谨修状陈谢，伏惟鉴察。谨状。七月十一日，状。
七月的一天，正是秋老虎逞凶之时，五代书法家杨凝式午睡醒了。杨万里说“日常睡起无情思，闲看儿童捉柳花”，杨凝式顾不上，他可是腹内空空，鸣声如雷，正想着找点食物充饥，忽然收到了朋友的寄来的美味——韭花酱加羊肉。还有一封信，类似于快递的留言，我怀疑那时候就有了外卖，不然大热天的，熟羊肉早坏了。
那时的人吃肉还喜欢白水煮，有点像今天蒙古的手抓羊肉，然后蘸着酱吃。韭花酱是很受欢迎的。此时的韭花正当季，“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之时”。收到之后，赶紧蘸着羔羊肉大快朵颐，真是无上美味啊！吃饱喝足了，更将朋友的高情厚谊铭记在心。赶紧写封信告诉朋友，“好朋友是什么，就是在你饥饿的时候送来一盘韭花酱”，知否知否！
《说文解字》里说：“菁，韭华也。”想不到吧，我们今天说菁华，竟然就是刷火锅时候加的韭花，只是做成了酱。韭花酱在古代为“七菹（音助）”之一，看来古人吃韭花酱的历史还是很早的。那时候的人们吃肉很简单，水煮蘸酱，今天看来还是非常养生的。
韭花酱就像香菜，有人喜欢，有人厌恶。小时候在老家的时候，家家户户到季节就会摘来韭菜花，用碾子碾碎，加重盐腌起来做咸菜吃。韭菜味极冲，韭菜花更甚，每次从压完韭菜花的碾子旁边经过，都要掩鼻紧走。
碾子和磨的功能是不一样的，碾子只是把粮食压扁或者粗碾碎，而石磨是用来磨成粉或者糊的。有一次我在一个旅游景点，听一位导游很认真的给孩子们说，碾子就是古人用来磨面粉的工具，我知道这是典型的只会背词，没有生活经验的人。
杨凝式在书法史上是唐宋之间的一位过渡性的人物，承前启后，意义非凡。为人不拘礼法，行为放旷，时人称之为“杨风子”。居住在洛阳，喜欢在寺院宫观的白墙上纵笔挥洒，题写殆遍。这有点像张旭，往往大醉后，头发上蘸上墨汁，大叫着在白墙上写字，放到今天或有人称之为“行为艺术”了吧。杜甫《饮中八仙歌》说“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。”
杨凝式吃了羊肉蘸韭花酱非常感动，赶紧给朋友写了一封短信致谢。这封信短短六十多字，却情真意切，看得人想放下就去吃涮肉。书法更娟秀舒朗，筋骨内敛，无上绝品，成为杨凝式的代表作。中国古代的书迹，排名最靠前的基本上都是些草稿和信札，这与今日所谓“创作”的理念是否有些相左呢？
朋友收到了这封信，肯定大呼值了，一盘羊肉、韭花酱换来了这妙品，肯定当作传家宝是珍藏了起来。什么时候流出来，不得而知，神奇的是经过了一千多年，没有消失，流传过程中，出现了三个版本，谁是真迹，众说纷纭。如今一本在无锡博物馆，一本在台湾，另外一个最可能是真迹的，归了罗振玉。罗氏跟着溥仪去了长春伪满洲国，落了“水”，罗氏身后，此本下落不明，不知尚在天壤间否？
黄庭坚在跋苏轼《黄州寒食帖》后说：“此书兼颜鲁公、杨少师、李西台笔意”，杨少师即杨凝式。
黄庭坚还专门写诗夸杨凝式的书法：“俗书只识兰亭面，欲换凡骨无金丹。谁知洛阳杨风子，下笔便到乌丝栏。”中心意思是：凡人翘着脚一辈子摸不到的法门，杨风子伸手就够到了！
陆放翁写了一辈子诗，到了晚年才觑得法门：“六十余年妄学诗，功夫深处独心知。 夜来一笑寒灯下，始是金丹换骨时。”
金丹换骨，何其难也！
杨凝式，伟哉！
