小时候，我妈很少拌凉菜吃，偶尔夏天可能会拌个黄瓜、西红柿之类的。
那时过年请客，凉菜会有芹菜花生米、拌黄瓜-冬天的黄瓜很珍贵的、白菜海蛰皮、切成四瓣的咸鸭蛋、凉拌香菜等等。
花生米是泡了去皮的、忘记是不是要再煮熟还是直接生着拌的，只记得在炕上从小盆的水里捞花生米、然后剥去红皮剩下白仁的情景。
自己成家后，也很少拌凉菜，尤其是听了一星半点的知识后，凉的尽量少吃。
我今天是来说凉拌木耳的：
一 木耳泡发后，焯熟。
二 一点芥末、加上两在勺生抽调匀便成蘸料。
三 用一蘸着二吃就行。
也可以把白菜的叶子处焯熟，蘸着上面的蘸料吃。
以上是我去张姐家吃饭时学的。自己也好久没吃了。
其实我做菜比老公差不少。虽然下厨机会多，但是厨艺比不上他，这个事与悟性、天分都有关系的。我拌的凉菜，基本上他会再加料，或者干脆我等着让他拌。
推荐一款好吃的醋：巧媳妇的小米醋，吃饺子或拌凉菜时我的大爱。
也是去朋友家吃饭才知道的。
得出结论：要经常去朋友家吃饭。
