捞面俗称过水面，刚煮出的面条放入凉水这么一过，马上就变得有嚼劲，淋上自己爱吃的浇头，非常过瘾。
手擀面最富有人情味，薄厚宽细全凭自己喜好，融入自己想法的食物是最美味的。从和面开始就大有讲究，加入几碗水后反复揉捏，随即撒上面粉，反复擀压，切面条也是功夫，将擀好的面饼折叠，技艺娴熟的师傅无需看手下的面，刀光所过之处面条均匀的铺在板上，一目了然。
浇头与面
捞面的面和浇头要现吃现做,小锅单独炒才够味，浇头猛地浇在面上，素色的面条一下便有了生气，整碗面整齐的排在碗中，根根分明，令人胃口大开。浇头与面交错在舌尖循环，这就是嘴巴的小确幸。
画龙点睛
面馆桌上的调味料通常是辣椒、陈醋、香油。排在桌子上的辣椒不辣，但辣椒独有的味道能丰富面的口感；醋提鲜利口，多来上几碗也不会腻；小磨香油是点睛之笔，每一滴的香味都沁入人心，几种味道这么一拌，还真就由不得你不吃。
老一辈人一直有“原汤化原食”的说法，是真是假没有必要纠结，可以肯定边吃面边喝汤是有好处的，补充水分的同时放慢进食速度，是良好的生活习惯。
面馆就像藏宝图，每种面各有精彩，找到宝藏之后，每碗面背后的故事就要自己挖掘了。
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