每一座城市都有自己的特色美食小吃，中国人对美食的感情多半是思乡、是怀旧，是留恋的味道。
一座城一种味道一些人，你最思念哪座城市的美食？（全国之前半篇）
一、安徽美食大汇总
1、臭桂鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一。安徽本地的桂鱼每年到了季节体肥鲜美，此时人们开始腌鱼，因为经过腌制的过程鱼便发酵出一种臭味，但是味道却极为鲜美，所以安徽南部对臭鳜鱼钟爱有加。
2、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是安徽家喻户晓的名小吃，据传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，具有营养美味，滋补养身的食疗功效。
3、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
4、皖北地锅鸡
地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北皖北和鲁南交界处的地区。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
5、吴山贡鹅
吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王王府御厨史氏的后代，迄今已逾千年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。
徽州毛豆腐，黄山臭鳜鱼。符离集烧鸡，无为熏板鸭。庐州鸭油饼，巢湖白米虾。芜湖虾子面，金寨吊锅鸡。太和羊板面，淮南牛肉汤。砀山大酥梨，怀远红石榴。当涂大肉面，萧县全羊汤。安庆蚕豆酱，桐城水碗席。山粉红烧肉，鸡汤泡炒米。马鞍山茶干，宁国山核桃。吴山卤贡鹅，下塘酥烧饼。铜陵腌生姜，宣城辣粉丝。绩溪水馅包，双堆黄面鱼。亳县牛肉馍，皖北地锅鸡。
二、北京特色美食
1、北京烤鸭
具有世界声誉的北京著名菜式，选用优质肉食鸭为原料，经数道工序后烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩，食用时，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加京葱段儿，卷成筒状，一口咬下去，香、酥、嫩同时涌心间。
2、炸酱面
老北京富有特色的美食，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
3、北京豆汁儿
北京豆汁是民间特有的小吃，是采用水墨绿豆制作成粉，然后把淀粉取出，剩下的淡绿色作为汤水，讲过发酵熬制而成的。熬熟的豆汁颜色很暗淡，味道酸酸甜甜，一般第一次的是不好吃的，但是营养价值很高。
北京人喝豆汁也是很讲究的，一般比较烫的豆汁最好吃，上面咕嘟着几个泡的最美味了，搭配芥菜丝更是绝配，在豆汁上面淋上辣油更加入味了。一般买上几个焦圈搭配着豆汁美美的一顿早餐哦。
4、北京爆肚
在北京很多小商贩都会沿街叫卖，这是北京特有的小吃。每当秋末来临，北京的大街小巷随处可见。爆肚就是采用鲜牛肚鲜羊肚洗净整理干净后，切成条块用沸水爆熟，蘸油，芝麻酱，醋，辣椒油，酱豆腐汤和葱花等调料，质地鲜嫩爽口，美极了。
老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼，奶油炸糕等，口味与众不同，各有特色，成为北京小吃的亮点。
三、广东可以算是美食界别树一帜了
1、干蒸烧麦
干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。
2、广东肠粉
广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用肠粉的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
3、砂锅螃蟹
汕尾砂锅螃蟹是广东汕尾的土特产，是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。蟹是美食中的珍味,有相当丰富的营养价值,高蛋白质对人的身体有滋补作用。
4、牛头皮
阳江特产牛头皮吃起来口感独特，咬下去沙沙的、软软的，又有点爽口，一点也不韧，它鲜香的味道绝对会让你沉醉哦，不妨试一试。
广式月饼 特色早茶 干蒸烧卖 荷叶饭 蟹黄灌汤饺 薄皮鲜虾饺 酥皮莲蓉包 炒田螺 艇仔粥 及第粥 沙河粉 果蒸粽 鸡仔饼 马蹄糕 蒸肠粉 龟苓膏 潮汕海鲜粥 广式云吞面 煲仔饭 台湾小吃 小月担仔面 卤肉饭 铁蛋 新竹米粉 台湾饭团 西米露 ......广东的美食遍地都是，数不胜举，作为一个资深的吃货广东必须去一趟。
四、海南--热带海洋大省
1、文昌鸡
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。
2、香煎马鲛鱼
香煎马鲛鱼。铺前一绝，据铺前一位老渔翁说，马鲛鱼在海南本地又俗称黑鱼，是深海野生鱼，分布于中国沿海，在南海以海南文昌铺前最为著名。马鲛鱼虽是近海鱼类，却极难存活，所以新鲜上市的马鲛鱼最受欢迎。香煎食之，咬下去外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑，用鱼头熬汤更是一种享受。
3、奶汁焗虾
用奶汁来焗的凤尾虾，做法像平时的炸虾，但吃起来却十分特别美味，奶汁的甘甜加上虾的鲜美，的确是让人回味无穷。
4、荔枝沟鹅肉
荔枝沟的鹅肉远近闻名，特点是肉质细腻柔软。做法以水煮白切为常见，蘸料则各家自有风味。鹅肉已是味美，还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠，更有那肥厚的鹅掌，手抓着啃，味道甚佳。
文昌鸡 嘉积鸭 东山羊 和乐蟹这是海南四大名菜。
五、甘肃陇上风味清真美食
1、兰州牛肉拉面
兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。它的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散。
3、百花全鸡
用一只肥母鸡，取下鸡脯，鸡里脊，加脂肉剁成细泥，加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸。剩下部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出，留头、爪、翅膀，将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中。另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成细末。这时，将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块(也可做成其它图案)将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上。将鸡头用刀劈开摆在鱼盘前端，鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端，翅膀摆在两边。上笼蒸十分钟，勾流水芡即成。这道菜操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻。
4、兰州手抓羊肉
手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。而兰州手抓羊肉吃法，吃的时候，肉上撒上一小撮椒盐，然后再咬一口大蒜，满福得很(爽得很)。配大蒜是吃手抓的标配，本地人都说，吃肉不吃蒜，功效减一半，很多南方的朋友从来不吃生大蒜，但是吃过兰州手抓后，就都爱上了这种吃法。
5、兰州臊子面
臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面，反复揉搓，然后擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、油炒粉、羊杂汤、灰豆子、热冬果、千层牛肉饼等，都是地地道道的陇上风味。
六、青海美食罗列
1、曲连
是一道面制作的看望孕妇的一种食物，形状很精致。馍馍是圆形的中间还有孔，通过蒸或者其他方式做熟就可以看望孕妇了。很好吃。可以补充人体的能量。
2、焜锅馍馍
是青海人离不开的一道食物，也是当地才会有的美食，对于老青海人，如果吃不上焜锅馍馍，那一天就干不好活，可见这道美食的重要，吃起来和咱们的馒头类似，但是多了几份纯朴质感，好吃，家常，可以补充一天的能量。
3、青稞饼
是当地的一道特色美食，青稞面做成的青稞饼色泽金黄，香甜可口。是很多老人孩子热爱的食物之一。青稞面本身含有很高的营养价值。对于青海是气候。青稞面的存在真是一种上天的恩赐。
4、炕羊肉
炕羊肉是青海的特色美食之一。炕羊肉这道吃食没有一点羊肉的膻味儿。特别是里面的土豆和宽粉也是美味极了。羊肉的鲜香，都浸入了土豆和宽粉中。羊肉的鲜美和土豆的软糯相得益彰。到了青海可别忘了品尝一下。
青海的牛羊肉味道鲜嫩肥美，非常有名，其他还有青海老酸奶、酿皮、甜醅等特色美食。
七、宝岛台湾美食记
1、蚵仔煎
新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素,将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆,加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎,食用时再淋上特调的酸甜酱汁,味道香郁令人垂涎。
2、台湾鱼丸
色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
3、凤梨酥
梨酥是台湾的著名点心，传统凤梨酥主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜酱、外皮酥、内馅软，有菠萝甜香。因为菠萝的台语谐音为“旺来”，带有吉利兴旺之意，常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的最佳礼品之一。
4、割包
割包以长椭圆扁形面皮，对折起来包裹馅料的食物。传统馅料通常就是片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，也有为了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因为其形状及肉馅似老虎的嘴，所以在台湾也被称作虎咬猪，其吃法如同汉堡一般，故有“台式汉堡”之名。
凤梨酥、蚵仔煎、卤肉饭、盐酥鸡、甜不辣、担仔面、鸡排、十全药炖排骨、阿婆铁丹蛋和淡水鱼丸、永和豆浆、螃蟹羹、鸡肉饭、蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、卤肉饭、肉臊饭、担仔面、旗鼓饼、木棉酥、牛轧糖、木瓜牛奶、旗山枝仔冰…
八、内蒙古风情
1：手扒肉
是蒙古人传统的食品之一，也是日常生活中肉食的主要吃法。做法是将肥嫩的绵羊用传统的方式宰杀，剥皮去内脏，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而得此名。
3、烤全羊
据说，烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食，烤全羊外表金黄油亮，外部皮肉焦黄香脆，内部肉质绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，让人一吃上瘾。
4、蒙古馅饼
蒙古族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。汉族有句俗语：“好吃不如饺子”，蒙族有句常话：“好吃不如馅饼”，看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。
5、蒙古酒
蒙古酒是蒙古族的主要饮料之一，蒙古酒是从牛奶中提炼而成，故称“牛奶酒”蒙古酒绵厚醇香，无色透明，少饮延年健体、活血补气，男女老幼皆可饮之。
“金杯、银杯斟满酒，双手举过头；炒米、奶茶、手扒肉，请你吃个够。”这首祝酒歌，对蒙古族饮食文化作了精确的概括。
九、云南美食顶呱呱
1、野生菌菇宴
云南是野生菌的王国，品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。其中比较有名且常见的有：鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。来昆明，菌菇宴必不可错过。
2、腾冲饵块
饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。
3、过桥米线
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
4、舂鸡脚
鸡脚就是所说的鸡爪子。其味淡，做法甚多。舂：把东西放在石臼或钵里捣去皮壳或捣碎。顾名思义，舂鸡脚就是把鸡脚放到石臼里捣碎。舂鸡脚是西双版纳地方特色美食，口味酸酸甜甜微辣。主料为鸡脚。
过桥米线、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、孟加拉湾海鲜、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭。楚雄：野生菌、彝族菜、白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、丽江粑粑、酥油茶...
十、贵州黔味美食
1、苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴。苗家酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全，其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜。
2、玫瑰冰粉
夏日经常吃玫瑰冰粉可以令人神清气爽的哦,玫瑰花中含有大量维生素和美容养颜的功效,是非常值得吃的美味营养的佳肴。
3、贵阳辣子鸡
贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅，熟后捞起来。在油锅中放入大量的辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
4、片鸡粉
贵州贵阳市的汉族传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。
有书记载：贵州的珍馐美味并非自然天成，而是得益于人类的点化，其上应天时，下得地利，中取人和。因此，舌尖上的贵州是一种融合，更是一种和谐。
十一、四川美食嗨起来
1、四川火锅
四川火锅在美食界首当其冲并且琳琅满目，无论是在食材，亦或是在锅底之上，原先的差异，也在经过了改良与加工之后，在无形之中缩小起来，不过万变不离其宗的，仍是无论上至于达官贵人，下至于下里巴人的，对于火锅这种食物的一份热爱。
2、油茶
四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系。当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。
3、夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名为郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业。他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。因为他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
4、麻婆豆腐
正宗的麻婆豆腐，色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜，形象地概括了它的特点。
5、担担面
担担面是中国四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味麻辣爽口。
龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子......
十二、湖南美食呱呱叫
1、口味虾
口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。
2、湖南臭豆腐
不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。其实，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳。
3、剁椒鱼头
湖南的招牌菜。将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，均匀放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分钟，出锅，撒上小葱花，酸、辣、鲜、滑，特别是这个辣，让你辣得过瘾。
4、绝味鸭脖
属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
5、酱板鸭
湖南一道绝名菜，也是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，主要食材为鸭，调料有生货、盐、大酱、大蒜、糖、蜂蜜等。鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
湘菜可以说是辣劲十足，鲜香味美，小吃也是种类丰富：熊猫姨鸡爪、昱龙牛蛙馆、长沙龙虾馆、臭豆腐、糖油粑粑、刮凉粉、口味虾……每一项都是顶呱呱~
