维妮 （ Winnie ) 的私房菜 86
【 话梅猪手 】
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食材：猪手 2只、话梅 8粒。
配料：冰糖 30克、料酒、老抽、酱油、姜片、镇江香醋、盐。
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做法：
1 ）猪手放入加有水、料酒、姜片的锅中煮至有浮沫，捞出，冷水冲洗干净。
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2 ）热油锅后，改小火，放入冰糖煮至融化，放入猪手翻炒上色。
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3 ）放入姜片、话梅、翻炒一下，加入盖过猪手表面的水。加入适量酱油、2勺香醋、半小勺老抽，少许盐煮开试味，改中火焖30分钟左右。喜欢吃软熟的，可以多焖一会。
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4 ）大火收汁，装盘享用。
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