近年越来越多的人参与到餐饮创业的大潮中来。为什么呢？无外乎餐饮行业利润高，门槛低，而且民以食为天，“吃”是人类最基本的需求。
要说餐饮行业哪一类最赚钱，恐怕很多人都会认为是烧烤。特别是夏天，空气中处处飘荡着裹挟着孜然和肉类烤熟的香气，勾起了人们对这种人类最原始的食物加工方式的向往，让人情不自禁想来几串解解馋。
没错，烧烤的绝对利润是所有餐饮大类里最赚钱的一类。比如一个土豆批发回来三五毛钱，切片后能够串十多串，考好卖给顾客按一块钱一串算，毛利润能够翻二十多倍——这估计也只有卖白粉才有如此丰厚的利润吧？你看，这多赚钱，而且还不犯法！
狗哥有一朋友，是一外企朝九晚五的上班狗，每月薪水也有也有两三万，除了对自己工作的领域比较熟悉外其余身无长物，但是这厮却有一颗不安定的心，天天看创业的心灵鸡汤，经常挂在嘴边的话是“宁愿轰轰烈烈地创业而死，不要平平淡淡地上班而活”。
终于有一天，这厮下定决心，拿着卖房得来的一百五十万元，辞职创业，开启了他所谓“轰轰烈烈”的作死之路。
狗哥这位朋友家附近有一家烧烤店，店内上下两层面积大约有四百多个平方，门前还有一块停车位可以摆桌子。夏天的时候每到傍晚那真个是人声鼎沸，座无虚席，每天的营业额都在十万以上。即便是冬天淡季，每天也能有三四万收入，一年下来平均也有将近两千万的营业额。
这位朋友去考察过几次，觉得这家店味道非常一般，环境脏乱差，服务也跟不上，而生意却如此火爆，简直没有天理！这厮未免耳热眼馋，寻思着要是在他家旁边开一家烧烤店，以他多年外企工作的经验，拿出匠人精神，从口味、环境、服务上全面提升，秒杀他家还不是分分钟的事？
这厮沉醉在自己的美梦中不能自己，感觉财富的大门闪着耀眼的光芒矗立在眼前，只要他喊一声：“芝麻开门”，这扇大门就会在他面前缓缓打开。
干，说干就干！
他开始在网上查看周围店面转让信息，正巧在距生意火爆的这家店旁边三十米远有一家饭店在转让，转让费要四十五万，一年房租费将近四十万。店面为上下三层，总面积约二百七十平米。店门口也有停车位，紧挨着旁边还有一家规模中等的宾馆。
这厮盘算了一下，虽然这家店面积没有旁边那家烧烤店大，而且上下三层传菜不太方便，但是好在门口有停车场，夏天可以摆二十多张桌子，而且旁边的宾馆客人预计也会就近来消费，也可弥补面积小的缺陷。拿下来的话怎么着一年也能轻轻松松赚个百八十万。
没有太多的犹豫，他交了转让费，与房东签了三年的合同，找来装修队开始按照自己的要求施工。由于这厮以前没有饭店经营装修的经验，经常设计变来变去耽误进度，而且装修队也磨洋工，所以花了将近三个月才完全装修好。
在正式营业前，转让费、一年房租、装修费和租宿舍就花了将近一百一十万。招来厨师、服务员、烧烤师、洗碗工、穿串工，完成培训。
店，终于开出来了！这厮意气风发，踌躇满志，准备大干一场。
然而，理想就像是开了滤镜和美颜的女人自拍照，总是经不起现实的检验。
开业的时候已经是十一月底，正是烧烤的淡季，尽管前期做了些宣传，但是除了周末由于旁边那家烧烤店爆满而转移过来的客人比较多外，平时人们似乎对这家装修“小资”的烧烤店不是很感兴趣，毕竟“小资”总是给人很贵的感觉——尽管菜品的价格跟旁边那家并没什么区别。
狗哥的朋友本着匠人的心态来做烧烤，但是问题任然接踵而至。
由于厨房在三楼，客人看不见烧烤的过程，冬天烤好的烤串从传菜梯下来的时候已经凉掉了（由于空气对流，传菜梯里风大），口感也很不好，因而总有客人质疑烤串不是现烤的。
由于穿好的新鲜肉串并没有预期数量的客人来消费，而超过时间口感就变差，因而只好倒掉，重新再穿，从而形成恶性循环，导致浪费严重。
大多数消费者都有从众心理，店里越是没人，其他人越是不愿意来光顾。平时店里的员工比进店消费的客人数量还多，大家没事的时候只能大眼瞪小眼。
整个冬天平均算来每天只能做两千块的营业额，离保本都差一大截。但是狗哥这位朋友还心存幻想：也许夏天生意就好了呢？
夏天终于如期而至，然而情况并没有明显好转：
周末好不容易里里外外爆满了，厨房面积小，出菜慢，顾客怨声载道并表示再也不来了。
城管和物业开始要求从现在起不允许摆在外面——而光靠室内的桌子是赚不了多少钱的。
隔壁的宾馆不但没有招徕多少客人，反而总被投诉说坐在外面的客人太吵闹，影响宾馆客人休息，并因此发生多次冲突。
旁边烧烤店一看这边生意好转，雇人在网上恶意差评并冒充顾客投诉说消费后身体不适。
店里的空调、冰箱、传菜梯、点菜系统隔三差五的罢工，修一次要几百元。
烧烤师，洗碗工，服务员，穿串工总是在最忙的时候请假或离职......
纷纷扰扰中一年过去了，你猜怎么着？亏了将近二十万！
后来那厮还不死心，又是花钱打广告，又是搞活动，还推出各式各样的新菜搞差异化竞争，企图让这家店起死回生，可惜最终都徒劳无功。
三年合同快要到期时不得已以二十万转了出去，尽亏一百二十万。
成功的创业经历总是相似的，失败的原因却各有不同。狗哥后续有机会来慢慢分析。
